En fonction du type de pâte, le temps de repos est variable. Durant cette période, les pâtons fermentent doucement en prenant un léger volume et vont ainsi devenir plus souple à façonner. Ensuite ceux-ci seront travaillés au cours de l'étape suivante par les façonneuses mouleuses à baguettes appelée le façonnage. La mini-balancelle pour boulangerie permet d'améliorer le repos des pâtons et facilite leur façonnage. Il y a 9 produits. Affichage 1-9 de 9 article(s)
Etuve pour four pâtissier de 8 à 16 niveaux
Ces étuve pour four pâtissier, 8 ou 16 niveaux, sont conçues pour faire lever les viennoiseries et autres produits...
3 déclinaisons disponibles
à partir de
Prix de base
Prix
1090. 00 € HT
Prix réduit
Etuve de fermentation inox 1 porte GN2/1
Cette étuve de fermentation inox 1 porte est conçue pour faire lever les pâtons directement sur des platines ou des bacs...
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1390. Etuve pour pain a la. 00 € HT
Etuve électrique pour four à pâtisserie
Cette étuve électrique pour four à pâtisserie permet de régler et contrôler la température ainsi que le degré d'humidité tout...
2150.
Etuve Pour Pain A La
Mais tout cela manque de précision pour obtenir un pain parfait et goûteux... Boulangez comme un(e) pro chez vous! Oubliez tous ces "à peu près", en utilisant la chambre de pousse spécialement adaptée à une utilisation domestique pour tous les amateurs de panification et viennoiseries. Entièrement pliable, elle trouve sa place facilement. Elle se monte en quelques secondes sans outils et son fonctionnement est très simple! Une pousse maîtrisée et des résultats réguliers Une fois installée, il suffit de remplir son bac à eau, sélectionner le "mode humide" et paramétrer la température puis de fermer le couvercle. Après une dizaine de minutes de "préchauffage", déposer la pâte à l'intérieur. Plus besoin de la couvrir d'un linge propre, une fois son couvercle posé, aucune crainte à avoir concernant les courants d'air. Etuve pour pain perdu. La température est réglable au degré près; c'est précis! Elle peut varier de 21 à 90° C permettant ainsi la pousse de tous types de pâtes selon leurs spécificités: qu'elle contienne du beurre, soit sans gluten, réalisée avec de la farine de seigle...
Etuve Pour Pain Perdu
00 € HT
Etuve de fermentation sur roues de four à sole
Ces étuves de fermentation sur roues, disponibles en 700mm ou 940mm de hauteur, sont conçues pour les fours à...
2 déclinaisons disponibles
2790. 00 € HT
Etuve de fermentation électrique de four à sole
Ces étuves de fermentation électriques conçues pour les fours à sole FT4M sont équipées de série d'un humidificateur. Réalisées...
2890. 00 € HT
Mini balancelles boulangerie PANIMATIC
Cette mini balancelles boulangerie PANIMATIC est dotée de 30 poches d'une largeur de 135mm. Chambre de Pousse et Fermentation Boulangerie. Cette chambre de...
4 déclinaisons disponibles
5590. 00 € HT
Prix réduit
7 333, 20 €
HT
10 476, 00 €
-30%
(HT)
Ces chambres de fermentation permettent ainsi tous types de fermentation et panification: pousse lente, pousse traditionnelle, et étuvage. Grâce à l'utilisation d'une chambre de pousse, vos pâtes seront toujours levées au moment d'enfourner, quelque soit l'heure de lancement du cycle. 6 astuces pour faire lever une pâte plus rapidement - Truc Mania. Vous pourrez désormais étaler vos cuissons et travailler vos produits spécifiquement grâce aux différents types de fermentation. Pour la réalisation de produits boulangers bons et homogène et une clientèle parfaitement satisfaite.
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