Le lavage s'effectue à l'eau salée (le sel, rappelons-le, joue un rôle antiseptique). D'abord quotidien, il s'espace pour se terminer par une humidification hebdomadaire. A chaque lavage, le fromage est retourné: des nattes favorisent l'évacuation de l'humidité. En fin d'affinage, quelquefois selon les régions, et pour certains fromages, l'eau salée est additionnée de bière (Nord), cidre (Normandie), vin ou marc de Bourgogne. Les cavistes doivent parfois gratter la croûte pour qu'elle reste lisse et de bel aspect. Fromage pate fermentée sauce. Parmi ces fromages à pâte onctueuse, à la saveur affirmée, citons l'Epoisses, le Livarot, le Pont-l'Evêque, le Langres, le Munster et le Maroilles... Les fromages à pâte persillée
La loi rassemble sous l'appellation de «persillés» toutes les pâtes à moisissures internes et l'usage désigne généralement sous le nom de «bleus» les fromages de ce type élaborés au lait de vache. Le caillé est égoutté, émietté, salé puis ensemencé de spores de «pénicillium glaucum» (pour le Roquefort: «pénicillium roqueforti»).
Fromage Pate Fermentée Vs
Article réalisé d'après une brochure du CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d'information laitière).
Sa pâte souple et fondante est bien fruitée, au goût de noisette, légèrement salé. Fabriqué au lait cru, il est affiné minimum 4 mois sur des planches d'épicéa qui participent à sa saveur unique. Mimolette @ La Mimolette
Appelée aussi « Vieux Hollande », ce fromage, à la pâte pressée non-cuite dont la paternité reste un mystère est proposé selon 4 affinages différents. Produite dans la Meuse et en Normandie, son affinage se fait dans les caves du Pas de Calais. Extra vieille Label Rouge, c'est-à-dire affinée plus de 18 mois, elle devient particulièrement sèche et cassante et offre un goût corsé et salé apprécié des amateurs de fromage. Laguiole © Le Laguiole
Fromage de l'Aubrac de forme cylindrique, le Laguiole qui se prononce layole, peut être affiné de 120 jours jusqu'à plus de 2 ans. Jeune, sa pâte pressée non-cuite est souple et fondante au goût fruité et lacté. La classification des fromages | Dictionnaire Visuel. Plus prononcé, le vieux Laguiole offre un goût plus intense rappelant l'étable. Salers © Le Salers
Cette pâte pressée non cuite fait partie des 5 AOP d'Auvergne et n'est produit du 15 avril Au 15 novembre.
Les objets qui n'ont pas été retirés dans les 7 jours à compter du dernier jour de la vente seront envoyés dans un garde-meubles aux frais et risques de l'acheteur. Un montant de CHF 30 par lot et par semaine sera facturé, ainsi qu'un montant forfaitaire de CHF 100 de frais administratifs. 13. Le paiement peut être effectué en espèces, par virement bancaire, par carte de débit (PostCard et Maestro) ou de crédit (Visa et Mastercard). Pour ces dernières, un montant de 2% du total à payer sera ajouté à titre de participation aux frais perçus par l'émetteur de la carte. Genève Enchères se réserve le droit de refuser un paiement par carte de crédit. Les chèques ne sont pas acceptés. 14. Genève Enchères conserve le droit après la vente d'utiliser et de publier toutes les images (photographies, films, etc. *** artiste peintre ROUDNEFF *** | Artiste peintre, Peintre figuratif, Peintre. ) des objets vendus, notamment à
des fins publicitaires. 15. Celui qui intentionnellement entrave ou fausse le libre jeu des enchères sera passible de peines de police. 16. Tout litige relatif à la vente sera soumis à l'application exclusive du droit suisse et à la juridiction des tribunaux du canton de Genève, quel que soit le domicile des parties.
Roudneff Artiste Peintre Http
Description du lot 119
Pieter Brueghel (1525-1569)
Milites Requiescentes. (Soldats au repos), eau-forte et burin par Jérôme Cock, 31, 8x42, 4cm. Très belle épreuve, trace d'une ancienne pliure verticale médiane. Quelques amincissures, petits accidents et manques. Peintre ROUDNEFF. Coupée à 3 mm au dessus du coup de planche dans le bas, environ 1 cm de marges sur trois côtés. (Lebeer 12, New Hollstein 58)
Frais de vente
Les frais pour ce lot s'élèvent à 24. 77% TTC
Lieu et date de la vente Classique, du XVIIe au XIXe et art asiatique chez Genève Enchères
38, rue de Monthoux 1201 Genève
04 mai 2022 à 18:30
Frais de vente: 23% HT (soit 24. 77% TTC)
Crédit Photos
Pour tout renseignement veuillez contacter la Maison de Ventes au: 00 41 22 710 04 04 ou par email:
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Contacter la maison de vente. Informations Maison de vente
Genève Enchères
Genève Enchères 38, rue Monthoux 1201 Genève Suisse
00 41 22 710 04 04
La participation aux ventes aux enchères entraîne l'acceptation inconditionnelle des présentes conditions de vente:
1.
Roudneff Artiste Peintre De
Description du lot 163
Hyacinthe Rigaud (1659-1743) et atelier
Portrait de Monsieur Jean-Antoine Lullin (1666-1709), huile sur toile, 1705, cadre d'époque Louis XIV, 81x64 cm. Ce tableau sera inclus au catalogue raisonné d'Ariane James-Sarazin qui a rédigé une notice complète à son sujet, à disposition sur demande. Provenance: collection patricienne genevoise
Frais de vente
Les frais pour ce lot s'élèvent à 24. 77% TTC
Lieu et date de la vente Classique, du XVIIe au XIXe et art asiatique chez Genève Enchères
38, rue de Monthoux 1201 Genève
04 mai 2022 à 18:30
Frais de vente: 23% HT (soit 24. Roudneff artiste peintre http. 77% TTC)
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1.
La vente a lieu strictement au comptant, en francs suisses, et sans garantie
Toutefois, pour permettre un déroulement rapide de celle-ci, il sera établi un bordereau pour chaque acheteur qui doit donner son identité lors de l'adjudication. Les bordereaux sont payables à la fin de chaque vacation. 2. L'adjudication sera prononcée en faveur du dernier enchérisseur. En cas de litige, l'adjudication est annulée et le
lot est immédiatement remis en vente. 3. L'huissier judiciaire ou le commissaire-priseur ont le droit d'avancer les enchères, de séparer, joindre ou retirer n'importe quel lot, cela à son absolue discrétion. Artiste peintre ROUDNEFF. Dans le cas où un prix de réserve a été fixé par le vendeur, l'huissier judiciaire se réserve le droit d'enchérir pour le compte de ce dernier. Lorsqu'un prix de réserve n'est pas atteint, il sera passé à la criée du lot suivant par un simple coup de marteau. 4. Les surenchères doivent avoir lieu à haute voix ou par signe traduisant sans équivoque la volonté de surenchérir.