6 pers. Ingrédients
1 filet mignon de veau de 700 gr
700 g de pommes de terre grenaille
150 g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
2 tours de moulin à poivre
1 pincée de sel
Quelques pluches de thym frais
Préparation
Lavez les pommes de terre grenaille avec beaucoup de soin. Ne les pelez pas. Plongez-les 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et réservez-les. Déposez le filet mignon de veau dans un plat allant au four. Répartir autour les lardons fumés et les pommes de terre précuites. Salez, poivrez, et saupoudrez d'herbes de Provence. Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Arrosez régulièrement pendant la cuisson. Personnellement je cuis dans mon four combiné chaleur tournante + vapeur. À la sortie du four, saupoudrez de quelques pluches de thym frais. C'est prêt et c'est trop bon! Découvertes
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Filet Mignon Pomme De Terre Grenaille Au Four Seasons Hotel
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préchauffer le four à 220°C. Laver et couper les pommes de terre en quatre. Les porter à ébullition dans de l'eau salée (10 g de gros sel par litre d'eau) avec la branche de thym, la feuille de laurier et la gousse d'ail écrasée. ETAPE 2
Effeuiller les herbes. Disposer la crépine à plat sur la planche, ajouter les herbes et disposer le filet mignon dessus. Rouler. Dans une poêle, assaisonner puis colorer les filets mignons sur toutes les faces. Les disposer sur une plaque. Cuire au four (220 °c) pendant 10 à 12 minutes. Laisser reposer la viande. ETAPE 3
Lorsque les pomme de terre sont cuites (la pointe du couteau doit pénétrer facilement à coeur), les faire colorer avec une noisette de beurre dans une poêle. Ajouter quelques pluches d'herbes hachées grossièrement en fin de cuisson. Servir les pommes de terre et le filet mignon coupé en médaillon sur le dessus.
Filet Mignon Pomme De Terre Grenaille Au Four Solaire
G rande première pour moi ce filet mignon et, un véritable régal! L e fait de tester mes recettes avant de vous les présenter (vous me direz, c'est la base! ), cela me permet vraiment de vous faire des retours sur les choses à faire ou ne pas faire. P ar exemple, nous avons essayé d'utiliser la marinade comme sauce pour la viande, et bien aujourd'hui, je peux vous dire que la marinade sert vraiment à donner un goût délicieux à la viande mais ne se mange pas! N ous avons même refait griller la viande le lendemain, c'était exquis! Et bien entendu, je ne reviens pas sur l'accompagnement juste parfait que sont les pommes de terre grenailles cuisinées de cette manière. Les photos parlent d'elles-mêmes et je suis sûr que vous ne m'en ferez des bons retours! A vos casseroles! I ngrédients (Pour 5 à 6 personnes):
1 Filet Mignon (600 à 700 g environ) 500 g de Pommes de Terre Grenailles 250 g de Lardons Fumés 4 Echalotes 1 Tête d'Ail Huile d'Olive Thym Pour la Marinade: 3 C. à Soupe de Miel 2 C. à Soupe de Moutarde Mi-Forte 1 C. à Soupe de Sauce Ketchup 1 Citron 2 C. à Soupe de Vinaigre Balsamique Une Pincée de Sel et de Poivre
P réparation:
Commencez par préparer votre marinade.
Filet Mignon Pomme De Terre Grenaille Au Four Recette
Quiz
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie? Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie. technique
Parer et détailler un filet mignon
Une préparation indispensable avant cuisson: parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas. Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau. pratique
Proportions et grammages des légumes
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet: entrée - plat - dessert
Proportions et grammages des viandes
Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne. Ustensiles
La sonde de cuisson
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. recettes
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon... Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson. Qu'il est mignon mon filet! Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Filet Mignon Pomme De Terre Grenaille Au Four À Pain
Elles peuvent être cuits à la vapeur, à l'eau, à la poêle (wok) ou encore au four. Pommes de terre en forme de coeur © Doreoc
Voici ce que je vous propose sur le blog:
Pommes de terre grenaille aux herbes
Pommes de terre grenaille en cocotte
Filet mignon de veau et pommes de terre grenaille
Pommes de terre confites à l'ail et au romarin
Côtes d'agneau, sauce BBQ et pommes de terre grenaille
Régalez-vous!
Filet Mignon Pomme De Terre Grenaille Au Four Seasons
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Si besoin, ajustez l'assaisonnement. Et le tour est joué! N'hésitez pas à accompagner vos pommes de terre au four d'un des plats précédemment cités.
Descriptif
Le Yack est une fibre très chaude et isolante. Ce
bonnet est tricoté avec la partie la plus fine de la toison de l'animal. Le mohair
est une laine d'une grande douceur. Elle assure une chaleur très
agréable et laisse respirer votre tête. La soie, isolante et
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Fibres naturelles
Duvet de yack
La laine yack vient du yack, le "porteur de l'Himalaya", qui se protège grâce à elle des températures glaciales des sommets enneigés. C'est tout simplement une des laines les plus chaudes au monde! Nous sélectionnons le plus fin des toisons: le "duvet de yack"
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La laine mohair, grande spécialité de Missègle, provient de la toison de la chèvre angora.
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Description
Détails
Infos
1 Nœud papillon. 1 Bandeau Femme. Au choix parmi la collection de headband Le Coq en Pap'. Précisez dans l'encart ci-dessous le nom du modèle souhaité. Livré et présenté avec soin dans son coffret. Collection Le Coq en Pap'. 1 Nœud papillon
Taille: unique, ajustable à tout tour de cou par crochet coulissant de la taille S à XL. 1 Bandeau turban
Taille: unique
Les noeuds papillon sont noués à la main et peuvent varier selon les modèles. Coffrets pour Elle et Lui - Made in Frogs Rennes. Informations complémentaires
Réfèrence
HFCO-NOEUBAN
Catégorie
Coffret
Motif
Denim, Fleuri, Graphique, Pois, Rayé, Twist, Uni
Coloris
Beige, Blanc, Bleu, Gris, Jaune, Marron, Multicolore, Noir, Orange, Rose, Rouge, Vert, Violet
Tissus
Coton, Lin
Notes (facultatif)
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