Mettre une grande poêle sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y cuire des deux cotés les gambas, herbes de provence, sel, piment d espelette. Ajoutez le mascarpone au risotto. Mélangez bien. Dressez le risotto dans un plat de service creux, disposez dessus les gambas. Servez de suite. Une portion (env. Risotto encre de seiche et gambas - Les Gourmandises de Louysa. 250 g):
Calories 592 kcal
Protéines 5, 0 g
Glucides 60, 5 g
Lipides 27, 7 g
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Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas Un
Risotto noir à l'encre de seiche relevé au citron vert et accompagné de gambas rôties au piment d'Espelette. Les ingrédients
Pour
personnes
Riz carnaroli:
300 g
Oignon(s):
1 pièce(s)
Vin blanc sec:
10 cl
Parmesan Parmigiano Reggiano:
50 g
Beurre doux:
Eau:
1 l
encre de seiche:
2 pièce(s)
Citron(s) vert(s):
Gambas surgelée(s):
18 pièce(s)
Huile d'olive:
3 cl
Sel fin:
6 pincée(s)
Piment d'Espelette:
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Faire préchauffer le pour à 210°C (Th. 7). ETAPE 2
Zester le citron vert et récupérer également le jus du citron. ETAPE 3
Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés, puis le faire suer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Risotto à l encre de seiche et gambas le. Ajouter le riz et le nacrer. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à cuisson complète (environ deux fois le volume d'eau). Incorporer l'encre et le beurre pour lier le risotto, et finir avec le jus de citron vert et le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Risotto À L Encre De Seiche Et Gambas
En collaboration avec la marque Leader Price, j'ai voulu vous montrer un repas festif avec 100% des produits provenant de cette enseigne. J'ai choisi des produits de fêtes pour Noël ou le réveillon de la Saint-Sylvestre mais, également, des produits basiques afin de vous montrer qu'on peut contrôler son budget tout en se faisant plaisir. Risotto à l encre de seiche et gambas recipe. Je vous montre en photo l'entrée à partager, du Tarama et du saumon gravlax avec des canapés natures. J'ai ensuite réalisé une recette de fêtes, pour Noël ou le réveillon ce plat fera son effet: Risotto crémeux aux gambas Recette avec ou sans Companion. Je vous mets la recette sans Companion juste en dessous et, en bas de l'article, vous allez trouver une fiche recette et cette fois, ce sera la recette avec le Companion. Puis, place au dessert, au rayon desserts glacés de Leader Price, on y trouve une large gamme. Gourmands comme on est j'ai pris 3 parfums, 3 chocolats, vanille caramel mais mon choix pour ce repas de Noël était de finir sur une note légère avec une bûche glacée vanille fruits rouges.
Marché pour 6 personnes
180 gr de riz Carnaroli
80 g de parmesan râpé frais
2 échalotes, sel poivre
2 dl d'huile d'olive (dont un dl en fin de cuisson pour monter le riz qui pourra être remplacé par 100 g de beurre)
10 cl de vin blanc sec
1/4 de litre de fond blanc de volaille tenu chaud
1/4 de litre d'eau chaude
6 à 12 gambas selon grosseur
1 dose d'encre de seiches (épiceries italiennes ou poissonnier)
Mise en place
Nettoyer et laver les gambas. Hacher échalote, réserver. Risotto à l'encre de seiche et aux langoustines. - Recette par Les Gourmands disent. Râper le parmesan
Cuisson qui va durer exactement dix huit minutes:
Faire fondre les échalotes dans un peu d'huile pas trop chaude, sans colorer, puis nacrer le riz. Saler très modérément pour tenir compte du parmesan qui apportera un peu de sel. Mouiller au vin blanc puis peu à peu au fond blanc chaud et eau chaude en alternant. Ajouter le liquide au fur et à mesure de la cuisson en évitant de remuer trop le riz, pour ne pas le casser et en libérer l'amidon. A mi-cuisson y ajouter la moitié de la dose d'encre de seiches.
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