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"La viande de bison" de Raymond Pecqueur
à Autrèche
En 1989, Raymond Pecqueur crée un parc d'élevage de sangliers pour promouvoir la vente de viande de ce gibier. Le marché étant peu porteur, il décide d'ouvrir ce parc au public et de diversifier les espèces présentées: des cervidés puis d'autres gibiers: mouflons, nandous, émeus... Raymond Pecqueur ouvre une auberge où il propose des plats à partir de viande de gibier, puis une conserverie. Le bison et l'autruche sont venus rejoindre les autres animaux de la Réserve. Leur viande, plus « exotique » a permis de varier les plats proposés aux clients. Jean-Baptiste Parent actuel directeur de la Réserve nous en dit plus sur la viande de bison. Quelle est la spécialité dont vous souhaitez nous parler? La viande de bison que nous préparons dans notre laboratoire sur le site de la Réserve de Beaumarchais et que nous vendons dans notre auberge sous la forme de plats préparés, ou en conserve dans notre boutique. C'est une viande qui s'apparente à celle du bœuf pour l'aspect mais qui est plus « goûtue ».
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Nous nous efforçons aussi de fabriquer des spécialités régionales avec cette viande riche en fer, comme des terrines ou des plats préparés. Des caissettes « découverte » vous sont proposées. Elles contiennent divers morceaux qui, s'ils sont dégustés bleus ou saignants, raviront vos papilles. La viande de bison peut être cuisinée à la poêle, à la plancha, au barbecue ou bien encore en cocotte. Résultats 1 - 15 sur 38. Aperçu rapide
19, 60 €
Prochaine livraison prévue du 14 au 25 Juin 2022
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Le Filet de bison: le Top du top! Conditionnés sous-vide par lot de 2 tournedos. Poids net d'environ 140g par tournedos, soit environ 280g au total. Viande de bison issue de notre élevage 100% française
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Robert, l e boucher, il travaille au laboratoire, à la découpe des viandes, toujours dans des conditions d'hygiène irréprochables ( contrôles sanitaires fréquents des services vétérinaires... )
` Jérome fils de Robert et responsable de la boucherie et de la qualité des viandes, il veille au bon approvisionnement des viandes et à la sélection de nos fournisseurs à l'étranger. Olivier, ingénieur en informatique, responsable du système d'information et de la boutique en ligne. Il s'occupe également du SAV et est joignable de 6h à 23h au 06 52 57 40 63
La Boucherie Robert, boucherie artisanale chevaline est située en région parisienne, à Ste Geneviève des Bois dans le 91, à 10 minutes du Marché International de Rungis
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Il n'en reste que de petites populations. Tout cela a des répercussions dramatiques sur leurs possibilités de trouver les aliments qu'ils nécessitent. En général, les bisons habitent dans les savanes et les grandes pâtures. Cependant, on peut les trouver dans des zones très désertiques, pour autant qu'il y ait moyen d'y paître.
Cela signifie qu'ils doivent constamment consommer de grandes quantités d'eau, c'est pourquoi ils doivent s'établir dans des endroits ayant une source d'eau à proximité. Où vivent les bisons? Au début, les bisons ont commencé à peupler les terres allant de l'Alaska et au nord du Mexique. Cependant, l'abattage systématique des troupeaux a éradiqué la majeure partie de la population vivant sur ces territoires. C'est la raison pour laquelle, aujourd'hui, la population restante de bisons américains est élevée dans des zones privées et protégées situées dans l'ouest des USA et au Canada. Les bisons européens sont conçus pour des climats plus froids et vivent dans certaines forêts de conifères de l'est de l'Europe. Cette espèce arrive à survivre à des températures extrêmes en hiver sans chercher aucun refuge. Actuellement les bisons sont une espèce se trouvant presque en voie d'extinction à cause de la perte de leur habitat, des manipulations génétiques dont ils ont victimes à des fins commerciales, de leur peu de variabilité génétique et de leur manque d'adaptation.
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Poste De Garde Tubize Paris
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0525. 770
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POSTE DE GARDE NATIONALE 6 ASBL
Forme juridique
Association sans but lucratif
Date de constitution
27-03-13
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Les demandes de visite à domicile doivent se faire entre 8h et 9h, sans quoi le médecin ne peut assurer de disponibilité la journée. Les visites à domicile sont réservées aux patients qui sont dans l'incapacité de se déplacer pour raisons médicales graves. – Pour les résultats d'un examen ou toute autre demande, il vous est demandé d'appeler entre 17h et 17h30, et ce, pour ne pas déranger le bon déroulement des consultations. – Un rendez-vous = une personne. Il vous est demandé de prendre autant de rendez-vous qu'il y aura de personnes à voir, et ce, pour permettre de respecter les rendez-vous qui suivent. – Les documents peuvent être retirés à l'entrée du cabinet entre 9h et 11h le matin, et 15h et 17h l'après-midi. – Si des documents doivent être complétés, il est demandé de prendre rendez-vous avec le médecin pour les compléter. Législation
Nous vous rappelons que les médecins se doivent de suivre scrupuleusement la loi. Aucun faux en écriture ne sera accepté par les médecins (certificat antidaté, certificat sans avoir vu la personne, certificat ne correspondant pas à la réalité, etc. ).