Les grattons, qui s'apparentent à des rillettes (mais avec des morceaux plus gros), pressées et moulées, se rencontrent sous d'autres noms, avec des savoirs-faire différents, dans de nombreuses régions françaises: fritons d'Auvergne et du Sud-Ouest (régions Auvergne, Midi-Pyrénées, Aquitaine), grillon charentais des pays de l'Angoumois et de Saintonge (région Poitou-Charentes), rillons de Touraine (région Centre), rillaud d'Anjou (région Pays de la Loire), rillau de Bretagne…. En Rhône-Alpes, outre le Lyonnais, le Vivarais et le Bas-Dauphiné s'en font l'éloge. Depuis des siècles, dans les campagnes, ce type de préparation suivait l'abattage du porc, permettant de conserver la viande plus longtemps. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Ou trouver des grattons en. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes.
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C'est très apprécié. Il n'est pas toujours facile d'en trouver de nos jours à Bordeaux. J'achète le mien soit au Marché des Capucins aux Délices d'Antan ou encore au marché des Chartrons le dimanche, chez Fabrice Pineaud (Aux plaisirs gourmands). Quand il est de qualité il est un peu gris (car il ne contient pas de nitrites). Si vous en trouvez, goûtez, vous vous régalerez.
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Ingrédients 4 personnes 400 g de porc En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 Marmiton Top des meilleures marmites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
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Les gras sont coups en morceaux moyens gros. Ceux-ci sont mis fondre dans une grande sauteuse ou marmite en veillant bien ce que la graisse conserve sa couleur blanche. Elle ne doit surtout pas brler ni roussir. Au bout d'une heure environ, les parties solides rissoles dans leur jus, sont recueillies, lgrement presses pour un gouttage rapide, et assaisonnes avec sel, poivre et filet de vinaigre. LE GRATON LYONNAIS - Fabricant de gratons lyonnais. Ce produit se conserve en chambre froide. Les grattons sont vendus au poids. La graisse blanche de cuisson donne le saindoux qui entre dans la composition de certains produits charcutiers. On obtient environ 3 kg de grattons partir de 15 kg de panne.
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Gratton de Lormont
Cette spécialité charcutière composée de jambon, d'épaule et de graisse de porc, le tout salé, poivré et épicé est cuite lentement, pendant plusieurs heures. Elle est originaire de la petite ville de Lormont, située en Gironde, juste en face de Bordeaux, sur la rive droite de la Garonne. Son nom dériverait probablement du mot gratter parce qu'il faut bien racler le fond de la marmite pour la préparer. Pour vous donner une idée cela ressemble un peu à du jambon blanc, mais la masse est compacte et la chair plutôt maigre est mêlée avec des morceaux plus gras. C'est absolument délicieux. La recette remonte à la fin de XIXème – début XXème. Inventée par Justine son épouse, elle fait le succès du charcutier Bernard Gaudin. La spécialité traverse la Garonne, arrive à Bordeaux où on lui donne le nom de Gratton de Lormont. On le consomme à cette époque plutôt en plat principal alors que maintenant, il est servi un peu comme le jambon blanc. Ou trouver des grattons video. A la maison j'aime bien le couper en gros cubes et le servir à l'heure de l'apéro.
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La recette: 500 g de farine 400 g de grattons 200 g de beurre (on peut aussi mettre 1/3 de saindoux) 3 œufs entiers 20 g de levure de boulanger 10 g de sel. 10 cl de lait 10 g de sucre en poudre. Mélanger progressivement farine, œufs entiers, beurre et éventuellement saindoux, sel, levure, lait, et sucre, bien mélanger et pétrir pour obtenir une boule de pâte non collante, malléable qui se décolle bien du récipient. Laisser reposer la pâte 1 h. Dans cette pâte, ajouter les grattons et re-malaxer, puis couvrir le mélange avec un torchon environ 2 heures à plus de 20° sans courants d'air. Préchauffer le four à environ 200°. La pompe aux grattons. Sur une plaque, poser une feuille de papier cuisson qui sera beurrée ou enduit de saindoux, verser le mélange en attente sur cette feuille et former une boule avec une spatule ou fourchette, dorer éventuellement avec un jaune d'œuf dilué à l'eau. Mettre la plaque dans le four chaud, pour environ 40 mn de cuisson. Servir chaud, tiède et même froid en entrée ou accompagné d'un blanc sec de Saint-Pourçain, par exemple, en apéritif, comme la coutume est un peu revenue dans le Bourbonnais, de nos jours.
