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Saveurs pures
Facilité d'utilisation
Qualité constante
Black garlic puree 325g
L'ail noir est le produit d'une fermentation du bulbe d'ail. Pendant la fermentation, les sucres et les acides aminés présents dans le bulbe produisent cette couleur noire profonde et donnent cette saveur douce unique qui rappelle celle de la réglisse. Le bulbe dégage un léger parfum de soja, mais n'est absolument pas salé. Pot de Purée + 1 Bulbe – Ail Noir – LaTouche Manquante. L'ail noir se classe parmi les produits qui stimulent la cinquième saveur, appelée « umami » par les Japonais. Ainsi, la purée d'ail noir est idéale pour remplacer le sel dans vos préparations ou pour rehausser le goût de vos plats.
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Comment cuisiner l'ail noir? Cru et nature sur du pain
Coupez l'ail noir en lamelles et servez-le sur des tranches de pain grillé, avec du beurre ou, idéalement, un simple filet d'huile d'olive. On peut également choisir des toasts, ou du pain de mie, afin de proposer cet étonnant met à l' apéritif: doux et bon pour la santé, il plaira au plus grand nombre! Purée d'ail : recette de Purée d'ail. En assaisonnement sur des plats traditionnels
Les personnes ayant des difficultés à digérer l'ail en tant que condiment peuvent facilement le remplacer par l'ail noir. Cette initiative leur permettra de profiter de toutes les vertus du produit sans devoir en subir ses inconvénients. Finalement, il est possible d'ajouter de l'ail noir à des préparations comme le poisson blanc, les langoustines et crevettes, les légumes, la viande ou les pommes de terre. L'ail noir dans toutes vos salades! L'ail noir s'incorpore très facilement aux salades composées. Dans un premier temps, il est possible de l'écraser pour l'ajouter dans une vinaigrette, que vous versez ensuite sur votre mélange de crudités, ou sur une simple salade verte.
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Un ail noir d'origine locale
L'étuverie transforme exclusivement de l'ail bio de Lomagne. Il s'agit d'une production traditionnelle d'ail blanc sur un territoire situé à cheval sur les départements du Gers et du Tarn-et-Garonne, berceau historique de cette culture. Sols argilo-calcaire et climat favorable font de la Lomagne un terroir idéal pour la production d'ail, noir comme blanc. Le purin d’ail ou décoction d’ail : Recette et utilisations au jardin. Nos recettes à l'ail noir en bas de page
De l'ail blanc à l'ail noir: la transformation
Si la totalité de notre ail biologique provient de producteurs gersois et est transformée au cœur du Gers, la technique est, elle, une tradition ancestrale d'Asie, que le Japon et la Corée se dispute encore. L'ail noir est obtenu par étuvage de l'ail blanc placé dans un environnement clos, dans lequel la température et l'humidité sont rigoureusement contrôlées et ajustées tout au long du process. Plusieurs réactions chimiques naturelles conduisent alors au changement d'aspect, de goût, et de texture du produit. L'ail blanc passe environ 2 à 3 semaines à une température comprise entre 60°C et 80°C avec un taux d'humidité oscillant entre 70% et 95%.
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2. Déposez-les dans une marmite remplie avec cinq litres d'eau. 3. Portez le tout à ébullition. 4. Fermez avec un couvercle et laissez mijoter durant 20 minutes. 5. Laissez la préparation refroidir pendant une heure, en laissant le couvercle en place. 6. Purée d ail noir utilisation video. Passé ce délai de repos, filtrez votre décoction à l'aide du tamis, de façon à en retirer le moindre résidu. 7. Versez la décoction dans le bidon en plastique en vous aidant de l'entonnoir pour ne pas en verser à côté. À noter: la décoction d'ail doit être utilisée rapidement, puisqu'elle ne se conserve pas plus de quelques jours. Plutôt que de jeter l'excédent, utilisez-le sur les autres plantes du jardin. Astuce bonus
Le laurier-sauce permet de rendre la décoction d'ail encore plus efficace grâce aux propriétés bactéricides de Laurus nobilis qui en renforcent l'action. 1. Préparez le purin d'ail comme mentionné ci-dessus. 2. Laissez macérer la décoction durant 4 jours. 3. Passé ce délai, faites infuser 40 gr de laurier-sauce dans 1, 5 L d'eau.
