Pas comme certains chefs qui abusent ou qui prennent de haut leurs ouvriers comme leurs clients d'ailleurs (un jour il faudra peut-être aussi un hashtag balance ton chef, pour faire cesser les abus bien connus des cuisines, j'ai même entendu des histoires de patrons de restaurant insultés par leur chef salarié, tellement ils se prennent pour des sommités, mais bon là n'est pas notre propos aujourd'hui). Rendez-vous est pris pour la livraison le 25 décembre 2021. J'arrive vers 12h30 et la je découvre une barquette géante, de près de 5 kilogrammes! Incroyable, je demande une photo en face de la boutique et je l'obtiens immédiatement. La barquette géante trône, dix marrons glacés viennent garnir son sommet! Ou acheter des barquettes au marron vert. Juste le temps de la ramener chez moi, je la dépose délicatement dans le réfrigérateur pour le dessert. Vers 15h, en fin de repas, je l'apporte sur la table, mes invités la contemplent, des applaudissements, photos de famille! L'aboutissement d'un rêve d'enfant, la barquette aux marrons de mon enfance juste là devant moi.
Ou Acheter Des Barquettes Au Marron Vert
Recette des barquettes aux marrons Lenôtre
Sur fond de pâte sucrée garnie de crème d'amande, dépose de brisures de marrons glacés recouvertes de mousse à la pâte de marron et crème fraîche liquide. Décor de fondant café et chocolat. Ou acheter des barquettes au marron de. Pour 12 barquettes de 8 cm de long et 15 barquettes « petits fours » de 6 cm de long
300g de pâte sucrée
300g de crème d'amande
500g de mousse de marron
5 marrons glacés que l'on va réduire en brisures
250 g de fondant pâtissier
100 g de sirop à 30° beaumé ( bouillir 100 g d'eau avec
135 g de sucre et refroidir avant utilisation)
1er essai: Moules en fers format barquettes pour petits fours
Garnissage des moules avec la pâte sucrée. Beurrer les moules
Abaisser la pâte sucrée sur 2 mm d'épaisseur et découper des formats de pâte de forme ovale dépassant de 2 mm le moule lui même. Enfoncer doucement la pâte au fond des moules
Garnir de crème d'amande au 2/3 du moule
CUISSON:
Cuire sur PLAQUE position centre du four. Enfourner à 175° durant 15 minutes. Au bout de 15 minutes à l'aide la pointe d'un couteau, soulever un fond pour voir sa cuisson et rajouter une ou 2 minutes au cas ou.
2, 75 € HT Une barquette aux marrons très gourmande! A la fois tendre, fondante et croquante, bien parfumée aux marrons. Elle se compose d'un fond de pâte sucrée, garni de frangipane, puis d'une couche de pâte aux marrons. L'ensemble est enfin nappé d'un délicieux fondant.
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