Il existe plusieurs variétés d'ail: le blanc, le violet et le rose et plusieurs Label, comme l'ail violet de Cadours et l'ail rose de Lautrec. L'ail dans le commerce
L'ail peut se présenter sous différentes formes: frais, déshydraté (en poudre ou en lamelles), sous forme d'extrait ou d'huile. Conservation
L'ail peut se conserver pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Voir les recettes
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Quel est l'intérêt d'être présent au Salon de l'agriculture? C'est principalement un outil de communication afin de faire connaître notre produit: l'ail rose de Lautrec. Cela nous donne une reconnaissance et une notoriété au niveau national voire international. Les gens viennent de toutes les régions de France pour acheter sur le salon l'ail rose de Lautrec. Il est donc essentiel d'être présent. Le Tarn sera représenté par 4 filières majoritaires: les vins de Gaillac, l'ail rose de Lautrec, les salaisons de Lacaune et le veau du Ségala, auxquelles on peut rajouter l'agneau fermier. Qui sont les acheteurs? Beaucoup de particuliers mais aussi de grands restaurants et des chefs renommés qui souhaitent surprendre leurs clients avec les saveurs encore trop peu connues de l'ail rose de Lautrec. On fait aussi des animations sur notre stand avec des ateliers de cuisine où des restaurateurs viennent mettre en valeur l'ail rose. Il y a également la traditionnelle soupe à l'ail. Elle est préparée par Pascal Sudre, restaurateur à Cahuzac-sur-Vère.
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C'est une culture qui mobilise énormément de main-d'œuvre (1 000 heures à l'hectare! ). Le Label Rouge et l'IGP exigent beaucoup de rigueur. Il faut entretenir sans cesse le lien entre les différents acteurs de la filière. Il faut convaincre les prescripteurs et les consommateurs. Il faut savoir se mobiliser pour les grands événements (les salons ou la fête de l'ail rose de Lautrec, le premier vendredi d'août, où plus de 2000 litres de soupe à l'ail sont servis à des milliers de participants). Il faut aussi savoir se remettre en question. C'est ce que fait actuellement le syndicat, qui étudie une évolution (ou une annexe) du cahier des charges de l'IGP intégrant les règles de l'agroenvironnement, la protection de la biodiversité, les nouvelles normes sociales…
Malgré ces contraintes, la filière ail rose de Lautrec est solide. Florissante. « Il y a plus de demande que d'offre », se réjouit Gaël Bardou. L'ail rose de Lautrec se trouve partout: en petits conditionnements dans les grandes et moyennes surfaces, en plateaux de 5 kg sur le marché de gros pour les professionnels, en vrac et en manouilles (grappes) chez les détaillants.
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Mettez une tête d'ail en chemise couverte de graisse de canard au four Th 180° pendant 20 à 30mn, vous obtenez de l'ail confit. Faites cuire des gousses d'ail dans du lait, quand elles sont cuites, mixez. Cela donne une crème d'ail excellente avec des grillades. Faites cuire de la saucisse de Toulouse dans une poêle en mettant au centre une tête d'ail en chemise, l'ail va cuire dans le jus de la saucisse. C'est comme ça que j'ai fait aimer l'ail à ma belle-famille originaire de Lorraine!
Dire non à la facilité
Yannick Garibal fait partie de ces agriculteurs qui ont compris que l'avenir était à l'agriculture raisonnée «un bon compromis pour arriver à nourrir la population» dit celui qui a déjà réduit de 25% les intrants sur toute son exploitation «sauf sur l'ail car nous étions déjà à un niveau très bas, je pratique maintenant zéro insecticide sur toutes mes cultures, d'ailleurs j'ai choisi d'y installer des ruches». Mais ce choix qui répond aux exigences environnementales n'est pas sans conséquence sur le travail «Cette diminution d'intrants demande un gros investissement personnel, mais j'ai dit non à la facilité, c'est pourquoi j'ai aussi décidé d'entamer une démarche de certification environnementale, comme je suis déjà au-dessus des normes imposées je devrais l'obtenir facilement» ainsi parle cet agriculteur d'aujourd'hui qui, optimiste, ajoute «100% des agriculteurs de ma génération sont dans cet état esprit». Yannick déplore ces produits 'bio'qui viennent de l'autre bout du monde pour satisfaire la demande «où est la logique, car pour la planète le bilan carbone est très négatif».
