Ingrédients pour 2 personnes:
-2 cubes de bouillon phô (en magasin asiatique)
-1 anis étoilée
-10 gr de gingembre
-1 petit piment rouge
-150 gr de viande de boeuf (ça moi c'est le reste de rôti...... )
-2 "nids" de nouilles de riz (environ 150 gr)
-4 branches de coriandre fraîche
-2 cébettes
-quelques brins de ciboulette
-le jus d'1/2 citron vert
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-1 cuillère à soupe de nuoc-mam
-1/2 bâton de cannelle
-Eplucher et émincer finement le gingembre, couper le piment en petits morceaux. -Dans une grande casserole, faire bouillir 1, 25 litre d'eau et y plonger les cubes de bouillon phô, ajouter l'anis étoilé, la cannelle, le gingembre et le piment. Soupe pho avec cube definition. -Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes pour que les épices s'infusent. -Pendant ce temps, laver et émincer finement la coriandre et la ciboulette les disposer dans des bols séparément. -Oter le bout des tiges des cébettes, leur racine, enlever la première peau, les laver et les émincer finement, les réserver elles-aussi dans un bole.
Soupe Pho Avec Cube Definition
La recette pas à pas...
1
Faites blanchir les morceaux de bœuf pour enlever les impuretés puis égouttez-les et replacez-les dans une cocotte remplie d'eau. 2
Pelez et découpez tous les légumes. Coupez les oignons en deux et posez-les face plate dans une poêle bien chaude pour les faire brunir. Faites de même avec le gingembre. 3
Une fois bien grillé, plongez tous les légumes dans la cocotte avec la viande. Enfermez dans une compresse ou une boule à thé la cannelle, les clous de girofle, la badiane et la noix de muscade. Fermez le sachet et plongez-le dans le bouillon. Portez à ébullition et écumez. Une fois le bouillon écumé, salez et ajoutez le bouillon cube. Baissez à feu doux. Bouillon pho facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Salez après avoir écumé sinon le sel va remonter avec l'écume du bouillon. Laissez mijoter pendant 3 heures. 4
Une fois bien cuits, retirez les morceaux de viandes, réservez-les et coupez la partie osseuse. Remettez-la ensuite dans la cocotte avec le bouillon et ajustez son assaisonnement avec du sel et du sucre roux s'il le faut.
30 avril 2014
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Direction le Vietnam avec cette soupe phở au bœuf. Suivez attentivement notre recette. Informations générales
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Recette pour: personnes
Ingrédients
500 g de rosbif ou rumsteck
50 g de pousses de soja
2 tiges de basilic thaï
1 branche de coriandre
1 petit piment rouge
1 morceau de gingembre de 3 cm
300 g de pâtes de riz
1 cube de bouillon pour phô (rayon des produits asiatiques)
1 c. à soupe de graines de sésame
Préparation
1. Lavez le piment et les pousses de soja. Épépinez le piment et coupez-le en très petits morceaux. Pelez et émincez le gingembre. 2. Soupe minute : Phô Vietnamien – Le Monde dans l'Assiette. Portez à ébullition 1, 2 litre d'eau avec le cube de bouillon phô. Ajoutez le piment, le gingembre et laissez mijoter 30 minutes. 3. Pendant ce temps, recouvrez les pâtes de riz d'eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 15 minutes. Égouttez-les et réservez. 4. Émincez la viande crue en tranches très fines. Lavez, séchez et effeuillez le basilic et la coriandre.
Soucieux de respecter l'environnement, notre établissement a installé pas moins de 140 m² de panneaux solaires qui, combinés à un système de co-génération nous permettent de pourvoir à 100% de nos besoins en eau chaude et à une partie de notre électricité.
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Pour voir un article sur les bâtiments zéro-net, cliquez ici, De nouvelles procédures ont été mises en place pour la manipulation et le tri des déchets. La quantité de déchets doit être déclarée dans le but de les réduire (ce qui réduit les besoins en énergie et en production alimentaire), Les vieux textiles sont envoyés dans d'autres industries pour être recyclés ou pour un autre usage, Les employés de la chaîne d'hôtels ont un fort sentiment et un engagement pour l'environnement. Les employés de cette chaîne sont plus fidèles, ce qui attire d'autres employés soucieux de l'environnement, Les directeurs d'hôtel sont responsables des pratiques commerciales durables, Vous pouvez trouver l'étude exhaustive ici. Rendre l'hôtellerie plus écologique The Nordic Choice Hotels est la preuve vivante que se concentrer sur des pratiques durables peut être rentable. En effet, en mettant en œuvre des pratiques durables, les coûts peuvent être réduits (voir la liste des mesures ci-dessus). L'une des raisons de ce succès vient du fait que ces pratiques commerciales durables sont partagées par la direction et les employés.
