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Recette Merveilleux Creme Au Beurre Sans Oeuf
C'est long mais c'est bon
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 2h30
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 1 personne): Pour les meringues (voir ma recette de meringues et celle des trucs pour les meringues sur ma page):
2 blancs d'oeufs
125 g de sucre cristalisé
pour la crème au chocolat:
110 g de beurre (à tempéraure ambiante),
100 g de sucre
2 bonnes cuillères à soupe de cacao non sucré,
1 paquet de sucre vanillé,
1 jaune d'oeuf. Copeaux de chocolat (voir ma recettes: deux façon de faire des copeaux de chocolat)
Préparation:
Pour les meringues: je vous recopie la recette de mes meringues, mais si vous les voulez plus sèches allez voir aussi comment faire sur la recette intitulée "Réussir ses merringues et savoir les conserver":
Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs. Recette merveilleux creme au beurre sans oeuf. Puis tout en continuant de battre ajouter peu à peu le sucre. Préchauffer le four à 120° chaleur tournante. Sur une plaque de cuisson tapissée d'un papier de cuisson mettre la préparation (à la cuillère à soupe, ou à la douille).
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Cuisson -
Pour Pour 6 personnes
ingrédients
Pour la génoise
6 œufs
150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
120 g de farine tamisée
30 g de fécule de maïs
20 g de beurre sel
Pour la chantilly mascarpone / café
250 g de crème de crème fraîche entière
130 g de mascarpone
5 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à café d'extrait de café (ou un espresso très fort! ) Pour le sirop de café
1 tasse de votre espresso préféré
50 g de sucre
Pour la touche finale
50 g d'amandes effilées
Ustensiles
1 batteur électrique
1 fouet
1 tamis (ou une passoire fine)
1 moule à bords hauts de 23 à 26 cm de diamètre
2 "culs de poule" (ou saladiers)
1 petite casserole
1 petite poêle
1 poche à douille (en option)
Le Moka, c'est cet entremet traditionnel, constitué de couches de génoise et de crème au beurre de café, né au XIXème siècle des mains du pâtissier Guignard, à Paris.
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