Découvrez la recette des Paupiettes de veau au lard, plat au succès garanti pour épater tous les gourmands. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
1
Poivrez légèrement les paupiettes. Dans votre cocotte-minute, faites chauffer 50 g de margarine. Faites dorer les paupiettes avec l'oignon coupé en quatre. Ajoutez les olives préalablement rincées (car elles sont souvent trop salées), les lardons. Ajoutez le vin blanc. Laissez bouillir un instant. 2
Ajoutez ensuite un verre d'eau dans lequel vous aurez délayé Maïzena, sel, poivre, bouquet garni faible et thym. Laissez mijoter 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Pour finir
Avant de servir je vous conseille d'ôter les fils qui entourent les paupiettes. Retirez le bouquet garni de la sauce et servez avec des pâtes, du riz ou des pommes de terres cuites à la vapeur ou sautées.
Paupiette De Veau À La Cocotte Minute De
Ce plat, qui ravira les petits et les grands, pourra être aussi bien servi dans un repas de famille que lors d'un déjeuner entre amis. Préparation de la recette:
Commencez par émincer l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé à feu doux avec le beurre. Retirez du feu avant coloration. Ajoutez dans votre cocotte vos paupiettes de veau et faites-les dorer pendant quelques minutes. Lorsque les paupiettes sont bien dorées, rajoutez les champignons blancs. Arrosez le tout avec le vin blanc*
Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème épaisse dans la cocotte. Mélangez le tout et assaisonnez selon votre goût. Servez bien chaud. Bon appétit! *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Astuce! Pour la préparation de vos champignons, il vous suffit de les plonger dans une eau citronnée afin de les laver puis de les couper en lamelles. Ce mode de découpe est recommandé afin que vos champignons blancs puissent garder une certaine tenue même après 30 minutes de mijotage.
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Poudrez avec le fond de veau, mélangez, laissez bouillir 1 min. puis baissez le feu. Ajoutez un verre d'eau, remettez les paupiettes dans la cocotte, assaisonnez et couvrez. Puis laissez mijoter 20 min. Servez chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 008
Que boire avec? Couleur du vin: rosé Appellation: un tavel Région: Vallée du Rhône
Conseils
L'idée de C. V. F. : Vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de crème dans la sauce au dernier moment pour la rendre plus onctueuse. Imprimer la recette
Paupiette De Veau À La Cocotte Minute Recipes
Laver les champignons et les couper en fines lamelles. Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et le beurre. Ajouter ensuite les légumes coupés en dés, les champignons et les lardons. Les laisser étuver à feu doux et à couvert environ 25 à 30 mn, jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser légèrement. Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes. Tartiner chacune d'elles avec 1 cuillère à soupe de moutarde. Recouvrir d'une tranche de jambon cru, rouler les escalopes sur elles-mêmes puis les ficeler comme un petit rôti. Lorsque les légumes de la garniture sont caramélisés, les retirer de la cocotte à l'aide d'une écumoire et les mettre de côté. Étape 6 Verser le reste d'huile dans la cocotte, faire revenir les paupiettes à feu moyen en les retournant de temps en temps. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et jeter l'huile. Étape 7 Remmettre les paupiettes et la garniture dans la cocotte, ajouter 15 cl de vin, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Étape 8 Au bout de 15 mn, retourner les paupiettes, les arroser du reste du vin, rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser cuire à petits frémissements pendant encore 15 min.
Puis ajouter des aromates et condiments pour relever les saveurs. Mettre les paupiettes dans la cocotte et mouiller d'un bouillon de volaille à mi-hauteur. Laisser mijoter les paupiettes à feu doux pendant 45 minutes, avec un couvercle. Puis servir chaud dans les assiettes. Comment savoir si vos paupiettes de veau sont cuites? Avec la pointe d'un couteau, touchez l'escalope de votre paupiette. Si elle est tendre et moelleuse, vos paupiettes sont cuites. Respectez bien le temps de cuisson indiqué, en effet, la viande de veau est délicate et elle peut devenir très sèche si jamais elle est trop cuite. Quel accompagnement avec les paupiettes de veau? Pour accompagner les paupiettes de veau en toute simplicité, vous pouvez notamment servir vos paupiettes de veau avec des spaghettis ou du riz. Ils vous permettront de savourer pleinement la sauce de cuisson servi avec les paupiettes. Les paupiettes de veau étant plus souvent un plat d'hiver, elles se marient aussi très bien avec les champignons qui poussent à cette époque de l'année.
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La société Casi Camp propose des solutions amovibles qui s'adaptent à la plupart des véhicules disponibles sur le marché (monospace, ludospace, van/fourgon…). Les différents modèles, conçus en aluminium, sont réalisés de manière artisanale et responsable au Pays Basque (64). En outre, ces aménagements amovibles sont élaborés de façon standard ou sur-mesure après une étude approfondie des souhaits et besoins répertoriés.
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Dans le sillage de l'aménageur Pössl, plusieurs marques de camping-cars, dont Adria et Elios, passent tout ou partie de leur production sur le Citroën Jumper. Une base très proche du Fiat Ducato, mais qui adopte un nouveau moteur exclusif à Citroën: le 2, 0 l BlueHDI disponible en trois puissances: 110, 130 ou 160 ch. A l'occasion du passage à l'Euro 6, les Citroën Jumper et Peugeot Boxer viennent d'adopter une nouvelle motorisation 100% maison: le 2. 0 l BlueHDi. Le groupe PSA semble bien décidé à bousculer la hiérachie et venir jouer les troubles fêtes dans le milieu du camping-car, largement dominé par le cousin issu du même accord industriel: le Fiat Ducato. Fourgon aménagé CITROËN JUMPER. L'intérêt du Jumper dans le secteur du camping-car est avant tout le partage à la même plateforme que le Ducato, à la calandre près. En conséquence, le Jumper et le Boxer ne nécessitent aucun développement particulier pour servir de base technique. Il est aussi, le cas échéant, disponible en tête tractrice et donc compatible avec le châssis AL-KO.
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La gamme de Camping-cars Citroën allie fiabilité, modularité et adaptabilité. Sur la base des modèles SpaceTourer, Jumpy et Jumper, Citroën vous propose plusieurs silhouettes avec des longueurs et hauteurs difféâce à cette modularité, imaginez le camping-car qui vous ressemble et qui répond précisément à vos besoins et à vos envies. L'aventure n'a plus de limite avec les modèles de la gamme Camping-cars Citroën! Accessoires pour Peugeot Expert, Citroën Jumpy, Toyota ProAce, Traveller fourgon aménagé en camping-car - H2R Equipements. Evadez-vous confortablement avec les versions de la gamme Camping-car Citroën. Les modèles offrent un espace de conduite reprenant les attributs des modèles de série. Le confort des sièges reste fidèle au programme Citroën Advanced Comfort®. La disposition a d'ailleurs été pensée pour plus d'espace et de confort afin que vous vous sentiez comme chez vous. L'espace à bord, généreux, est parfait pour voyager avec tout ce que vous souhaitez. Même à l'autre bout du monde, plus besoin de choisir entre le vélo des enfants ou les ustensiles de cuisine, tout y loge!