Description
Le Boeuf de Galice
Race autochtone de la région de Galice, zone située au NordOuest de l'Espagne, et à proximité de l'océan Atlantique, la Rubia Gallega, traduit par « Blonde de Galice », en référence
à sa robe et à sa région d'élevage, est une race robuste et de tradition bouchère. Ses principales caractéristiques sont sa forte concentration en graisses intramusculaires (persillé) et son goût légèrement épicé et salin, dû certainement à sa proximité avec l'océan, car ces animaux se nourrissent exclusivement d'herbe, de trèfles et de plantes qui ne poussent que dans cette zone au climat si particulier. Chaque bête dispose
d'un grand espace pour évoluer, ne subissant aucun stress durant tout le processus d'élevage, et ce jusqu'à l'abattage. Boeuf de galice prix du carburant. Ce qui est primordial pour le bien-être de l'animal et nécessaire pour obtenir une viande tendre. Muy bueno! Émincé de bœuf façon Espagnole
Ingrédients pour 6 personnes:
– 800g de Bœuf tendre de Galice
– 1/2 Poivron jaune
– 1/2 Poivron rouge
– 4 petits Oignons blancs
– 1 Tomate
– Huile d'olive
– Persil
– Sel, poivre
– Vin rouge
Préparation:
Découper le bœuf en petites lanières d'environ 1 cm d'épaisseur.
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Ainsi, les femelles pèsent entre 600 kg à 1 tonne tandis que les mâles se situent entre 1 tonne et 1, 5 tonne. Qu'en est-il de son élevage? L'élevage d'un bœuf galicien demande beaucoup de patience. Effectivement, pour pouvoir obtenir une viande bien tendre, marbrée à l'intérieur et couverte de gras à l'extérieur, il faut prendre le temps d'élever la bête. Dès lors, celle-ci est élevée pendant 12 ans, voire jusqu'à 15 ans, pour garantir une qualité de viande exceptionnelle. Dans les faits, c'est l'élevage extensif qui s'applique pour l'exploitation de la Blonde de Galice. Contrairement à l'élevage intensif, le bœuf bénéficie de meilleures conditions de vie. En plus, d'une manière générale, il ne subit pas de stress durant tout le processus d'élevage. Boeuf de galice prix 2019. Cela s'explique notamment par le fait qu'il évolue dans un grand espace et qu'il peut compter sur le soin et l'attention d'un éleveur passionné qui se soucie de son bien-être. Pour ce qui est de l'alimentation de cette race bovine galicienne, elle se nourrit essentiellement d'aliments naturels:
Des pâturages (herbes, trèfles et plantes maritimes) en été Du foin en hiver
Ces conditions réunies permettent d'obtenir une viande extrêmement tendre aux arômes épicés et au goût typé, mais un peu salin.
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Eplucher les oignons et les couper en quartiers. Laver les poivrons, la tomate et les couper en morceaux. Cuisson:
Mettre 4 cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse et faire rissoler les légumes pendant 4 minutes en les retournant. Les retirer ensuite et réserver Dans la même sauteuse, sans la laver, rajouter un peu
d'huile d'olive et faire cuire les morceaux de viandes à feu vif pour qu'ils soient saisis. Ajouter les légumes et le persil ciselé, saler et poivrer. Laisser encore cuire 3 ou 4 minutes pas plus. Saupoudrer d'une cuillère de farine et mélanger. Ajouter un demi verre de vin rouge pour former la sauce et mélanger. Côte de boeuf de Galice 500-600g - Carré de Boeuf, votre spécialiste gastronomique à Rungis. Le Conseil du Chef:
Ne pas faire trop cuire la viande, elle doit être bien saisie au départ. Pour cela, faire dorer les morceaux de bœuf dans la sauteuse en petites quantités, avant de les remettre tous ensemble. Accompagnement:
Vino Tinto:
Sangre de Torro 2004
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Ingrédient: Foie gras de canard, poivre, sel 41, 00 € Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté: 3 autres produits dans la même catégorie:
Comment cuire le bœuf de Galice au Barbecue? Pour commencer, versez un filet d'huile sur la grille du barbecue de façon à éviter que la viande ne s'y accroche
Sur des braises bien chaudes, saisissez votre pièce de viande de bœuf de Galice durant 6 minutes de chaque côté
Salez puis poivrez avant de servir
Important: la durée de cuisson dépend toutefois de l'épaisseur de la viande
Comment cuire le bœuf de Galice à la poêle ou à la Plancha? A feu vif, saisissez chaque côté de votre viande de bœuf de Galice. Prix Boeuf De Galice - Boeuf de Galice. Viande d'Exception Maturée. Maison Lascours. Comptez environ 1 minute par centimètre d'épaisseur
Lorsque la première face obtient une coloration bien dorée, retournez immédiatement sur l'autre face puis enduisez la partie caramélisée de gros sel
Une fois le deuxième côté caramélisé, enduisez-le à son tour de gros sel
Après cuisson, laissez votre pièce de bœuf reposer pendant 10 minutes environ puis servez avec les accompagnements de votre choix! Comment accompagner le bœuf de Galice? Le bœuf de Galice propose diverses pièces tout autant savoureuses les unes que les autres.
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