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00. 33. 422. 21
+33.
Recettes
Recette de rôti de porc
Rôti de porc à la paysanne
Ingrédients
4
1 rôti de porc de 1, 2kg
1 kg de pommes de terre, soit 5 grosses pommes de terre
200 g de lard maigre, coupé en dés
3 gros oignons coupés en rondelles
6 grains de genièvre
15 cl de bouillon de boeuf
4 cuillères à soupe de crème 15% ou 35%
30 g de beurre
Sel
poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°F. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses, réserver. Faire blanchir les lardons une minute à l'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans une grande poêle, fondre le beurre et faire dorer rapidement les oignons et les dés de lardons; verser dans un plat allant au four. Mettre le rôti dans le plat et cuire à couvert durant 1 heure. Ensuite ajouter les pommes de terre, les grains de genièvre et verser le bouillon. Recette de cuisine facile : Roti de porc paysanne. Recouvrir et poursuivre la cuisson encore 1 heure. Saler et poivrer en fin de cuisson. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Accord vin: Que boire avec? Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
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Recette Rôti De Porc Façon Paysanne – 321 | Nicolas
Une recette rustique et savoureuse de rôti cuit au four avec du lard et des pommes de terre. Les ingrédients
Pour
personnes
Rôti de porc (1kg):
1 pièce(s)
Oignon(s):
Branche(s) de thym:
3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail:
6 g
Lard fumé:
100 g
Pomme(s) de terre à chair fondante:
600 g
Beurre doux:
80 g
Moulin à poivre:
6 tour(s)
Sel fin:
6 pincée(s)
Huile d'olive:
3 cl
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher et émincer l'oignon. Couper la tranche de lard en gros lardons. Éplucher les pommes de terre et les rincer soigneusement. ETAPE 2
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). ETAPE 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc, puis le colorer sur toutes les faces. Recette Rôti de porc façon paysanne – 321 | Nicolas. Le débarrasser et le poivrer. ETAPE 4
Ajouter le beurre dans la cocotte, puis faire dorer le lard. Ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées sous la main, le thym, puis les pommes de terre. Les enrober soigneusement de beurre, puis déglacer avec 1 verre d'eau. Remettre le rôti dans la cocotte, puis enfourner pendant 40 à 45 min.
Une recette des Deux-Sèvres, toute simple, mais dont la subtilité repose dans une macération de la viande avec de l'eau de vie et des épices avant cuisson. Pour mieux respecter la cuisine locale, le cognac serait sans doute plus approprié et plus parfumé. Mais moins rustique, peut-être. La veille, épluchez et dégermez l'ail. Faites des incisions avec une fine lame de couteau dans la viande et piquez-y l'ail. Frottez la viande avec le gros sel et les 4 épices. Enduisez-la avec l'eau de vie: emballez-la dans du papier absorbant (ou un linge fin) mouillé avec l'eau de vie. Emmaillotez le tout dans un sac de congélation, serrez bien et laissez reposer jusqu'au lendemain (entre 12 et 24 heures). Le jour même, épluchez et coupez les oignons en fines rondelle. Faites blanchir les lardons en les plongeant dans l'eau froide et en la portant à ébullition. Laissez frémir quelques minutes et égouttez les lardons ainsi un peu dégraissés. Faites dorer les lardons et les oignons dans 20 grammes de beurre (ou 2 cuillerées à soupe d'huile).