© Jérôme Bilic
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
30 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
1
choufleur violet
cuillère(s) à café
de fond de volaille
1, 5
l
d'eau
cuillère(s) à soupe
de vinaigre de xérès
fleur de sel
poivre du moulin
20
cl
de crème liquide
100
g
de saumon fumé
4
brins d' aneth
Préparation
Détachez les fleurettes de chou-fleur du pied, lavez-les, réservez 1fleurette et faites cuire les autres dans une casserole contenant 1, 5l d'eau, le fond de volaille, le vinaigre, du sel et du poivre, à couvert 30mn. Versez le chou-fleur et l'eau de cuisson dans le bol d'un blender, ajoutez la crème, le saumon, l'aneth et mixez à grande vitesse pour obtenir un velouté onctueux. Réchauffez sur feu doux, versez dans des ramequins, râpez la fleurette réservée au-dessus des veloutés.
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Quelques mots sur cette recette
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pour accompagner la recette La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Pas de bon chef sans bon couteau! Les lames japonaises à votre service. Couteau Santoku Kasumi Lire nos conseils d'achat de couteau de chef... Voir aussi
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Étape 2 Couper le saumon en fines et petites lamelles. Casser les oeufs dans un saladier. Fouetter et mettre la crème fraîche. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Ajouter la moitié du gruyère râpé. Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Étape 6 Étaler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm et piquer avec une fourchette sur le fond et les côtés de la pâte. Couper les chou-fleurs en 2 ou en 4 selon la grosseur, puis les poser sur la pâte. Déposer ensuite les lamelles de saumon bien réparties sur les chou-fleurs. Verser la préparation avec les oeufs dessus, puis la moitié de gruyère restante. Enfourner 40 minutes. Bonne dégustation Note de l'auteur: « Peut être réalisé dans un moule carré et coupé en dés pour l'apéro. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Quiche trio de chou-fleurs et saumon fumé
Chou Fleur Saumon Fumé De La
Coupez le saumon fumé en lamelles ou en petits dés et incorporez-le à la préparation. 4. Versez l'appareil dans un moule en silicone. Enfournez pendant 45 min (four préchauffé à 180°C). Laissez tiédir le flan avant de le démouler. Dégustez immédiatement ou laissez refroidir. Astuces
Si vous n'avez pas de saumon fumé dans votre réfrigérateur, vous pouvez parfaitement remplacer cet ingrédient par des dés de jambon, du jambon blanc coupé en lamelles ou encore des lardons. Et pour une petite note épicée, ajoutez une pincée de noix de muscade à la préparation. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Chou Fleur Saumon Fumé De
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3
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Une entrée chaude ou un plat unique léger pour le soir entre amis qui réjouira petits et grands. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
1 h 10 mn
1 h 40 mn
1
Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée 25 minutes, l'égoutter et l'écraser à la fourchette. 2
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, la muscade, le sel le poivre et les herbes (facultatif). Battre en omelette. Incorporer la purée de chou-fleur à la préparation, puis ajouter le saumon fumé coupé en lanières. Réserver quelques lanières pour la décoration du plat. 4
Mélanger et verser la préparation dans un plat à tarte à bord haut ou un plat rond beurré. Disposer le reste du beurre en petits morceaux sur le flan et décorer avec les lanières de saumon en forme d'étoile par exemple. Cuire 45 minutes à four thermostat 6 (180°C). Pour finir
Servir le flan directement dans son plat de cuisson. Ne pas démouler. Déguster bien chaud accompagné par exemple d'une salade verte bien croquante assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.
Les 100 gr restant passe où???? Réponse: Bonjour, on prend au départ 300 g de chou-fleur cru qui réduit à la cuisson. On est sûr ainsi de pouvoir obtenir les 200 g nécessaires pour la recette. Un gourmand grignotera bien les quelques miettes qui restent. Vous allez aimer
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3 Testez la densité du métal. La manière la plus précise pour tester la densité du métal serait de mesurer le volume et la masse, puis de calculer la densité mathématiquement. Heureusement, il y a une manière plus rapide et plus simple. Utilisez vos mains pour lancer légèrement le métal en hauteur et laissez-le retomber dans vos mains (ou bien vous pouvez le soulever et le rabaisser rapidement, sans le lâcher). L'or étant plus dense que le laiton, il vous paraitra plus lourd que vous ne l'auriez pensé. Étant donné que le laiton a une densité plus faible, il paraitra plus léger [3]. 1 Cherchez le nombre de carats. Le carat est une mesure utilisée pour quantifier la pureté de l'or. Un plus grand ratio d'or vis-à-vis des autres métaux implique un nombre de carats plus important. L'or pur est à 24 carats. Un morceau de laiton ne sera pas mesuré en fonction du carat. La mesure en carat se trouve habituellement dans un endroit discret, comme le dessous ou l'intérieur d'un objet, ce qui peut varier d'un objet à l'autre [4].
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Vous lisez souvent lors de l'achat de vos composants pour bijoux, finition dorée, plaqué or ou doré à l'or fin, mais vous n'en connaissez pas assez les différences pour pouvoir choisir? Nous avons décidé de créer cette fiche pour approfondir un peu chacun de ces termes et vous permettre de choisir les composants les plus à même de vous convenir. Vous qui ne jurez que par le doré, il est temps d'être implacable en finitions! L'or est un métal précieux, pour ce qui est des autres dénominations il s'agit de finitions. C'est-à-dire que couche d'or ou de dorure plus ou moins épaisse est appliquée sur un métal commun. Qu'est-ce que le plaqué or? Le plaqué or est très utilisé dans la fabrication de bijou, mais ce terme est souvent utilisé à tort et à travers. Le plaqué or est bel et bien soumis à une législation! Il s'agit d'un alliage de métaux communs, en général du laiton, recouvert d'or (entre 14 et 18 carats) selon un procédé électrique ou chimique, sur une couche d'une épaisseur de 3 microns minimum.