Petit apéritif à base de Vin très populaire dans le Poitou et dans le Berry, appelé aussi par certains berrichon "Jus de Bouchures". C'est aussi la Trouspinette Vendéenne ou Angevine…
Ingrédients
Quantité
– Jeunes pousses d'épines noires – Vin Rouge ou Rosé mini 12°/vol – Eau de Vie de fruit – Sucre Roux
= 500 gr = 4 litres = 1 litre = 700 gr à 900 gr
Au printemps, lorsque les épines noires ( Prunelier) ont fait de jeunes pousses (environ 10 à 15 cm), couper les jeunes pousses (10 à 15 cm) lorsqu'elles sont sèches. Les mettre à macérer dans un récipient avec le vin, l'eau de vie et le sucre. Temps de macération minimum 15 jours et maximum 3 semaines. Recette trouspinette au vin d épines noires 3. Remuer régulièrement. Mettre en bouteilles et bouchonner les bouteilles ( Bouchons en plastiques)
A déguster frais. Comments are closed.
Recette Trouspinette Au Vin D Épines Noires De Ripon
Comment la reconnaître
L'épine noire ou prunellier est un arbrisseau, donc une plante ligneuse qui se ramifie dès la base. Elle atteint 3 à 4 mètres de haut. Souvent, plusieurs prunelliers se regroupent et forment un buisson dense. Les rameaux de l'épine noire sont épineux et souvent ils partent en angle droit des branches. Et en fait, pourquoi on parle d'épine noire? Parce que ses branches sont d'un marron très foncé, presque noir … autre critère de reconnaissance. Pousse d'épine noire
Les feuilles sont longues d'environ 3 cm, ovales, allongées, pointues au bout et finement dentées. Elles ont un petit pétiole. Leur position sur le rameau est alterne, ce qui veut dire qu'une feuille pousse d'un côté, puis de l'autre, puis d'un côté, puis de l'autre. Au moment où les feuilles nous intéressent pour la récolte, donc au printemps, elles vont être d'un vert clair, un peu jaune. Plus tard, leur couleur devient plus foncée. La face inférieure de la feuille est alors plus claire. (? Recette trouspinette au vin d épines noires 2019. ) Autre moyen de reconnaissance au moment où on récolte les jeunes pousses: Les fruits commencent à se former sur les rameaux des années précédentes!
Recette Trouspinette Au Vin D Épines Noires 2019
De belles petites prunes encore vertes. Prunelles en formation
Vous trouvez de nombreux détails sur l'épine noire dans mon article « Prunellier ou l'épine noire ». A la cueillette! Mettons-nous à la cueillette, maintenant que nous savons ce que nous cherchons. Pour un litre de vin d'épine il faut un bouquet de pousses qui tient dans la poignée. Donc on cueille les tout nouveaux rameaux de 15 à 20 cm de long. Recette de la trouspinette. Attention à ne pas démunir un arbrisseau de toutes ses pousses. On en prend quelques-unes et on passe au suivant. Je vous donne la recette. Vin d'épine
Ingrédients
150 g de pousses d'épine
1 bouteille (75cl) de vin (blanc, rosé ou rouge selon vos préférences)
150 g de sucre
175 ml d'eau de vie
Laver et essorer les pousses d'épine. Dans un saladier, mélanger le vin, l'eau de vie et le sucre et bien mélanger afin que le sucre fonde. Remplir un bocal de pousses d'épines et verser le liquide dessus. Il faut que les pousses soient immergées. Mettre un couvercle. Laisser macérer pendant 4 à 5 semaines en remuant de temps en temps.
Recette Trouspinette Au Vin D Épines Noires 3
La Cave des Rochettes présente les Troussepinette: Épines Noires 14, 4% vol. : agréable parfum de noyau. Fruits rouges 14, 4% vol. Trouspinette : recette de Trouspinette. : arômes très expressifs des fruits rouges. Élégance en bouche Poire Williams de Luçon 17% vol. : pour les amateurs, la poire Williams est très présente. Tarif ~ 11€50 – 13€90 Selon les producteurs, on la trouve sous d'autres noms commerciaux: Troussepinète, Trousse-pinette, TrousEpinette, Touspinette … Partagez les articles de la Cave des Rochettes Page load link
Le vin d'épines ou épinette ou Troussepinette en Vendée
(mais aussi en Anjou, Touraine et Poitou) est un vin aromatisé dont le nom vient de son ingrédient spécifique, le prunellier, un arbuste dont on ramasse les jeunes pousses au printemps (juste après la floraison) pour faire ce vermouth. Il se boit le plus souvent frais en été, en apéritif ou vin de dessert mais aussi en vin chaud avec du pain, l'hiver. Il est difficile de retrouver les origines de la Troussepinette, sauf à dire que ça ne date pas d'hier! La Troussepinette - Captain Slip : blog culinaire & confrérie du Slip !. On raconte que cet alcool aromatisé était fabriqué clandestinement, sorte de pied-de-nez aux autorités! Aujourd'hui, tout est rentré dans l'ordre et la Troussepinette, appréciée et réputée, fait partie des apéritifs vendéens. Le succès de la Troussepinette vient de sa fabrication: facile à réaliser, elle est toujours élaborée dans les familles, devenant un « apéro fait maison »… le tout étant d'avoir envie d'aller cueillir les jeunes bourgeons d'épines noires! Les épines noires du printemps sont toutes jeunes, plus goûteuses et se prêtent plus facilement à la macération.
