Alors nous nous sommes mises ensemble à éplucher les légumes, Mamika a été le chef d'orchestre avec ses conseils précieux: "Il faut toujours cuire le chou à part, sinon il donne un mauvais goût au potaje". Recette du potaje pied noir. Alors voici sa fameuse recette du potaje:
Les ingrédients du potaje
Ingrédients:
de la viande de porc au choix: ici plats de côte, sinon jarret de porc, échine...
3 carottes
3 pommes de terre
1/2 chou vert
3 navets
1/2 tranche de potiron
une poignée de haricots verts
3 feuilles de blettes
400 g de pois chiches cuites*
500 g de haricots blancs cuits*
une poignée de pâtes
3 boudins à l'oignon
sel et poivre
1 paquet de Spigol
1 cube bouillon de boeuf
poivre de cayenne
1 piment rouge
*On peut bien sûr utiliser des pois chiches et haricots blancs secs. Dans ce cas il faut les mettre à tremper la veille et tenir compte de leur temps de cuisson. Les quantités sont approximatives et selon le goût de chacun. Pour ceux qui aiment le piquant on peut ajouter du piment de cayenne ou du piment rouge frais.
- Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz) : recette de potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
- POTAJÉ (soupe pied-noire) de "lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania
- Le blog de Clementine: Potaje de ma belle-mère
- Le POTAJE de Manoue. Recette détaillée de ce plat complet, mijoté riche en légumes - YouTube
- Recette de "Potaje Andaluz d'acelgas y garbanzos..."...( Plat Andaloux de Pois chiches..Chorizo.... Blettes...)
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Potaje (Plat Espagnol Avec Boudin, Couenne, Haricots, Riz) : Recette De Potaje (Plat Espagnol Avec Boudin, Couenne, Haricots, Riz)
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, remuez. Versez 3 litres d'eau et faites-y cuire le jambonneau, le plat de côté, le lard et les légumes. Laissez cuire à couvert pendant une heure, à petits bouillons. Pendant ce temps, faites cuire à l'eau les haricots et les pois chiches. Ajoutez-les à la viande et aux légumes. Rajoutez les boudins. Cuisez l'ensemble 30 minutes. Recette de "Potaje Andaluz d'acelgas y garbanzos..."...( Plat Andaloux de Pois chiches..Chorizo.... Blettes...). Versez les coquillettes et de la noix de muscade râpée. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Salez et poivrez. Servez les viandes dans un plat et la soupe dans une soupière ou l'ensemble dans une soupière. Très bon appétit! Eloïne raconte que le lard, le jambonneau frais, la morcilla provenaient du cochon élevé par sa famille à Aïn El Turck à la ferme et les légumes du jardin potager familial. Ce plat d'automne était préparé en semaine, la veille d'aller durement travailler aux champs, dans les vignes. Au retour, quel régal, quel réconfort! A la fin, on nettoyait encore le fond des plats avec du pain.
Potajé (Soupe Pied-Noire) De &Quot;Lesrecettesprovencalesoudailleursdemariefrancoise&Quot; Et Ses Recettes De Cuisine Similaires - Recettesmania
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle. 3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3, les poireaux coupés en 2, les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre. Le blog de Clementine: Potaje de ma belle-mère. 4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Le Blog De Clementine: Potaje De Ma Belle-Mère
Chez nous, notre recette de potaje comporte des légumes secs (pois chiches et haricots blancs), des haricots verts, du navets et des pommes de terre. Enfin, on y ajoute du jambonneau et du boudin à l'oignon. On est loin du petit bouillon de régime, mais mama mia … Qu'est-ce que c'est bon! Cette recette nécessite d'avoir de la niora – ñora en espagnol: c'est un condiment espagnol, de la famille du poivron et du piment. Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz) : recette de potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz). Il s'utilise frais ou séché, entier ou concassé. Dans la famille, nous nous ravitaillons directement en Espagne, mais, si vous avez du mal à en trouver, vous pouvez acheter de la niora sur internet. Les temps de cuisson donnés ici correspondant à de la cuisson en cocotte-minute…
Si vous n'utilisez pas d'autocuiseur, multipliez les temps de cuisson par 3, 5 voire 4. Olla de ma maman
Une belle soupe paysanne comme on les aime.
Le Potaje De Manoue. Recette Détaillée De Ce Plat Complet, Mijoté Riche En Légumes - Youtube
Kristiana67 nous donne sa suggestion pour cette recette:
Bonjour, née à orange, je garde toujours le souvenir de cette calentica que nous savourions comme des gâteaux. Jean, ou se trouve ce magasin à Paris qui fabrique encore la calentica, et peut être aussi la langanisse? Mck nous donne sa suggestion pour cette recette:
je me souviens de la recette transmise par une bonoise on rajoutait à la fin dans le tout des coquillettes
Yvonne27 nous donne sa suggestion pour cette recette:
dans le potaje je rajoute bien de la morcillas éclatée en dernier sans faire recuire servir aussitôt!!! je fais cuire le potaje avec du lard maigre de la queue de porc un pied de veau, un pied de porc les haricots coco, les cotes de bettesvert y compris la courge et de l'orge perlée en dernière cuisson, mélange de recette pied noir et espagnole bon appétit rien de tel lorsque l'on déménage en hiver pour remonter le moral de la famille et des amis ( déménagement de nos amis Lopez)
INOUBLIABLE!!!!! il faisait - 10°
Recette De &Quot;Potaje Andaluz D'acelgas Y Garbanzos...&Quot;...( Plat Andaloux De Pois Chiches..Chorizo.... Blettes...)
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Oran
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C'était Oran hier!
Ingredients
Kcal 947 kcal
Parts 4 Personnes
100 gr Pois chiches 100 gr Haricots blancs 150 gr Blette 150 gr Navet 150 gr Courge 1 Oignon 4 Saucisses de Toulouse 150 gr Petit salé 1 Porc: pied 1 Os de jambon 150 gr Pâtes type langues d'oiseaux 0. 3 gr Safran QS Sel, poivre
Nutrition
Total par part (calculé sur 4 parts)
Calories:
947 kcal
47%
Graisse:
56 g
80%
Glucide:
57 g
21%
Protéine:
46 g
92%
Sodium:
2164 mg
90%
Cholesterol:
135 g
Basé sur un régime de 2. 000 calories
Plus d'information
Informations Nutritionelles
Pour une part *
Calories: 947 kcal
Total Graisse: 56 gr
Acide gras saturé: 31 gr
Cholesterol: 135 gr
Graisse Monosaturée: 25 gr
Graisse Polysaturée: 6 gr
Sodium: 2164 mlgram
Total Glucide: 57 gr
Sucres: 7 gr
Fibres: 12 gr
Protéine: 46 gr
Vitamine A - IU: 6284
Vitamine C: 57 mlgram
Vitamine D: 8 microgr
Calcium: 141 mlgram
Fer: 7 mlgram
Potassium: 1602 mlgram
Magnesium: 169 mlgram
Eau: 180 gram
* Les informations nutritionnelles ne sont pas présentes pour tous les ingrédients.
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