Foie gras alsacien | Recette | Foie gras, Recette, Recette foie gras
Recette Foie Gras Alsacien Dessert
Cette pâtisserie alsacienne … De Plus détaillée » GASTRONOMIE EN ALSACE — WIKIPéDIA La gastronomie alsacienne actuelle, fortement imprégnée des traditions culinaires locales, est riche en spécificités et assez marquée par la dominante du porc sous diverses formes, bien qu'il soit très peu élevé dans le Bas-Rhin et le les recettes … De Plus détaillée »
Recette Foie Gras Alsacien Et
20 décembre 2012
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Voici donc la première recette de mon repas du Réveillon de Noël. Produit traditionnel "spécial Noël" entre tous: le foie-gras. Ce
n'est pas très compliqué à faire. Le plus important est de trouver une bonne matière première. Recette foie gras alsacien dessert. En allant au Salon Saveurs dernièrement, je suis allée me fournir à la Maison Paris
avec 2 superbes foie-gras de canard de 600 g - qualité Extra, Label Rouge, canard mulard élévé en liberté et au grain de maïs. Reste à le cuisiner! J'ai été un peu déçue du résultat d'où l'absence de photo "finale". Le goût était là mais texture pas assez ferme. Bon, pour une
première fois, je ne vais pas me laisser abattre! Foie-gras à l'alsacienne
Pour 1 terrine de 0, 6 L:
1 foie-gras frais de +/- 600 g
8 g de sel fin
2 g de poivre moulu
1 g de noix de muscade moulue
1 c à c de sucre en poudre
2 cl de marc de Gewürtz - aussi acheté au Salon Saveurs
Préparation: 30 min
Repos: 12 h + 3-4 jours
Cuisson: environ 40 min
Matériel indispensable: terrine et thermomètre à cuisson
Sortir le foie-gras du réfrigérateur et séparer les lobes afin de le dénerver.
Recette Foie Gras Alsacien – Alsacreations
Et avec ce foie gras, on boit quoi? Un vin d'Alsace forcément!! Mais alors ne me parlez pas d'un Gewurtztraminer Vendanges Tardives, liquoreux à souhait, je déteste les vins sucrés avec le foie gras et préfère vraiment un vin blanc fruité mais sec, avec une petite acidité, qui va bien contre-balancer le gras de la terrine! Recette foie gras alsacien et. Du coup, je vous propose de déguster cette terrine avec un Riesling Veilles Vignes AOC Alsace de la Cave De Ribeauvillé, le top! {Envie de tester?
Mélangez-la au vinaigre et à l'huile d'olive. Salez et poivrez. 4. Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans de l'eau bouillante salée avec le thym et le laurier, 15 minutes avant la fin de cuisson de la choucroute. Foie gras alsacien | Recette | Foie gras, Recette, Recette foie gras. 5. Coupez le foie gras en morceaux avec un couteau trempé dans de l'eau chaude. Disposez les pommes de terre en couches, le chou puis le foie gras et servez aussitôt. Crédit photo: Sucré Salé
Gourmand – Recettes de cuisine
Pour la petite histoire…
Célèbre en Alsace ou en Allemagne au moment des fêtes, le Beerawecka – ou Berewecke dans le Bas-Rhin -, est un petit pain aux fruits secs qui se déguste aussi bien avec du sucré qu'avec du salé. Accompagné de foie gras, la recette que notre Maison vous propose pour les fêtes de fin d'année est la promesse d'un instant raffiné et incroyablement gourmand. Infos pratiques
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 minutes pour la fabrication
2h pour réserver au réfrigérateur
Ingrédients
Pour environ 6 personnes il vous faut:
2 Beerawecka de notre Maison
1 Mangue
400 g de foie gras de canard entier
250 g de cerises noires dénoyautées
25 cl d'eau
25 g de sucre semoule
4 g d'agar-agar
Fleurs comestibles
Ciboulette
Feuilles de Cresson
Étapes de fabrication
Etape 1 - Gelée de cerise noire
Faire bouillir les cerises noires dénoyautées avec l'eau. Foie gras à l'Alsacienne - chez fanchon. Mixer le mélange puis chinoiser. Incorporer le sucre et l'agar-agar, préalablement mélangés, dans le jus de cerises et porter à ébullition pendant 30 secondes.
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