Produits du terroir de qualité, médaillés, labellisés, AOP, AOC, BIO 100% local français du Luberon. Paniers gourmands, produits régionaux, fromages, chocolats, bières… Mangez des produits locaux, bio et bons dans le Sud Luberon! Luberon Sud Tourisme référence les producteurs et cultivateurs luberonnais afin de vous faire profiter des produits de meilleure qualité et de favoriser la vente directe du producteur au consommateur. Ne manquez pas de découvrir ces produits frais d'une qualité exceptionnelle! Specialties du luberon blanc. Le meilleur de la Provence
À l'instar du régime méditerranéen, le Luberon possède tous les atouts d'une excellente alimentation: céréales, fruits, légumes, olives, vignes… avec près de 2 000 producteurs, il serait bien dommage de ne pas manger local ici. Véritable corne d'abondance, ces cultures modèlent le territoire. Les champs d'oliviers, accrochés aux « restanques » (mur de pierres sèches) succèdent aux amandiers et leur spectaculaire floraison au printemps. Véritables institutions, ne manquez pas de savourer les fromages de chèvre de Provence, le miel, les cerises et pains bio réalisés avec des farines de blés anciens.
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Nos meilleurs restaurants du Sud Luberon: présentés par l'Office de Tourisme. G astronomique, brasserie, glacier, dansant, spectacle, traditionnel, rapide, pizzeria etc. Riche de ses savoureux bouquets, la cuisine provençale est avant tout une cuisine d'amour, d'imagination et d'audace. Retrouvez ici les restaurants du Sud Luberon, qui sauront vous faire découvrir des saveurs différentes, selon vos goûts et vos envies du moment. Souvent, dans un cadre atypique ou traditionnel, vous aimerez à peu près tout dans ces restaurants. Spécialités du luberon http. Certains font honneur à nos produits locaux, d'autres restent traditionnels, mais chacun apporte une touche de charme, de créativité, de personnalité. Les restaurants étoilés
Un restaurant, oui, mais alors pas n'importe lequel! Celui qui fait briller vos yeux et qui fera valser vos papilles. Celui qui vous laissera un souvenir indélébile du Luberon. Un anniversaire? Un dîner romantique où demander la main de sa douce moitié? Ou tout simplement pour se faire plaisir, parce que vous le méritez bien; toutes les excuses sont bonnes pour réserver une table dans un restaurant gastronomique du Sud Luberon.
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On recense dans le Luberon 135 espèces d'oiseaux, 2300 espèces de papillons, 21 espèces de chauve-souris et plus de 300 espèces de vertébrés. Parmi les espèces emblématiques du Luberon il y a l'aigle de Bonelli, le castor, le lézard ocellé, la couleuvre à échelons, le grand scorpion jaune, le lièvre gris et le rouge-gorge. Certaines de ces espèces animales sont aujourd'hui menacées. Le Luberon abrite une grande variété de végétaux. On estime à plus de 1500 le nombre d'espèces végétales présentes sur le massif! Le versant sud, très sec et chaud, est dominé par le chêne vert. On y trouve aussi des plantes de garrigue comme le romarin et le thym. Au nord, plus humide plus frais, poussent notamment le chêne pubescent, l'érable champêtre et le pin sylvestre. Spécialités du luberon.com. Les crêtes sont constituées de bois et de pâturages. C'est aussi sur la crête du Petit Luberon que se trouve la forêt des Cèdres. Les visites incontournables du massif du Luberon
En vacances camping dans les Bouches-du-Rhône, vous pourrez visiter de nombreux villages, sites historiques et profiter d'une nature exceptionnelle dans le Luberon.
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Restaurant bistronomique Ô Mirail Saint-Martin-de-la-Brasque
L'art du goûter, ces pâtisseries et glaces à ne pas rater! Dans certaines villes, c'est le brunch l'incontournable. Ici, les locaux sont plutôt becs sucrés! Après une belle balade dans les sentiers du Luberon, venez vous récompenser dans une de ces adresses diablement divines où le goûter prend une tout autre dimension. Alors que vous soyez cornet ou pot, glace ou sorbet, fraise ou chocolat, accro ou occasionnelle les glaciers du Luberon vous régalent! Vacances dans le Lubéron : le massif et les incontournables à découvrir. En plus de faire des glaces absolument délicieuses, les glaciers se lancent de plus en plus dans l'originalité. On y trouve autant de saveurs classiques comme la fraise, vanille, pistache qu'originales comme le thym et miel, bergamote romarin, piment et poivres! C'est surprenant mais délicieux. Une formule gourmande vous attend forcément en Sud Luberon, que ce soit au petit matin comme en fin d'après-midi! Vous recherchez à faire une pause en sirotant une limonade maison avec votre famille?
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Les graines ont été importées de l'Atlas algérien au 19ème siècle. Découvrez les produits de terroir du Luberon - Provence Home. Lorsqu'il fait trop chaud l'été, la forêt des Cèdres est idéale pour se balader tout en restant au frais. Histoire et culture du Luberon
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