Ce vignoble varié et morcelé est encore en mutation, des plantations restent à venir afin d'exploiter au mieux la mosaïque des terroirs présents sur les 41 parcelles du Mas des Armes.
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Les frères Puccini, agriculteurs de métiers (maraichers) ont réalisé le rêve de tout amateur de vin. Produire soi-même les vins que l'on aimerait boire. Sur le magnifique terroir d'Aniane, en Terrasses du Larzac au nord-ouest de Montpellier, ils ont repris 41 parcelles, disséminées autour de la commune. Dès le début, le but est de produire de grands vins. Pour cela, ils commendent des travaux d'arrachage et de replantation pour diversifier l'encépagement, mettente en place un cahier des charges pour une culture raissonnée. Pour la vinification, ils batissent une cave moderne, qui permet d'isoler chaque parcelle et ainsi de mieux comprendre le terroir pour le mettre en avant. Mazamet. Jonathan Lagarde sélectionné meilleur apprenti de France - ladepeche.fr. le chai à barriques est semi-enterré. 3 types de sols se distinguent: des marnes jaunes (autour de la cave), des galets roulés (proche du fleuve hérault), des éboulis calcaires. Le rosé cavalino est une belle surprise. Une bouteille givrée, disponible en magnum (superbe! ) nous livre un vin frais et acidulé, aux arômes de fruits rouges (fraise, framboise).
L'Hérault propose sans doute la plus grande diversité de vins à Indication géographique protégée (IGP), ces derniers recouvrant près des deux tiers de la surface de production. Domaine du Mas des Armes Le 360 du Mas des Armes 2008 - Vins de pays/IGP Hérault - Vin rouge | Guide Hachette des Vins. Les vins provenant du département de l'Hérault peuvent ainsi être protégés par l'appellation Vin de Pays d'Oc qui se superpose à l'appellation Vin de pays de l'Hérault. Au sein de ce département, on trouve aussi des zones plus restreintes auxquelles un décret a accordé des IGP spécifiques telles que Val de Montferrand, Mont Baudille, Monts de la Grage, Coteaux d'Enserune, Coteaux du Libron, Coteaux de Murviel, Coteaux de Laurens, Côtes de Thongue, la Bénovie, Cassan, Coteaux du Salagou, etc. Les crus proposés en Vin de pays de l'Hérault sont produits à partir des cépages traditionnels de la Méditerranée tels que le Carignan, la Syrah, le Cinsault, le Grenache pour les rouges, mais aussi avec d'autres variétés, notamment le Merlot et le Cabernet-Sauvignon. Pour les vins blancs, de l'appellation Vin de pays de l'Hérault on retrouve entre autres le Grenache blanc, le Maccabeu et le Terret, mais aussi le Chardonnay, le Sauvignon et le Viognier.
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