Un plat convivial et finalement assez léger. Sauté de veau aux pommes de terre (spezzatino con le patate
Sauté de veau aux pommes de terre comme en Italie (spezzatino con le patate) (pour 6 personnes)
800 g de sauté de viande de veau (quasi ou épaule ou collier ou un mix, demander au boucher, mêmes morceaux que pour la blanquette) coupé en morceau
400 g de pommes de terre
300 g de tomates en boîte
1 verre de vin blanc
1 oignon jaune émincé
1 branche de romarin + un peu pour servir
1 branche de sauge avec feuilles + quelques feuilles pour servir
30 g de beurre
huile d'olive vierge extra
sel et poivre
1. Dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec l'huile. Dès qu'ils sont chauds, y poser les morceaux de viande (sans les superposer) et les laisser colorer/saisir au moins 5 minutes (ils doivent colorer et se détacher facilement du fond). Retirer la viande et la mettre de côté. 2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon. Dès qu'il colore, ajouter la viande avec son jus et mélanger.
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Sauté De Veau Pomme De Terre Grenaille
Rajouter 2 cuilères à soupe de farine, le concentré de tomate, puis couvrir la viande avec de l'eau. Dermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 15 mn. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en quatres morceaux. Les rajouter dans la cocotte, ainsi que les olives et les champignons. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 mn à feu moyen. Note de l'auteur: « Pour un coût moindre, remplacer le veau par du porc. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Sauté de veau facile
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by Stéphanie Hurrier
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1h10
Difficulté: facile averti expert
Coût: € € € €
Ingrédients
800g de sauté de veau en morceaux
1kg de petites pommes de terre
2 petits oignons
150g d'olives de Kalamata
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de piment d'Espelette
2 branches de romarin
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre
Préparation
Epluchez et ciselez les oignons. Pelez les pommes de terre. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile puis faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Poudrez la viande avec la farine puis couvrez d'eau. Mélangez bien et ajoutez les pommes de terre, le romarin et les olives. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 45 min à feu doux. Parsemez de piment au moment de servir. Source: Magazine Saveurs n°225
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Sauté De Veau Pomme De Terre Real Estate
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