Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Ingrédients:
– 100 g de mesclun de salade
– 10 foies de volaille confits
– 40 g de munster
– 10 grains de raisin
– 20 noisettes
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– sel, poivre
Recette:
Laver la salade. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le sel et le poivre. Y ajouter les noisettes grossièrement hachées. Faire réchauffer à feu doux les foies de volaille dans un peu de la graisse du confit. Lorsqu'ils sont chauds, réserver les foies de volaille puis déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, puis le verser dans la vinaigrette. Mélanger puis ajouter le mesclun de salade. Fois de volaille confits. Mélanger puis dresser la salade dans deux coupelles. Y ajouter les foies de volaille, le munster coupé en cubes et le raisin coupé en deux. Servir aussitôt. Astuces et conseils diététiques:
– Le munster est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache et disposant d'un AOP (appellation d'origine protégée) et d'un AOC (appellation d'origine contrôlée).
Fois De Volaille Confits Le
Une salade rapide, pour les amateurs de foies de volaille... Ingrédients pour 4 personnes
1 salade Iceberg
400 gr de foies de volaille confits dans la graisse de canard
8 tomates cerises allongées
250 gr de champignons de Paris rosés
4 petits oignons nouveaux
Ciboulette ciselée
4 cs de d'huile d'olive extra vierge
1 cs de vinaigre de Mirin
1 cc de moutarde de Meaux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Coupez votre salade au couteau et faites des lamelles. Lavez et coupez en quatre vos tomates cerises allongées. Coupez les piedes des champignons puis les laver et les tailles en fines lamelles. Terrine de campagne aux foies de poulet confits - Recette Maître CoQ. Epluchez, ciselez vos oignons nouveaux. Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre de Mirin, la moutarde de Meaux, sel et poivre. Dans une poêle, faites chauffez à feu doux vos foies de volaille pendant 10 min puis les couper en morceaux. Dans chaque assiette, répartir la salade, les champignons, les tomates cerises, les foies de volaille, les oignons nouveaux. Parsemez un peu de ciboulette et versez la sauce avant de servir.
Fois De Volaille Confits Et
Ingrédients:
Gorge de porc (origine: France), foie de volaille 44%, œufs entiers, sel, poivre. Description
Comment servir le confit de foie de volaille? Placez le bocal la veille au réfrigérateur. Passez un couteau sous l'eau chaude pour réchauffer la lame. Fois de volaille confits et. Puis, passez le couteau le long des bords du bocal, pour faciliter le démoulage. À servir bien frais. À l'apéritif ou en entrée, notre gamme de pâtés et terrine et autres confits, saura régaler vos invités: proposez plusieurs assortiments, accompagnés d'un bon pain frais ou grillé. 1 autre produit dans la même catégorie:
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Gorge de porc (origine: France), foie de volaille 44%, œufs entiers, sel, poivre.
3 h 30
Difficile
Confit de volaille, lapin ou gibier
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volaille
laurier
thym
girofle
du poivre en grains
sel
1. Plumez la volaille choisie (oie, dinde, canard etc. ) videz-la, flambez-la, découpez la crue membre par membre. Gestes techniques
Comment découper vos volailles? Comment dégermer l'ail? 2. Rejetez les bas morceaux (tête, cou, pattes, carcasse). 3. Prenez un pot ou une terrine de grès, mettez-y du sel, du poivre en grains, laurier, thym, girofle. 4. Ajoutez-y les membres de la volaille, recouvrez de sel. Confit de Foie de Volaille - Le Manoir Alexandre. 5. Laissez macérer pendant 4 jours, égouttez, essuyez. 6. Mettez-la graisse de la volaille à fondre dans un poêlon, quand elle est fondue, filtrez-la, remettez-la ensuite sur le feu et lorsqu'elle bout, mettez-y les morceaux de viande. 7. Faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures (vérifier la cuisson). 8. Mettez la viande dans le pot ou la terrine de grès, recouvrez-la de la graisse bouillante (la viande doit être recouverte d'au moins 3 cm), couvrez comme un pot de confiture, et conservez au frais et au sec.
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