Cette différence pourrait expliquer une incompréhension des touristes étrangers. La refonte de la signalisation a commencé l'an dernier sur certaines plages et doit se généraliser cet été.
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Elle a pris pour référence une chambre pour deux adultes. Près de 5 000 € la nuit Parmi les 11 hôtels recensés, le plus onéreux était le Royal Phare, un établissement 2 étoiles situé dans le VIIe arrondissement de la capitale. Pour séjourner dans cet hôtel ce samedi 28 mai, il fallait compter 4 996 € la nuit, selon les tarifs révélés par l'UFC-Que Choisir. Hotel pas cher les sables d olonne en direct. Si on lance une recherche ce lundi 23 mai, le tarif avoisine les 3 000 € sur tous les sites de réservation en ligne. De l'autre côté du classement établi par l'association de défense des consommateurs, le moins cher était l'Arotel, un établissement 2 étoiles du XIVe arrondissement de Paris pour lequel il fallait débourser 998 €. Un prix qui n'a que sensiblement baissé ce lundi aux alentours de 800 €. Les autres hôtels affichent des tarifs situés entre 1 000 et plus de 3 000 € la nuit. Des prix beaucoup plus élevés que d'habitude À titre de comparaison, l'UFC-Que Choisir a précisé qu'elle avait pu trouver une nuit dans ce type d'établissement pour 200 à 300 € pour le week-end précédent, soit la nuit du samedi 21 au dimanche 22 mai.
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Ce projet suscite beaucoup d'interrogations, voire une opposition ferme sur le terrain syndical, notamment en raison du statut des directeurs d'école proposé qui constituerait un changement profond du modèle de l'Éducation nationale. Emmanuel Macron avait notamment suggéré que les directeurs d'école puissent "choisir l'équipe pédagogique". Dans le primaire, le directeur d'école n'a actuellement aucune supériorité hiérarchique par rapport aux autres enseignants. Drapeau vert ou drapeau rouge : la réglementation évolue cet été sur les plages et lieux de baignade. Les syndicats soulignent aussi le risque d'avoir une "école à deux vitesses" avec celles du laboratoire dotées de moyens importants (un budget de 2, 5 millions d'euros pour les 59 écoles sélectionnées) et les autres.
Lundi 30 mai 2022 15:21...
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Bruno Le Maire, le 19 novembre 2021 à Rennes. © Marc OLLIVIER / Archives Ouest-France
Face à l'inflation, le ministre de l'Économie annonce qu'il n'y aura pas de rattrapage sur les factures d'électricité des consommateurs l'an prochain après le plafonnement des prix décidé pour l'année 2022. Le bouclier tarifaire sur l'électricité ne se traduira pas par un rattrapage sur les factures l'an prochain malgré un besoin de financement supplémentaire d'environ 2 milliards d'euros pour mettre en œuvre cette mesure, a indiqué lundi 30 mai le ministre de l'Économie Bruno Le Maire. Le gouvernement s'était engagé à limiter cette année la hausse des factures d'électricité à 4%, une mesure qui va coûter plus cher que prévu. Il va y avoir un besoin de financement supplémentaire en 2023, car » les prix de l'électricité ont plutôt évolué à la hausse », a reconnu Bruno Le Maire. Local pro 27m² à louer aux Sables d'Olonne 550 euros ( N° 2054610). Le « mirage » du bouclier tarifaire? Ce besoin de financement, de l'ordre de 2 milliards d'euros, sera financé par le projet de loi de finances que nous examinerons à la rentrée prochaine, en octobre prochain, pour 2023, a-t-il poursuivi devant des journalistes.