Ingrédients
1 langue de veau
2 navets
Poireaux
Carottes
Pommes de terre
1 oignon
1 cube magie
Thym
Feuille de laurier
Vinaigre blanc Pour la sauce:
Cornichons
Farine
Vinaigre d'alcool colorisé
Beurre
Concentré de tomate
Moutarde de dijon
Préparation
Lavez la viande sous l'eau froide. Laissez la viande tremper dans de l'eau avec un peu de vinaigre blanc pendant 1 à 2 heures. Mettez la viande dans une cocotte minute avec l'oignon, le thym et le laurier, et le cube magie. Recouvrez d'eau bouillante. Laissez cuire environ 25 minutes à partir du sifflement de votre cocotte. Ensuite ajoutez les légumes lavés et épluchés et poursuivez la cuisson environ 10 minutes à partir du chuchottement de la cocotte. Le temps de cuisson dépendra du poids de votre langue. Sortez la langue de son bouillon, ainsi que les légumes que vous réserverez au chaud. Laissez refroidir la langue avant de lui ôter sa peau. Préparez la sauce:
Faites chauffer du beurre dans une casserole. Fouettez vivement hors du feu. Ajoutez un peu de bouillon, fouettez en même temps.
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Langue De Veau Cocotte Minute Journal
Une recette de plat maison par caelise
Recette de cuisine 4. 50/5
4. 5 / 5 ( 6 votes) 5 Commentaires
239
Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1h45
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 1 Tête de veau et 1 langue de veau roulée et ficelée de 1, 5kg à 2 kg 1 Grois oignon piqué de 3 clous de girofle 6 Carottes moyennes 3 Poireaux 6 Petits navets 1 Bouquet garni Persil et 2 branches de céleri Sel Poivre 6 Pommes de terre
Préparation:
Avant cuisson, faire tremper la viande dans de l'eau additionnée de qqs cuillerées de vinaigre blanc pendant 1 heure. Puis faire blanchir votre viande dans de l'eau frémissante pendant 10 mn. Égoutter. Déposer la viande dans la cocotte minute. Mouiller avec de l'eau froide. Ajouter l'oignon, les carottes, les poireaux, les navets et le bouquet garni avec le persil et le céleri. Saler et poivrer. Fermer la cocotte et faire cuire pendant 45 mn à partir du chuchotement de la cocotte. Pendant ce temps, éplucher les p. d. terre qui seront ajouter 10 mn avant la fin de cuisson de la viande.
Couscous express à la cocotte-minute. Faites dégorger la langue de veau 1 h dans de leau vinaigrée puis rincez. J aimerais vos conseils et astuces pour l utiliser au mieux. Délicatesse Prêt enveloppé dans une feuille plastique stockée dans le réfrigérateur pendant 48 heures. Veillez au cours de la cuisson à ce que la soupape chuchote. Salez et portez à ébullition. Celle de cheval se reconnaît à ce que son extrémité libre nest pas terminée par une pointe comme celle du bœuf mais par une partie amincie aplatie et arrondie. Lautocuiseur ou cocotte-minute offre de nombreuses possibilités de cuisson des viandes à la vapeur ou dans du liquide bouillies ou mijotées. Dépose vos aliments dans lautocuiseur fermé le commencez la cuisson à feu vif afin de faire monter la pression dans la cocotte minute. La cuisson de la tête de veau à la cocotte-minute sortir la viande 15 à 20 minutes avant de la faire cuire. Sauce extra mais langue restée fade suite à cuisson en cocotte minute sans être plongée dans un bouillon et trop ferme voire caoutchouteuse durée cuisson ou nature de la viande moins tendre que la langue de veau.
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Langue de boeuf, ( bon moi c'est la moitié, on est que deux), après double les ingrédients en fonction des personnes. algerie, abats, plats
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La partie antérieure est uniquement musculeuse, un peu sèche (on doit enlever après cuisson la peau blanche qui la recouvre). La partie arrière est toute différente, mêlée de graisse, de tissu conjonctif lâche, et des restes de ris atrophiés. Seb Clipso+ Precision Cocotte-Minute 8 L, Autocuiseur inox, Cuisson vapeur saine, Induction, Fabriqué en France P4411406 CUISSON SOUS PRESSION: 2 programmes de cuisson légumes/viande pour une cuisson parfaite de vos aliments MINUTEUR INTELLIGENT: pour maîtriser parfaitement les temps de cuisson de vos recettes; démarre automatiquement lorsque la température idéale est atteinte FACILE A UTILISER: ouverture/fermeture d'une seule main 257. 85 € Chaque partie a ses amateurs. Ces langues ont un poids voisin de 3 kg et constituent à peu près de 20 à 25 rations. Les charcutiers font avec les langues de bœuf une préparation nommée langue écarlate, qui se mange froide et se sert dans les assiettes anglaises. Les langues de veau et de porc sont aussi lavées puis cuites au court-bouillon et mangées à la sauce vinaigrette.
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Une langue qui éveille les papilles! Une recette que je trouve originale et qui change des sempiternelles recettes en bouillon... Mes convives sont à chaque fois épatés. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
1 h
45 mn
2 h
3 h 45 mn
1
Faire dégorger la langue dans de l'eau froide vinaigrée pendant 2 heures et la rincer. 2
Peler les oignons, les carottes et le poireau et les détailler en rondelles. Couper le poivron en dés. 3
Faire fondre la graisse dans l'autocuiseur. Hors du feu, y déposer tous les légumes. Les couvrir du céléri, du sel, du poivre, du thym et des dés de tomates. 4
Ajouter le vin blanc et y déposer la langue. Fermer la casserole et laisser mijoter environ 45 minutes. 5
Au bout de ce temps, retirer la langue, la débarrasser de sa peau, la découper en tranches et la garder au chaud. Pour finir
Mixer les légumes en y ajoutant l'ail cru afin d'obtenir un coulis détendu avec la crème liquide. Déposer la langue tranchée dans un plat de service, arroser du coulis et parsemer du persil hâché.
Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit. Newsletter
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Dernière mise à jour le 15 mai 2022
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