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Essuyer la viande avec du papier absorbant, la couper en tronçons de 3 cm (on obtient environ 12 morceaux) et fariner les tronçons sur les 2 faces avec 2 cuillères à soupe de farine. Préchauffer le Cookeo en mode dorer. Eplucher les 2 oignons et les émincer. En mode dorer, fondre le beurre avec l'huile. Faire ensuite revenir les oignons émincés pendant 2 minutes. Ajouter la viande et faire dorer pendant 6 minutes en remuant régulièrement pour décoller les sucs au fond de la cuve et dorer les morceaux de viande de tous les côtés Ajouter 25 cl (250g) de bière de la marinade et 15g de fond de veau. Chti poulet (au maroilles). Bien remuer. Passer en cuisson sous pression pour 8 minutes. Pendant ce temps, couper le maroilles en cubes d'1 cm. A la fin de cuisson, passer en mode cuisson douce, ajouter la crème fraîche et le maroilles et laisser en cuisson douce 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Pour réchauffer le plat s'il est préparé à l'avance Laisser refroidir dans le Cookeo ouvert.
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Né à Roubaix en 1918, Pierrot a grandi dans l'épicerie-buvette de ses parents, d'abord à Roubaix puis à Lille. En 1960, ses parents reprennent La Belle Siska, à Steenbecque, où il commence à apprendre à préparer les tripes, la tête de veau, la poule au riz et les nombreux plats originaires du Nord de le France. En1966, il obtient son CAP de Cuisinier, Puis en 1968, il tient avec sa mère, l'Auberge de La Belle Siska. En Mars 1977, Pierrot revient sur Lille, berceau de son enfance, en ouvrant le 1er Bistrot de Pierrot, rue du Plat. En mars 1981, c'est l'ouverture de la Taverne Grand Place à Hazebrouck. En1984, il ouvre pour sa mère qui s'ennuie, Le bistrot de la Mère Simone à Cepinghem. Mais Pierrot, c'est aussi 6 Livres de cuisine avec Patrick Villechaize, ainsi que des produits dérivés, dont le potjvleesh avec la maison Kalifrais de Dunkerque et l es flamiches au maroilles avec la Société Defroidemots à Maroilles. Poulet au maroille de pierrot pan. En 2002, le Michelin lui décerne une Fourchette, le seul grand guide dans lequel il n'était pas encore présent.
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Mettre en mode réchauffer 45 minutes avant de servir. Accompagnement: riz, frites, tagliatelles
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Un plat bien réconfortant, très savoureux, qui peut être accompagné de riz, de pâtes, de champignons ou de frites
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
40 mn
55 mn
1
Faites dorer les filets de poulet dans de la margarine des deux côtés. 2
Émincez l'oignon. Retirez la viande et faites revenir l'oignon émincé
3
Replacez les filets de poulet. Salez, poivrez et versez la bière. 4
Pour la cuisson: 25 à 30 min à feu doux. Couvrez, retourner les filets de poulet de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. 5
Dans une casserole, versez la crème liquide. Ajoutez la maroilles coupée en dés avec sa croûte. Portez à ébullition jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu. Pour finir
Versez la sauce sur les filets de poulet et laissez cuire 10 min. Les recettes de Pierrot - Ma vie avec duchenne. Servez chaud. Si il vous reste du maroilles, servez le filet de poulet avec une tranche fine de maroilles, avec la chaleur, il fondera aussitôt. Retrouvez cette recette sur mon blog:
Recettes
Recettes de gratin
Gratin de macaroni
Gratin de macaronis au maroilles et escalopes de poulet
Ne pas se fier aux apparence c'est un petit plat simple et délicieux
Ingrédients
6
500 g de Macaroni
500g d'escalopes de poulet ou ( dinde)
1 Maroilles (petit)
100g de gruyère
50 cl crème entière
20 g de beurre
Préparation
Faire cuire les pâtes à votre goût. Couper en petits morceaux les escalopes. Saler, poivrer et les faire cuire dans un peu de beurre. Réserver. La sauce: Couper le maroilles en dés. Mettre dans une casserole les 3 briquettes de crème. Lorsque c'est chaud ajouter les dés de maroilles et faire fondre doucement. Faire égoutter les pates et les placer dans un plat a gratin. Déposer dessus un peu de gruyère, puis les morceaux d'escalope, sel poivre à votre convenance, puis verser la sauce et saupoudrer a nouveau de gruyère. Placer au four 15 minutes 150°C (th. Poulet au maroille de pierrot les. 5) pour gratiner. Bon appetit
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (390g)
Calories: 1163Kcal
Glucides: 55g
Lipides: 69.