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Studio appartement d'environ 24m² habitable, situé dans le faubourg de chateau-gontier, avec une pièce de vie, une cuisine fermée équipée d'un frigidaire et de plaques électriques, une sdb, wc.
pour 6 personnes: 600 g de cabillaud cru 400 g de saumon frais cru 2 oeufs 2 grosses cuillères à soupe de crème le jus d'un citron quelques crevettes cuites (prévoir deux crevettes... Nade Ficheux Ballottine de poissons Mets Plastic Cutting Board Tacos Nice Mustard Cooking Oil Herbes De Provence 750g vous propose la recette "Ballotine de daurade aux épinards et olives noires, poivrons confits aux herbes de Provence, réduction moutardée au piment d'Espelette et poivron rouge, arrête croustillante aux graines de sésame" publiée par Sandrine Baumann. Ballotine de poisson froide de la. Filet De Turbot Salmon Recipes Mousse French Toast Pork Keto Chicken Une idée raffinée pour cuisiner le saumon avec une ballotine saumon farcie aux crevettes. Très sympa pour un repas festif, assez facile, "épate belle mère" Pizza Au Foie Gras Seafood Recipes Hors D'oeuvres Great Recipes Sushi undefined Baked Potato Turkey Potatoes Cheese Baking Provence Découvrez la recette de Paupiettes de saumon, Plat à réaliser facilement à la maison pour 6 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation.
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300 gr de grosses crevettes
1 œuf
50 ml + 200 ml de de crème
250 ml de vin blanc sec
1 bouquet garni (thym + laurier)
1 petit oignon
2 cuillères à café de paprika
Pain de mie (facultatif)
Sel, poivre + fil de cuisine
+ film alimentaire (qui doit tenir à 100°C) Réalisation Etape 1: Préparation de la farce [ à l'avance]
Décortiquez vos crevettes et conservez bien les carapaces/têtes pour l'étape 2. Dans un mixer, déposez les crevettes, l'œuf, 50 ml de crème puis mixez le tout finement. Ajoutez sel, poivre, 1 cuillère à café de paprika puis mélangez vivement. Si la farce semble liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu de mie de pain (la farce doit former une pâte tenant dans une cuillère). Réservez le tout au frais. Etape 2 Préparation du fond de crevette [à l'avance]
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon. Ballotine de poisson froide de. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les carapaces de crevette et l'oignon. Faites revenir le tout jusqu'à ce que cela accroche bien au fond de la casserole.
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Mettre au four 120°C au bain-marie dont l'eau a été chauffée auparavant. Laisser cuire 25-30 min. Ballotine de poisson froide avec. Démouler. Servir Note de l'auteur: « -La mousseline peut se faire à l'avance et être réchauffée 15 min avant le repas. -on peut y ajouter des légumes cuits coupés finement. - peut se servir avec un beurre blanc ou rouge ou même un coulis de légume
- décoration simple: faite un biscuit (eau et farine et cuire au four de la forme que vous voulez et dresser en hauteur sur la mousseline) » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?
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Ajoutez le vin blanc, 1 verre d'eau (200ml), le paprika et le bouquet garni. Portez à ébullition pendant 2-3 minutes, puis baissez à feu moyen. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes [à minima], en rajoutant éventuellement un peu d'eau s'il n'y en a plus. Filtrez ensuite le fond et réservez le. Etape 3: Préparation des ballotines [possible à l'avance]
Si vous disposez d'un gros morceau de saumon, coupez le en fines tranches (peu épaisses mais bien larges). Sur votre plan de travail, étalez votre film alimentaire, puis déposez une tranche de saumon dessus. Au centre de la tranche, en longueur, déposez 1, 5 cuillère à soupe de farce, puis roulez le saumon en rouleau. Roulez la ballotine dans le papier film en éliminant le maximum d'air, puis attachez les extrémités à l'aide de fil de cuisine. Ballotine de poisson, sauce vin blanc - *** LES COUPS DE COEUR DE JEREM' ***. Itérez pour toutes les ballotines. Etape 4: Cuisson finale [dernier moment]
Pour les ballotines > plongez les (entourées de film alimentaire) dans de l'eau bouillante puis baissez à feu doux.
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Laisser refroidir dans le fumet avant de 'égoutter et de resserrer l'étamine. Laisser reposer 4 h au frais et servir la ballottine coupée en tranches sur le plat de service garni à volonté de crevettes roses. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Recettes de ballotine de poisson | Les recettes les mieux notées. Navigation de l'article
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° En fin de cuisson ajoutez un verre de crème environ et un petit verre de parmesan râpé. Astuces
° Il est possible de remplacer les filets de saumon par du saumon fumé, dans ce cas prévoyez plus de farce pour adapter les portions. ° Il est possible de remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc à chair ferme.
Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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