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/ Faire une décoction d'ail et l'utiliser
Faire une décoction d'ail et (... )
Sommaire
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Écrit par les experts Ooreka
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La décoction d'ail rend de grands services au jardin et au verger, permettant de lutter contre les insectes et de nombreuses maladies. La décoction d'ail s'utilise principalement au potager et au verger (mais aussi sur certaines fleurs comme les rosiers) pour lutter: Préventivement contre la fonte des semis. Curativement contre les pucerons, les acariens, les chenilles et les maladies telles que cloque du pêcher et de la vigne, mildiou, rouille, oïdium, moniliose, pourriture grise des fraisiers. Purée d ail noir utilisation definition. On peut la confectionner soi-même très facilement. Voici une fiche pratique détaillant comment faire et utiliser une décoction d'ail, produit de traitement préventif et curatif entièrement naturel pour vos végétaux.
Mamzells - Mamzells – Purée ail noir et caramel de miel
13
Portions
4 à 6
Préparation
Purée
Durée
45 minutes
Mamzells
Utilisations - Purée
Ingrédients
– 8 à 10 (1 kg) Mamzells Purée, épluchées et coupées en cubes (3 cm)
– Les gousses d'une tête d'ail noir, écrasées
– ½ tasse de lait chaud
Caramel
– ¼ de tasse de miel
– 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– ¼ tasse de beurre en dés froid
– Fleur de sel, poivre fraîchement moulu
Dans une casserole, ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir d'eau froide. Saler généreusement. Cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et s'écrasent facilement. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Mettre les gousses d'ail noir dans le lait chaud. Purée d ail noir utilisation en français. À l'aide d'un mélangeur à main rendre le mélange homogène. Piler les pommes de terre avec le lait à l'ail noir. Assaisonner de sel et bien mélanger. Couvrir et garder au chaud. Dans une petite casserole, préparer le caramel. À feu moyen-fort, ajouter le miel et porter à ébullition jusqu'à ce que sa couleur passe du blond au brun caramel.
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Matériel
Poêle
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1 Faire fondre le beurre dans une poêle puis ajouter les oignons rouges ciselés. 2 Etaler la pâte à pizza et placer les tranches de fromage au centre et sur la longueur. Calzone au poulet et parmesan - Recettes Italiennes. Ajouter les émincés de poulet, les oignons rouges caramélisés et de la sauce barbecue. 3 Rabattre les bords de la pâte sur la garniture, retourner et couper les extremités pour avoir une calzone régulière. Souder les extrémités restantes avec le bout des doigts et rouler sous la calzone. 4 Faire des entailles de 3 mm sur la largeur de la calzone et badigeonner avec un jaune d'oeuf. 5 Faire cuire 20 minutes environ à 180°C. Commentaires Idées de recettes Recettes de pizza au poulet
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15.
de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 2 rouleaux de pâte à pizza fine • 1 grosse boîte de thon au naturel • 4 cuil. à soupe de coulis de tomates • 2 cuil. à café d'origan • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1 jaune d'œuf • piment de Cayenne
Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four th. 7/8 (220 °C). Egouttez le thon et écrasez-le grossièrement avec une fourchette. Déroulez l'une des pâtes à pizza sur sa feuille de cuisson. Badigeonnez de 2 cuil. à soupe de coulis de tomates. Garnissez de la moitié du thon. Arrosez d'un filet d'huile. Calzone poulet pomme de terre facile. Parfumez d'origan et pimentez. Repliez la pâte sur elle-même pour former un chausson. Badigeonnez de jaune d'œuf. Parsemez d'origan. Procédez de la même façon pour l'autre pâte à pizza. Placez les 2 chaussons sur une plaque de cuisson et enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four. Jetez un oeil à ces recettes