Au cœur du Gers, à 12km d'Auch, Joël Valentin et sa compagne Bernadette vous recoivent sur leur exploitation et vous font connaître leurs produits issus du canard en production artisanale, le fameux foie gras du Gers, le Figuigers et la viande bovine. Depuis plus de 30 ans, ils vous font partager leur passion de la Gastronomie gasconne, au travers de leur métier empreint de tradition et de savoir-faire. Bernadette et Joël Valentin
263, chemin de Nasque "Au Cousteau"
32360 Peyrusse-Massas
T 05 62 65 59 95 / P 06 83 57 89 07
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Indiquez ci-dessous les horaires complets de La Ferme du Cousteau pour demander une modification. Vous pouvez mentionner plusieurs horaires et périodes (confinement, vacances, etc, précisez les dates le cas échéant) Ouvert les jours fériés? Non Oui
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Les foies-gras du Gers sont particulièrement savoureux, les volailles sont élevées dans le respect et la tradition du produit. Elles sont nourries au grain de maïs et en plein air. La gastronomie, l'art de la table et du bien vivre en Gascogne sont célèbres: le Gers est une Terre de gourmandise et de produits vrais. Traiteur – Foie Gras au Cousteau. Mais qu'est-ce qui donne à ce département, tant de délices? Découvrez le, en goûtant les produits de notre ferme, et pourquoi pas en venant nous voir, au détour d'une petite route gersoise ensoleillée où il fait bon rouler… et vivre…
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Pour figurer sur la liste des producteurs du marché, vous pouvez écrire à « Opération Solidarité-Marché »,
Pour information, vous pouvez également consulter la plateforme Solidarité Occitanie Alimentation qui géolocalise des producteurs et commerçants du secteur alimentaire. (1) 2-
Liste de producteurs
Voici une première liste de personnes que vous pouvez contacter directement pour faire vos achats de produits frais. Cette liste sera complétée et enrichie au fil des jours. Www foie gras au cousteau com qu’en pensez vous. Ferme du Loriot Fruits et légumes, volailles, fromages, produits laitiers (Lasseran)
Tel: 07 81 22 60 82/ 05 62 07 92 70
Mail:
La ferme de Bidache Porc noir gascon, viande fraîche sous vide, salaisons (Castera-Verduzan/ Ordan-Larroque)
Site internet:
Tel: 06 32 43 21 77
Maison Ferris Poulets/ canards gras/ porc (Saint-Elix-d'Astarac)
Tel: 05 62 65 98 65.
En effet, lorsqu'il est trop froid, il perd beaucoup de son fondant et de ses arômes. Durée de conservation: 4 ans après la date de fabrication
** Vendredi 26, samedi 27, dimanche 28 Novembre, MARCHE DE NOEL à BOUC BEL AIR (Bouches du Rhône), ** Samedi 4 Décembre, dimanche 5 Décembre, MARCHE DE NOEL à CABRIES CALAS (Bouches du Rhône), ** Samedi 4 Décembre, Dimanche 5 Décembre, MARCHE DE NOEL au MAS DES TOURELLES (Gard), ** Du Mercredi 8 Décembre au Dimanche 12 Décembre, MARCHE DE NOEL à SALEILLES (Pyrénées Orientales), ** Dimanche 12 Décembre, MARCHE DE NOEL à TAUTAVEL (Pyrénées Orientales). Saint Laurent de la Salanque 66180 Port Vendres Banyuls, Saint Estève (Pyrénées Orientales) Grabels (34) tous les samedis Antigone-Montpellier (Hérault), Place d'Or,
Faîtes chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et formez de petites crêpes d'environ de 5cm de diamètre chacune. Laissez-les refroidir avant d'y déposer:
– de la tapenade,
– du brocciu et une fine tranche de saumon fumé,
– du pâté de figtellu,
– de la confiture de figues et du fromage de brebis,
– de fines tranches de coppa
Voilà un apéro qui accompagnera fort bien les petites bulles et qui donnera la touche corse à votre repas:). Que la fête commence! Photo Cormac70
3. Châtaigne : nos idées recettes - Marie Claire. 60 avg. rating ( 72% score) – 25 votes
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Sous sa bogue épineuse et revêche, elle cache un cœur tendre et généreux, qui se révèle un allié précieux de la cuisine d'hiver. Pour la petite histoire... Brave châtaigne! Compagne des bons et des mauvais jours, elle a nourri les campagnes françaises pendant des siècles: on parle même de "civilisation de la châtaigne"! Aujourd'hui, souvent éclipsée par des fruits plus glamour, elle joue les discrètes… jusqu'à ce que son parfum grillé, au détour d'une rue, ravive le souvenir de plaisirs d'hiver. Oui, c'est le moment de profiter de la châtaigne fraîche, en provenance du Périgord-Limousin et de l'Ardèche, ses deux régions de prédilection. A moins que vous ne préfériez le marron? Mais c'est le même fruit, issu du même arbre, Castanea sativa. La différence est dans la bogue: quand elle contient une seule graine ou amande, c'est un marron, quand elle en comporte plusieurs, c'est une châtaigne! Repas chataigne et fromage et. Ce qui explique qu'en confiserie on utilise des marrons. Les variétés sont traditionnelles: marigoule, bourrue, comballe, bouche-rouge, à l'exception de la bouche-de-bétizac, une nouvelle venue, concoctée par l'INRA.
