Ingrédients
20 cl
de Secret de Crème Président
1 noix
de Beurre gastronomique doux Président
2
magrets de canard
3
pommes
50 cl
de Cidre brut*
1
échalote
citron
sel
Préparation de la recette
Préparez la sauce: émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Ajoutez ensuite le cidre* et laissez réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Incorporez la crème Président "Secret de Crème". Salez et poivrez, puis laissez réduire à nouveau pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez au chaud. Canard et pommes rôties sauce au cidre facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Pendant ce temps, fendez légèrement à l'aide d'un couteau, la chair des magrets de canard en diagonale. Salez, poivrez. Dans une poêle, faites chauffer les magrets de canard côté peau. Laissez cuire 5 minutes puis couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes. Retournez-les juste 1 minute, avant de les envelopper dans du papier d'aluminium. Épluchez les pommes et coupez-les en dés moyens. Réservez-les ensuite dans de l'eau citronnée.
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Recette Magret De Canard Aux Pommes Et Au Cidre 2020
Nutrition
44. 6 g protéines 90% AR*
24. 2 g matières grasses 35% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires Idées de recettes
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Une alliance parfaite. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
45 mn
1
Inciser la peau des magrets. Les faire dorer, à la poêle, sur les deux faces, en commençant par le côté peau. Les découper en tranches et les placer sur une grille, sur la plaque du four, en reconstituant les magrets (si on étale trop les tranches elles se dessècheront). On peut, par exemple, utiliser une volette à gâteaux pour déposer les magrets: ainsi, l'excédent de graisse tombera dans la plaque du four et n'altèrera pas la sauce au cidre. 2
Emincer les échalotes. Les faire revenir dans une casserole, dans du beurre. Ajouter le cidre, du sel et du poivre et laisser réduire de moitié, à petits bouillons. Ajouter le fond de veau et donner encore quelques bouillons, jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et remuer pour obtenir une parfaite onctuosité. Garder au chaud. 3
Cuire les magrets dans un four préchauffé à 210°C, pendant 7 à 8 minutes. Ils doivent rester rosés. Recette magret de canard aux pommes et au cidre 2. Pour finir
Les disposer sur des assiettes et napper de sauce.
Recette Magret De Canard Aux Pommes Et Au Cidre 2
Trouver une recette
Recette N° 8235
Magret de canard aux pommes et au cidre
mardi 13 septembre 2011
Difficulté: Facile
Coût: Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Temps de marinade:
Source:
Liste des Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 pommes golden
- 15g de cassonade
- 20g de beurre
- 10g de farine
- Un verre de cidre
Préparation
A l'aide d'un couteau, tailler la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement. Faire griller les magrets côté peau en premier, éliminer régulièrement le gras de la poêle puis cuire le magret de l'autre côte pendant 8 minutes environ. Découper le magret en lamelles et déglacer la poêle avec le verre de cidre. Magrets de canard aux pommes, sauce au cidre - Président. Dans une autre poêle, faire revenir les quartiers de pomme avec la cassonade et 10 g de beurre. Dans une casserole, faire fondre 10 g de beurre, ajouter la farine et verser le cidre qui a servi à déglacer la poêle, remuer sans cesse. Servir quelques lamelles de pommes avec la viande et arroser de sauce au cidre.
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