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Tête de veau! funlovin
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salut,
voici donc ma question, quel vin avec la tete de veau? je pensais a un blanc slyle sant-bris, saint veran, chablis etc et en rouge morgon chirouble saint nicolas de bourgueil, fleuris etc
suis je dans le bon?, ou je trome completement, ce n'est pas un plat que je prepare tout les jours et puis c vrai qu'il se consomme avec plusieurs sauces(gribiche, remoulade, mayonnaise) donc plusieur combinaisons possible
merci pour vos suggestions
08 Fév 2009 09:49
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Vin avec tête de veau sauce gribiche. Pour moi un rouge: beaujolais ou gamay de touraine, St Nicolas de Bourgueil. Tout pareil quoi. Trousseau, poulsard également ( sisi ça va avec tout)
08 Fév 2009 10:21
#2
Thierry Debaisieux
D'accord avec toi pour les blancs... Mais en rouge, avec ma passion pour les Rhône, je mets un Saint-Joseph
Bonne journée,
Thierry
#3
BARRET Philippe
La question est plus de connaître la sauce d'accompagnement.
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Vin Avec Tete De Veau Перевод
Puis pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Déposez la tête de veau, désossée et roulée, dans une cocotte, puis couvrez-la entièrement d'eau. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 2. Ajoutez-y la carotte, l'oignon, l'ail, le vinaigre et le bouquet garni (feuilles de laurier, de persil et de thym). Salez au gros sel et poivrez à votre convenance. Délayez la farine dans un peu d'eau et ajoutez-la dans la cocotte. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter environ 2 heures à feu doux. Un mets Un vin. Quoi boire avec la tête de veau sauce gribiche ?. 3. Pendant la cuisson, pensez à préparer la recette de la sauce gribiche: faites des oeufs durs, écalez-les, écrasez-en les jaunes d'un côté et hachez le blanc d'un autre côté. Pelez les échalotes et hachez-les très finement. Coupez les cornichons en fines rondelles. 4. Dans un bol, mettez la moutarde et le reste de vinaigre. Salez et poivrez selon vos goûts, puis battez le tout et ajoutez y l'huile progressivement. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs, les échalotes, le persil, les câpres, les cornichons puis les blancs d'œufs.
Une recette un peu onéreuse mais facile et qui sera la part belle à un blanc un peu puissant comme ceux de Châteauneuf-du-Pape.
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