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Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats uniques
La truffade, plat originaire d'Auvergne à base de pommes de terre et de fromages, est toujours très populaire en hiver. Réconfortante, elle est ici cuisinée à base de laguiole doux et de châtaignes cuites. Découvrez notre recette originale et facile à préparer qui plaira assurément à toute la famille! Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
800 g de pommes de terre (type bintje)
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
300 g de laguiole doux
50 g de crème fraîche épaisse
200 g de châtaignes cuites au naturel
2 cuil. Cake à l'ail des ours et fromage de chèvre - Blog de Châtaigne. à soupe d'huile de tournesol
Sel et poivre
La préparation de la recette
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Saisissez-les à la poêle bien chaude avec l'huile. Salez, poivrez et mélangez. Pelez l'ail, émincez-le et ajoutez-le dans la poêle. Lavez, effeuillez et hachez le persil avant de l'ajouter.
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Il était temps! Un peu plus et je n'aurais pas pu te proposer ce Cake à l'ail des ours et fromage de chèvre. Il faut dire que la saison de l'ail des ours est assez courte. Les coins sont denrées rares mais si tu regardes attentivement tu en verras même ici sur Lyon. Jusqu'à l'année dernière M. Repas chataigne et fromage 2020. Rabat-Joie s'arrêtait en rentrant du boulot dans un coin du 9eme arrondissement. J'étais bien contente quand je le voyais rentrer avec cet ail sauvage à la saveur plus douce que l'ail « classique ». Mais voilà, cette année rien! Étant donné qu'on travaille ensemble, il ne traine plus ses pénates dans ce coin de Lyon et je n'ai pas pris le temps d'aller y faire un tour. J'ai vu passé nombres de recettes sur les réseaux sociaux et j'avais fait une croix sur l'idée de pouvoir te proposer une nouvelle recette par ici ( la recette la plus facile étant le pesto à l'ail des ours, idéal pour accompagner tes pâtes). Et puis l'autre jour, la maman de M. Rabat-Joie nous a apporté un bout de leur récolte, j'étais joie.
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J'aime tellement ce fromage, il est doux, dégoulinant de bonheur quand il est bien affiné. J'adore! La bûche de chèvre spécialité d'origine du Poitou-Charente, LE fromage de chèvre que tout le monde a acheté au moins une fois dans sa vie! Pour chaque fromage je te propose une recette: des feuilletés à la bûche de chèvre, champignons et sauge; une babka à la tapenade et mothais sur feuille; et enfin des grilled cheese au cabécou et confiture de figues. Le programme est alléchant n'est-ce pas?! En vrai on s'est régalés, héhéhé! Difficile de choisir entre ces trois recettes ma préférée ( même si la babka est toujours aussi appréciée, mais chuuut! ). Toujours est-il que ce plateau apéritif n'a pas fait long feu. Repas chataigne et fromage france. Il a mis des étoiles dans les yeux des pitous qui ne savaient plus où donner de la tête. Tu verras, les recettes sont simples, il faut juste démarrer la veille avec la préparation de la pâte à brioche. Et si toi aussi tu veux découvrir un peu plus les fromages de chèvre, je te propose de remporter sur mon compte instagram un beau plateau de fromages!
Juste rôtie au four ou autour d'un savoureux rôti de veau aux châtaignes et légumes, la belle livre tous ses parfums d'automne pour mieux régaler les amateurs. Le suprême de faisan se dore sous les châtaignes, le rôti de colvert en fait autant avec sa fricassée de girolles, de quoi changer du velouté de châtaignes au chorizo grillé, merveille de douceur et de saveurs…
Encore plus d'idées? Osez servir les châtaignes simplement blanchies, ou cachées dans un irrésistible gâteau de châtaignes au saumon fumé! Plateau apéritif autour de fromages de chèvre - Blog de Châtaigne. Les petits plats maison n'ont pas le monopole et le dessert n'est pas en reste côté fruits d'automne, avec un gâteau de châtaignes sucré au chocolat à pâtisser ou de fondantes truffes au chocolat et aux châtaignes… De quoi conclure le repas en beauté, après un moelleux gratin de potimarron aux châtaignes!
Si la recette te plait, n'hésite pas à me laisser une petite note! Et si tu réalises ce cake à l'ail des ours, n'oublie pas de me taguer sur Facebook ou Instagram ^^
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