La température n'a pas besoin de descendre si bas en conditions humides: -3°C suffisent à détériorer les bourgeons dans le coton, -3 à -1°C ont un impact sur la vigne au stade pointe verte, -2 à 0°C au-delà. Température sèche ou humide? « Utiliser la température humide est indispensable pour déclencher les moyens de lutte dès lors que l'air est sec, avec une humidité inférieure à 80%, ou lorsque la végétation est mouillée » indique la Chambre d'agriculture. Stade phénologique vigne baggiolini. D'après les données de la Chambre d'agriculture d'Indre-et-Loire (CA 37, voir tableau ci-dessous), l'aspersion doit être lancée à 0°C de température humide ou 1°C au-dessus du seuil critique de sensibilité de la vigne au thermomètre sec. Les tours antigel se mettent en route à 3°C au-dessus du seuil critique ou à 1, 50C au thermomètre sec. Lors d'une protection avec des éoliennes lors d'un gel advectif, la Chambre conseille par ailleurs de disposer des sources de chaleur en cercles concentriques tous les 40 mètres. « Vous pouvez renforcer la densité côté Nord de la tour antigel en créant un mur de chaleur à 30 mètres en amont de la tour » précise le bulletin.
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C'est l'étape de la méiose pollinique. Stade BBCH 40 à 49 / M Elongation entre-noeud Début d'élongation du premier entre-nœud. Dès que le limbe de la dernière feuille est entièrement étalé et la ligule visible alors la phase végétative est terminée. Stade BBCH 50 à 59 / N Sortie de l'inflorescence ou épiaison Début de l'épiaison: l'extrémité de l'inflorescence est sortie de la gaine, l'épillet supérieur est visible. Lorsque l'inflorescence est complétement sortie de la gaine, c'est la fin de l'épiaison. Stade BBCH 60 à 69 / P Floraison Les premières anthères sont visibles. A la fin de la floraison, tous les épillets ont fleuri. Stade BBCH 70 à 77 Développement du grain Les grains sont au stade aqueux puis évoluent vers le stade laiteux. Stade BBCH 80 à 89 Maturation du grain Début du stade pâteux: contenu de la graine est encore tendre. A maturation le grain est dur. Stade BBCH 90 Sénescence Les grains se détachent. Stade phénologique de la vigne. C'est la moisson. Puis la plante meurt et s'affaisse.
Apparition de la forme typique de l'inflorescence. STADE C ou 05 ou 09
Pointe verte
Oeil continuant à gonfler et à s'allonger; il présente une pointe verte constituée par la jeune pousse. Stade phénologique vigne et. STADE F ou 12 ou 53
Grappes visibles
Grappes rudimentaires apparaissant au sommet de la pousse. Quatre à six feuilles étalées. STADE I ou 23 ou 65
Floraison
Les capuchons se détachent à la base et tombent; les étamines et le pistil sont visibles.
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