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La question de l'écologie et de l'empreinte carbone revient de plus en plus chez les voyageurs soucieux de l'environnement. Et face à ces nouvelles préoccupations, bon nombre de nos établissements ont su s'adapter. Dans l'océan Indien notamment, nous avons eu l'occasion de visiter plusieurs hôtels largement tournés vers l'idée d'un tourisme plus durable et plus responsable. Nos équipes ont sélectionné pour vous les 3 meilleurs hôtels écologiques des Maldives, des établissements qui ont à cœur de respecter la nature et l'environnement. Le Coco Palm Dhuni Kolhu
Le Coco Palm Dhuni Kolhu a beau être un hôtel 5 étoiles, il a su préserver avec brio toute sa simplicité et son authenticité. C'est sur l' atoll de Baa, classé à l'Unesco, que nous avons eu l'occasion de découvrir cet établissement à part, confortablement installé sur une petite île privée. L'architecture de l'hôtel témoigne à elle seule de sa volonté de limiter au maximum son empreinte écologique. Confortables, les bungalows sur pilotis se fondent parfaitement à leur environnement grâce à l'utilisation de matériaux naturels.
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Cette courbe caractéris e e n écologie l ' en vahissement d'une espèce, qui ne rencontre aucune autre espèce pour l'empê ch e r de p r ol iférer. I n ecology, th is cur ve r ep resents the inva si on of a sp ecies that has not encountered any other species that cou ld pre vent its prol ifer at ion. Il favorise u n e écologie s o ci ale qui renforce le droit des enf an t s de c o nn aître leurs [... ] parents naturels, d'établir des liens
[... ] et une relation stable avec eux. I t promotes a soc ial ecology tha t su pp orts the rights of child re n to k no w, to be [... ] connected to, and to be in a stable relationship with their natural parent. Chaque autorité compétente désigne, pour se faire assister, un comité consultatif
[... ] réunissant l'expertise appropriée dans les domaines de
la biologi e e t de l ' écologie ( c i- après dénommé [... ] «comité consultatif»). Each competent authority shall appoint to assist
[... ] it an advisory committee, which shall include
appropriate biol og ical and ecological exp ertis e ('the [... ] advisory committee').
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L'organisation décrit les Critères GSTC comme étant « l'objectif minimum qu'une entreprise hôtelière (ou n'importe quel autre type d'hébergement) devrait aspirer à atteindre. »
Les hôtels qui cherchent à être officiellement reconnus comme des établissements respectueux de l'environnement peuvent considérer l'un des nombreux organismes de certification accrédités par le GSTC dans le monde. Cliquez ici pour consulter la liste complète des normes reconnues par le GSTC et les organismes de certification verte pour les hôtels. Une dernière réflexion sur l'hôtellerie durable
Comme nous l'avons vu dans les chiffres, il reste encore beaucoup à faire pour faire de l'hôtellerie un secteur économiquement et écologiquement durable. Cela peut être intimidant, c'est le moins qu'on puisse dire. Mais le fait est que chaque mesure, chaque action prise pour réduire l'empreinte carbone à tous les niveaux de l'industrie compte et est, en réalité, cruciale. « L'hôtellerie durable ne se traduit pas par ''une entreprise qui essaie de faire de son mieux sur un marché donné'' », explique le Dr Legrand, mais plutôt par « un secteur tout entier qui relève les défis environnementaux et sociétaux en explorant de nouvelles idées, solutions et stratégies pour développer de futurs hôtels et gérer les opérations de manière durable.
Les programmes de lavage sont appropriés en fonction du linge (par exemple des économies d'environ 60% d'eau et 70% d'énergie par rapport à un lavage domestique) Les Déchets (bidons – palettes) sont repris systématiquement par nos fournisseurs. Le linge usagé est recyclé en torchon. Afin de réduire le bilan carbone nous regroupons les commandes pour effectuer une seule livraison. Le linge livré est juste cerclé ce qui réduit l'impact sur les déchets. OBJECTIF:
Un échangeur de calories est prévu (en cours d'année) afin de réintroduire de l'eau tiède dans les bacs de lavage, la demande en chauffe sera moins importante. Une machine 10 kg (afin de traiter de petits volumes à moindre effet pour l'environnement)
Contrats d'énergies renouvelables
Accords avec toujours plus de nos fournisseurs et sous-traitants
Solutions alternatives au nettoyage chimique quand cela est possible
Audit énergétique annuel pour contrôler les résultats de nos efforts. Ils nous félicitent pour notre engagement:
L'Hotellerie par Garabedian
L'interview par Néoplanet
Article les Econews
Nos efforts sont constants, et nous espérons que vous apprécierez cette démarche de l'hôtel, et votre séjour à Marseille.