On peut le trouver dans des fonds sablo-vaseux, dans des épaves, des moulières, des algues ou des herbiers. Où manger des supions à Marseille? Les supions à l'ail de Chez Étienne. En parlant de classiques, ne pas oublier de passer une tête chez Paule et Kopa, adresse historique du Vieux-Port où l'on vient s'envoyer des supions en persillade, des pizzas et (évidemment) les inimitables pâtes de Paule au pistou ou à la poutargue. Le suspension en plus grand touring. Elle possède 10 tentacules dont 2 plus courts que les autres et dispose d'une coquille interne appelée "os de seiche ". Pour se régaler en toute sérénité, cuire à cœur pendant 1 minute à 60°C ou congeler à -18°C pendant 7 jours pour une consommation crue ou peu cuite. Elle peut être proposée en entrée ou en plat, servie alors avec du riz blanc ou des pommes de terre à la vapeur. Autre atout de taille: la seiche comme les calmars cuisent très rapidement (2/3 minutes à la plancha ou à la poêle). Ils apprécient aussi des cuisssons longues et douces (1h). Pour commencer, essayez de trouver avec les doigts où se trouve l'os et puis, à l'aide d'un couteau bien affilé, faites une incision sur toute la longueur de la seiche, afin de le retirer.
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Ils ont publié dans la revue Proceedings of the Royal Society le récit de leur découverte qui ne devait rien au hasard: les cachalots étant les principaux prédateurs de cette espèce nommée Architeuthis, les deux chercheurs japonais les ont « espionnés » à l'aide de capteurs et établi que les cétacés chassaient de jour entre 800 et 1000 mètres de profondeur. Ils ont alors tendu des lignes verticales lestées et équipées d'une caméra numérique, ainsi que des appâts et des leurres olfactifs [ 2]. Un calmar géant de 10 m et 450 kg de la famille des Mesonychoteuthis hamiltonia a été capturé en février 2007 en mer de Ross près de l' Antarctique par des pêcheurs néo-zélandais à 1800 m de profondeur [ 3].
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la "plume", le bec, les yeux en séparant la tête du tube. Laver très soigneusement les petits calamars. Couper les chipirons de manière à séparer les tubes des tentacules. Découper l' encornet juste en dessous des yeux pour dégager l'ensemble des tentacules. Supprimer la partie dure des tentacules. Gratter sur les tentacules pour éliminer les petites ventouses. Ouvrir le corps avec le couteau et le rincer à l'eau courante en décollant les petites parties intérieures. Étape 1. Faire revenir les morceaux d' encornets, de seiches, ou les tranches de thon, environ 2 à 3 min, de façon à les faire dorer. Le supion en plus grand nombre. Étape 2. Eteindre le feu, mettre un couvercle sur le tout, et laisser reposer environ 20 min. Étape 3. Ensuite, on l'accommode comme on le désire (ail et persil, pour l' encornet). Étape 4.
Ils sont utilisés par les chercheurs en écologie marine et en écotoxicologie qui analysent l'impact des polluants, tels que certains métaux lourds, sur l'évolution des populations d'animaux marins et sur leur adaptation aux changements environnementaux. Supions (poissons et fruits de mer). L'écotoxicologue Paco Bustamante étudie par exemple la manière dont les calmars assimilent et concentrent les métaux tels que le mercure ou le cadmium, puis comment ils les éliminent. Le responsable de l'équipe de recherche AMARE (réponses des Animaux MARins à la variabilité Environnementale, Université de La Rochelle) s'intéresse aux calmars ainsi qu'à leurs prédateurs, mammifères marins et oiseaux de mer. Il trace les polluants sur l'ensemble du réseau trophique, y compris chez le dernier prédateur, l'Homme [ 4]. Liens externes
Référence ITIS: Teuthida Naef, 1916 (fr) ( +version (en))
Notes et références
Catégories: Teuthide | Teuthide (nom vernaculaire)
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