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Multiglisse Les Houches Sans
Identité de l'entreprise
Présentation de la société MULTIGLISSE
MULTIGLISSE, association dclare, immatriculée sous le SIREN 789069341, est en activit depuis 10 ans. Etablissement MULTIGLISSE LES HOUCHES (74310) sur SOCIETE.COM (78906934100012). Installe LES HOUCHES (74310), elle est spécialisée dans le secteur d'activit des autres activits lies au sport. recense 1 établissement, aucun événement. Une facture impayée? Relancez automatiquement les entreprises débitrices avec impayé Facile et sans commission.
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Plus élancée que les autres canards, elle est abattue au bout de 70 jours (84 jours pour les mâles). Elevée sur caillebotis intégral (les volatiles ne sont pas au contact des fientes et gardent un plumage brillant), la canette des Dombes reçoit une alimentation identique à celles des volailles Label Rouge des environs. A ce jour, il ne reste que deux élevages de canard « gris barré » en France, l'un dans la Dombes, l'autre en Vendée. Moins prolifique que la blanche et d'une croissance plus lente, sa chair est cependant plus goûteuse et ses fibres sont plus allongées. Il convient de la laisser « rassir » durant une semaine pour obtenir la meilleure saveur. Canette des dombes. Au sein du Groupement des aviculteurs de la Dombes, douze producteurs se consacrent à l'élevage de canettes. La production est d'environ 80 000 têtes par an avec une progression identique à celle des canards français qui a presque quadruplé depuis le début des années 90.
Canette Des Dombes Le
Placer les ballotines sous vide puis faire cuire durant 150 minutes à 54 °C au thermoplongeur. Faire refroidir dans une glaçante en fin de cuisson. Réserver
Pour le laquage
140 g de jus de canard
32 g de Miel
5 g de baies de genièvre
2 clous de girofle
10 g de coriandre en grains
Porter le miel à ébullition, ajouter le jus de canard puis les épices et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Filet de canette des Dombes – Le Bistrot Goumand Valserhône. Pour la purée de butternut
250 g de chair de butternut épluchée et épépinée
50 cl d'eau
Sel
Tailler la chair de butternut en cubes, placer dans une casserole et faire cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixer en ajoutant l'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, passer au chinois étamine et réserver. POUR LES OIGNONS GRELOTS CARAMÉLISÉS
4 oignons grelots
30 g de sucre
10 g de beurre
3 cl eau
Éplucher les oignons puis les tailler en deux dans la longueur. Placer sous vide puis cuire 25 minutes à 90 °C à la vapeur. Réaliser un caramel avec le sucre, ajouter le beurre, les oignons, puis finir avec l'eau et faire réduire sans ébullition.
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Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d'identifier le lien entre le produit et l'animal, ou le groupe d'animaux dont il est issu, l'abattoir correspondant, et l'atelier dans lequel il a été préparé. Livraison
Le produit Canette de la Dombes - Filet de canette
n'est pas disponible pour le moment. Réservez avant dimanche minuit vos produits frais pour une livraison par Chronopost chaque jeudi matin. Canette de Barbarie "Prince de Dombes" PAC. Une fois votre commande validée, nous prenons contact avec vous par téléphone pour vous confirmer le jour de livraison de votre commande. Conservation
Une fois reçue, vous avez 5 jours pour déguster votre pièce de viande.
Canette Des Dombes
La faire revenir avec des oignons, de l'ail en chemise, des aromates dans la matière grasse (huile d'olive ou beurre) à feu moyen. Une fois la coloration faite, déglacez avec un peu de fond de canette pour faire votre jus. Passer celle-ci au four à 150°C (th. 3) pendant 1h30 avec un couvercle. À la fin de la cuisson, retirez là et faire réduire le jus et les sucs. Filet de canette des Dombes en tartare par Stéphane Bertignac. Référence
DOCF2
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Canette Des Dombes Recette
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Une recette de Mickaël Féval, une étoile Michelin au restaurant Mikaël Féval, à Aix-en-Provence. © Pascal Etienne Lattes Recette pour 4 personnes
Pour la canette
2 filets de canette
Miel
Sauce soja
Jus de canard
Ôter la peau et parer les filets de canette. Les tailler en 2 en diagonale puis les rouler en ballotins dans du film alimentaire.
Nous vous invitons à découvrir ci-dessous nos Menus et Menu du jour, ainsi que Les Entrées, Poissons, Viandes, Fondues, Spécialités et Desserts du Bistrot Gourmand. Ou Tarte chocolat blanc coco
Souricette de porc à la graine de moutarde
Tarte amandine aux poires
Ou Vacherin vanille framboise
Filet de Truite de St Germain
(Uniquement le soir et week-end)
Les Menus des petits baroudeurs
Nuggets de Poulet Pomme frites ou Pâtes
Ou Jambon blanc Pomme frites ou Pâtes
Ou Steak Pomme frites ou Pâtes
Glace surprise et la sucette
Ou Steak Pomme frites ou Pâtes
Servir à l'assiette un demi-filet, un triangle, la purée, et les champignons dans des fonds de tartelettes légèrement salés. Réduire la sauce avec une noix de beurre, sel, poivre pour dessiner un petit cordon. Le vin. Manicle rouge du Caveau bugiste.