Bonjour à tous, je possède une clio 2 phase 2 1. 6 16v, avec un problème d'ABS. Tout les voyantes liés au freinage sont allumés sur le tableau de bord. Le compteur de vitesse ne fonctionne pas non plus. A priori sur ces modèles il n'y a pas de capteur sur la boite, tout est géré par le calculateur ABS. (j'ai vérifié a l'emplacement ou devrait se trouver le capteur sur la boite de vitesse et il n'y a rien) J'ai déjà changé les 2 capteurs ABS à l'avant et j'ai également nettoyé dans les tambours de frein a l'arrière ( ça n'a pas résolu le problème) Apres un passage en valise le garagiste me dit que le calculateur ABS est à changé. J'en commande donc un en casse (référence identique) et je le remplace. Mais les voyants sont toujours la, à priori lors d'un changement de calculateur ABS il faut inscrire le nouveau calculateur dans le système. j'ai un renolink 1. Calculateur en panne ou juste relais ? sur clio 2 dci 1.5 -P0. 95, mais je n'ai aucune idée de comment faire, si quelqu'un pourrait m'indiquer la procédure ce serait sympa. merci d'avance, Victor
Calculateur Abs Clio 2 Sport
Bonjour,
le calculateur d'injection se trouve dans le compartiment moteur à coté de la batterie. Il faut que toutes vos pièces (calculateur, clefs, UCH) proviennent du même véhicule avec la même motorisation( 1. 5 dci). Si ça ne démarre pas, vous aurez à rentrer les codes injecteurs (16 caractères sur l'injecteur) à la CLIP. Normalement à faire même si elle démarre mais on peut rouler comme ça. nonofatouh
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26 déc. 2014 à 16:46
Bonjour est ce que quelqu'un aurait un tutoriel ppur le montage et démontage du calculateur svp? Merci d'avance
Commencez par débrancher la batterie. Abs esp clio - Renault - Mécanique / Électronique - Forum Technique - Forum Auto. Voici un tutoriel pour déverrouillage des prises d'un calculateur:
26 déc. 2014 à 11:03
Merci Cristiano ppur ces infos! Je vais jeter un coup d'œil des que je peux, et oui tout proviens du même véhicule merci beaucoup
25 déc. 2014 à 18:51
Bonjour Georges106, je compte changer le kit de démarrage complet ( bsi calcul neiman cléf serrure bouchon essence)
Même en changeant tout ca il faut procéder à une programmation?
Calculateur Abs Clio 2
Dans l'hypothèse où vous vous posez d'autres questions sur la Renault Clio 2 Campus, n'hésitez pas à regarder nos autres articles sur la Renault Clio 2 Campus.
Calculateur Abs Clio 2.1
- ABS, ESP, DSC
()
- - ABS clio 2 phase 2
autos. diagnostic
29/04/2013 21h47
Citation:
Envoyé par nounou197131
(Message 109112)
oui c est exact avec roulement de roue ou les dent de cardan sur tous les roulement:auto::auto::auto:
Bonjour,
Passe un diag approfondi avec le CANCLIP, voir les codes défaut qui s'affichent + lecture des paramètres réels de la vitesse des 4 roues, essaye de voir si ça ne vient pas de l'un des capteurs de roues (à nettoyer ou à changer) ou une mauvaise connection des fiches. Présence de l'ABS sur Clio II - Clio - Renault - Forum Marques Automobile - Forum Auto. l'ESP est une sous fonction de l'ABS, il communique tout le temps avec le capteur de l'accélération latérale du véhicule, capteur angle de braquage du volant, capteur de vitesse des roues, et calculateur moteur, si l'une de ces infos manque le témoin ESP s'allume. :53::53:
Pour le cas du bloc ABS ou calculateur défecteux je ne le pense pas, j'avais une clio 2 qui affichait 360000km sans aucun souci avec le bloc ABS sauf un capteur de vitesse roue AR Gauche changé. Bien à vous. Powered by vBulletin® Version 3.
La conclusion de tout ça est simple, si un voyant d'abs s'allume immédiatement après le démarrage on est soit en présence d'un défaut du bloc abs soit un capteur est coupé ou en cours circuit, chose facilement vérifiable avec un multimètre, si par contre le voyant ne s'allume qu'après un temps de roulage on est en présence d'un défaut de signal d'un capteur, défaut dû au capteur lui même ou à sa cible. edit: le temps d'allumage des voyants sur une voiture lors de la mise du contact est le temps pendant lequel les calculateurs de gestion des différents organes font leur vérification de leur périphériques, l'allumage de ces voyants signifie avant tout " attention, système déconnecté ".