Recette Pâte à Pain Décoré
Préambule:
Apportez de la beauté et de la finesse à votre pain avec cette recette de pâte à pain originale, afin de réaliser un pain décoré à base de farine et de sucre de canne. A laisser reposer néanmoins 2 heures. Préparation: 30 min
Cuisson: 0 min
Total: 30 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:
500 g + 500 g de farine type 55
250 g de sirop de sucre de canne
300 g d'eau tiède à 30 °C
15 g de levure fraîche
10 g de sel
Préparation de la recette Pâte à Pain Décoré étape par étape:
1. Faites diluer le sel dans l'eau tiède puis versez 500 g de farine et la levure dans une jatte. Remuez et ajoutez l'eau en mélangeant pendant 12 minutes jusqu'à ce que votre pâte devienne malléable et lisse. 2. Pain décoré boulangerie patisserie saint. Rassemblez la pâte, fleurez-la et laissez-la pousser pendant 2 heures sous un linge propre dans un espace tiède. Rabattez-la ensuite puis donnez-lui la forme de pain désirée. 3. Laissez-la lever encore 1 heure 30 et profitez-en pour mélanger dans une jatte à part, 500 g de farine avec le sirop de sucre de canne.
Pain Décoré Boulangerie Patisserie Villers
En annexe, des gabarits à l'échelle ¼ qu'il suffit de photocopier à 400% pour obtenir la taille réelle et refaire le même pain surprise. L'auteur: Christophe Debersee
Suite à un apprentissage de cinq ans en pâtisserie jusqu'au brevet de maîtrise, Christophe Debersee a travaillé sept ans en entreprise artisanale. Après l'obtention d'un CAP boulanger en 1998, il est devenu enseignant en pâtisserie et en boulangerie dans un CFA. Sa participation à la Coupe du monde de Boulangerie, en 2008, lui a permis de combiner ses connaissances des deux domaines que sont la boulangerie et la pâtisserie et d'y être consacré, avec ses co-équipiers, Champion du monde. Depuis, il intervient comme consultant, animateur de stages… en France et à l'étranger. « Pains surprise décorés »: Format 220 x 250 mm, 88 pages en couleurs. Aux Editions Jérôme Villette. Prix Public: 26 € TTC. Boulangerie – Maison du Blé et du Pain. En vente en librairie spécialisée et chez les revendeurs de matériel professionnel Matfer Bourgeat. Extraits à feuilleter sur:
Extrait Extrait de la préface de Pierre Zimmermann, Champion du monde de la Boulangerie 1996, Bretzel d'or, membre de l'Académie culinaire de France Début 2007, Christophe Debersee, Alexandre Lopez et Thomas Planchot étaient sélectionnés pour défendre les couleurs françaises aux épreuves finales de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2008. C'est cette grande aventure humaine et professionnelle qui généra notre rencontre: propulsé au rang de «coach», nous embarquions tous les quatre pour une année de dur labeur. Le 02 avril 2008, après trois jours de compétition intense, c'est l'équipe de France qui est sacrée Championne du monde! Récompense suprême pour tant de travail, d'efforts, de joies et de peines, cette victoire est l'aboutissement d'une année fantastique que nous avons passée ensemble. Alexandre, Christophe et Thomas ont été formidables. Ils ont donné le meilleur d'eux-mêmes, en toute modestie et honnêteté. Pains décorés. De grands champions! Leur exploit - car il convient de parler là d'une performance extraordinaire - honore toute la boulangerie française...
Pain Décoré Boulangerie Au
La boulangerie La Micherie à St-Girons vous propose d e bons petits pains, équilibrés en goût qui nourrissent en profondeur, tout en étant faciles à digérer:
Les fougasses, petits pains aplatis taillés pour l' apéro (andalouse, nature, graines ou figues/noix)
le Pain de montagne ( nature, graines et figues/noix) fabriqué à partir d'un assemblage maison de 3 céréales: froments, seigle et sarrasin. le pain 100% petit épeautre et le pain Slowglut sont adaptés aux systèmes digestifs les plus sensibles
Brioche individuelle (vegan)
Ah la célèbre petite brioche de la Micherie... son seul défaut c'est qu'elle ne fait pas long feu! Elle se déguste nature (au goûter ou au petit déjeuner), en pain burger ou pour les sandwichs. Les enfants l'adorent! Pain décoré boulangerie patisserie villers. 0, 95€ la pièce soit 11, 50€/kg, Vendue par lot de 4
Choix des options
Fougasse aux Graines
La fougasse aux graines est une gourmandise sans croûte. Avec son petit goût de reviens-y, elle se grignote comme ça, l'air de rien, avec un bout de fromage, un potage, un plat en sauce ou les classiques beurre, miel, confiture.
Existe en 350 gr ou en 750 gr. Le petit déjeuner ou goûter idéal pour petits et grands. 11, 00 €/kg
Pain de montagne nature
Le pain quotidien par excellence: du petit-déjeuner au dîner, il vous séduira par ses arômes subtils et sa polyvalence! Avec sa mie moelleuse, il est à la fois gourmand et humble. 6, 20€/kg
Pain de montagne aux graines
La star de la gamme de la Boulangerie La Micherie à St-Girons! Pain décoré boulangerie au. Avec ses arômes irrésistibles de graines toastées, le pain aux graines séduira aussi bien les gourmands que les sportifs par son goût et son apport énergétique. Disponible en format moulé. 7, 60€/kg
Pain de montagne figues-noix
Le Pain de Montagne aux Figues et aux Noix est un pain gourmand par excellence! Avec son petit goût de reviens-y, il est idéal pour les tartines de fromage, de foie-gras ou les traditionnelles beurre/confiture. Il peut aussi accompagner vos plats en ajoutant une légère touche sucré/salé. 9, 80 € / kg
Pain 100% engrain (petit épeautre)
Le caviar des céréales en termes de qualités nutritionnelles.
Pain Décoré Boulangerie Patisserie Saint
Depuis toujours, le boulanger présente ses créations de la meilleure manière aussi bien au sortir du four que sur les tables du monde entier et des plus prestigieuses. L'art du décor en boulangerie a bonifié ces pratiques en évoluant: des premiers pains décorés aux superbes pièces esthétiques, tout nous transporte vers la beauté, la magie, l'admiration. Ainsi le boulanger retrouve-t-il, là, toute sa délicatesse; en apportant une attention particulière aux produits, magicien, le professionnel nous émerveille par son imagination. Christophe Debersee, artiste dans l'âme et habile créateur, nous fait apprécier cet aspect artistique de notre métier de boulanger. Ses créations sont à son image, surprenantes, pétillantes et pleines d'ingéniosité. Épinglé sur Boulangerie. Christophe Debersee n'hésite pas à transmettre son savoir-faire et à oeuvrer autour de cette planète pour apporter conseils et soutiens aux professionnels du monde entier avides de ses connaissances. Biographie de l'auteur Suite à un apprentissage de cinq ans en pâtisserie jusqu'au brevet de maîtrise, Christophe Debersee a travaillé sept ans en entreprise artisanale; Après l'obtention d'un CAP boulanger en 1998, il est devenu enseignant en pâtisserie et en boulangerie dans un CFA.
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litchivanille
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Lecteur Principal
MODE CINÉMA
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