Si vous utilisez du papier siliconé, les macarons se détachent tout seuls, pas besoin d'humidifier pour aider au décollage. Il est très intéressant de creuser avec le pouce l'intérieur des macarons quand ils sont encore tièdes, pour faciliter l'introduction de la ganache qui ne débordera pas. Les temps de cuisson sont donnés de manière indicative chaque four a ses [caprices] propriétés. Selon les conditions atmosphériques, ou d'autres paramètres difficilement explicables il peut être nécessaire de laisser croûter les macarons de 40mn à 1 heure voire plus. Sirop tant pour tant mieux. Je ne le fais pas….. Si vous avez quelques problèmes de collerette ou de fendillement, tentez cette possibilité! Cette quantité donne environ 100 coques soit 50 petits macarons
Les macarons se congèlent. Toutefois je préfère congeler les coques seules puis les sortir et les garnir sans décongélation préalable, 48 heures avant de les consommer. Mais ils peuvent aussi se congeler une fois garnis. La recette avec meringue italienne 2 fois 50g/55g de blancs d'œufs selon la qualité de la poudre d'amande, 10g de sucre en poudre, 150g de poudre d'amandes et 150g de sucre glace.
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Sirop Tant Pour Tant Translation
6 avr. 2005 18:58
bonsoir a tous: préférer le sucre glace pour le mélange on a de meilleurs résultats selon les recettes. a+
Re: Re: Qu'est-ce que le "tant pour tant"? Robynet
5 avr. 2005 14:30
Une autre solution est de te taper tres fort la tête contre ton écran et tu t'apercevra que la réponse est juste au dessus de ta question
5 avr. 2005 08:03
Bonjour Tape tant par tant à gauche sous rechercher, tu trouveras des réponses Bonne journée
elonicjesben
4 avr. 2005 16:42
bonjour Dans la recette du gâteau Basque il y a un ingrédient qui s'appelle le tant pour tant. De quoi s'agit-il? EN IMAGES. Notre sélection des meilleurs sirops menthe, grenadine et citron - L'Express Styles. je n'ai jamais entendu parler de cela Merci de me répondre
Re: Qu'est-ce que le
epicurien69
24 juin 2002 10:24
le tant pour tant est un mélange a part égale de sucre semoule et d'amandes en poudre. SBalan7933
23 juin 2002 23:48
J'ai cherché et trouvé sur votre site des recettes de macarons mais malheureusement l'un des ingrédients majeurs semble être le "tant pour tant" qui me paraît inconnu en France? Merci d'avance pour votre aide
Sirop Tant Pour Tant Aimé
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Sirop Tant Pour Tant Soit Peu
merci de me répondre
tulipette
30 oct. 2008 10:37
Est-ce toujours 50% de sucre glace et 50% de poudre d'amande quelque soit la recette? Merci d'avance
agachaire
8 avr. 2005 07:40
bonjour: on en trouve tout près chez les grossistes, mais si vous le faites c'est pareil et un peu moins vous prennez des amandes entieres (avec la peau)vous obtiendrez du t. p. t gris, sans la peau du t. t blanc selon les recettes. a+
Qu'est-ce que le "tant pour tant"? coralia
7 avr. 2005 23:23
pourquoi laisser la place au autre quand il y en a pour tout le monde? on m'a dit sur ce forum qu'il vallait mieux l'acheter tout prés. mais je n'en ai jamais trouvée
Re: Re: Re: Re: Re: Qu'est-ce que le "tant pour tant"? Macarons : recette des coques à la meringue italienne – Sunny Délices. 7 avr. 2005 12:54
bonjour: j'étais là! mais il faut un peu laisser la place aux autres! a+
Re: Re: Re: Re: Qu'est-ce que le "tant pour tant"? Loreen
7 avr. 2005 10:52
Bonjour Agachaire tiens un revenant, il y avait longtemps! j'espère qu'on aura de nouveau le plaisir de profiter de tes conseils de patissier bonne journée
Re: Re: Re: Qu'est-ce que le "tant pour tant"?
Sirop Tant Pour Tant Mieux
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Macaroner
Incorporez délicatement et en plusieurs fois la meringue italienne dans le tant pour tant: macaronner de bas en haut en raclant le bord du bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais surtout pas trop liquide. Cette étape est assez cruciale car si votre appareil à macarons est trop liquide vous ne pourrez pas pocher les coques! Préparez une poche à douille munie d'une douille lisse taille 8, bloquez la sortie en enfonçant la poche dans la douille. Transvaser tout l'appareil à macarons dans la poche, pour ça si vous avez une corne de pâtissier c'est super sinon placez votre poche dans un verre pour qu'elle soit verticale pendant que vous la remplissez. Qu'est-ce que le "tant pour tant" ? - Forum Alimentation - Meilleur du Chef. Pochage des coques
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson sous lequel vous pouvez glisser un gabarit en papier (imprimez par exemple celui-ci) pour vous guider au pochage et ainsi avoir des coques bien régulières. Pochez vos coques en plaçant la poche bien verticale et centrée au milieu du rond du gabarit, appuyez doucement sans lever la douille et stoppez en faisant un mouvement sur le coté pour ne pas former de pic sur le dessus du dôme de pâte.
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Le Cité Scolaire Internationale Lyon (CSI) comprend une école primaire, un collège, et un lycée pour les enfants de 5 à 18 ans dans le 7e arrondissement de Lyon. CSI accueille les élèves qui veulent suivre un programme de cours internationaux (qu'ils soient français, anglophones, ou viennent d'une autre école internationale) dans le système scolaire français.