1 h 30
Facile
712 /pers
– La recette des bouchées à la reine (ou vol au vent), gourmandes qui régale toute la famille. Du croustillant, croquant et moelleux en plat ou en entrée fine, moins garnie. INGRÉDIENTS: 4 PERS. 200 g de pâte feuilletée
2 filets de volaille ou 2 blancs
300 g de ris de veau (facultatif)
300 g de champignons de Paris frais
40 g de farine de blé
1 cube de bouillon de volaille concentré
1 dl de crème fraîche
1 œuf
40 g de beurre
Sel
Poivre
PRÉPARATION en 4 étapes
2
Dès la sortie du four, découpez le couvercle. Dans une grande casserole, délayez le cube de bouillon de volaille dans ½ litre d'eau. Faites le chauffer et faites-y cuire les ris de veau (facultatif) et les suprêmes de volaille pendant 30 min à feu moyen. Les champignons de Paris, lavez-les et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la viande 5 min avant la fin de la cuisson. 3
Préparez la garniture dans un faitout. Bouchées à la reine (sans quenelle) - Le tablier de Cécile. Faites-y fondre le beurre. Ajoutez la farine de blé sans la faire colorer et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Bouchée À La Reine Sans Viande De Cheval
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Les vol-au-vent (appelées aussi bouchées à la reine) sont un de mes plats favoris. Je vous livre aujourd'hui ma recette de famille (celle de ma maman) qui, vous pouvez me croire, est vraiment délicieuse! Les quantités sont celles prévues pour un plat principal. Si vous souhaitez les faire en entrée, divisez la recette par deux. Vous aurez besoin de:
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1. 5 kg de poule (ou poulet)
20 cl de crème entière liquide
400 g de quenelles de volaille au naturel
400 g de champignons de Paris
1 carotte
1 oignon
1/2 poireau
3 gousses d'ail (ou 1 cc d'ail en poudre)
1 feuille de laurier
10 cl de vin blanc (facultatif)
3 CS de fécule ou maïzena (ou farine)
Sel, poivre
6 croûtes en pâte feuilletée
1 cube de volaille (facultatif)
Etape 1
Préparer les légumes: éplucher la carotte et la couper en deux gros morceaux. Éplucher l'oignon, le conserver entier. Laver et couper le poireau en gros morceaux également. Comment réchauffer des bouchées à la reine ? - Expirata.fr. Éplucher les gousses d'ail. Réserver. Etape 2
Cuisson de la volaille: mettre la poule (ou le poulet) dans une grande casserole avec les légumes, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Bouchée À La Reine Sans Viande De Grison
Ingredients
Bouchées feuilletées prêtes à garnir: 4
Jambon blanc (tranche épaisse): 300 g
Champignons de Paris (minis à laisser entiers): 200 g
Lait 1/2 écrémé: 50 cl
Maïzena: 2 CS
Comté râpé: 100 g
Sel:
Muscade:
Instructions
1 Versez le lait dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à qu'elle soit dissoute. Faites chauffer en remuant jusqu'à un léger épaississement (la béchamel doit rester assez liquide). Salez, poivrez et muscadez! Ajoutez les champignons entiers et le jambon coupé en petits cubes dans la béchamel et mélangez. Bouche à la reine sans viande online. Faites réchauffer les quatre bouchées feuilletés sans le petit chapeau au four 160°C. Quand les feuilletés sont chauds, mettez les dans une assiette, remplissez les de sauce puis remettez le petit chapeau.
Bouche À La Reine Sans Viande Online
Forum / Cuisine
Qui connaitrait une recette de VOV sans viande? Et quand je dis sans viande, c'est SANS VOLAILLE non plus, ça va de soi. Merci, Heiva
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Euh et aussi sans poisson? J'aime
Il te reste les fruits de mer? un sachet surgelé avec une béchamel au vin blanc, c'est pas mauvais du tout. Bouchée à la reine (Viande) – KrisKiCook. Biensur parcontre joue au max avec les herbes et epices que tu apprecies afin d'apporter un max de parfum et prends de bonnes quenelles et pareil pour les olives
En réponse à elodie_4489198
Euh et aussi sans poisson? Vi En fait, sans produits animaux. Je sais, je demande beaucoup, là, mais c'est important pour moi de ne pas manger de viande, même du poisson. Je crois que les quenelles nature sont un bon compromis, en fin de compte. Merci à toutes! Heiva
Pleins de légumes sautés champignons, courgettes, aubergines, oignons dans une béchamel au fromage et zooh... Les champignons passent vachement bien pour les végétariens je trouve... J
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Vegetarienne ou vegetalienne? parce que ds ce cas exit la bechamel mais plutot un coulis de tomate aux herbes
En réponse à rayna_1219483
Vi En fait, sans produits animaux. Merci à toutes! Heiva Euh, c'est plus vraiment des bouchées à la reine! ou alors tu ne mets que des champgignons et des quenelles nature, comme tu dis. Bouchée à la reine sans viande. Euh, c'est plus vraiment des bouchées à la reine! ou alors tu ne mets que des champgignons et des quenelles nature, comme tu dis. Voilà Oui, c'est ce que je compte faire. Mais, tu crois que ça aura du goût? Y'aurait pas d'autres trucs que je pourrais rajouter? 1 - J'aime
En réponse à orlia_3622249
Vegetarienne ou vegetalienne? parce que ds ce cas exit la bechamel mais plutot un coulis de tomate aux herbes Non non, "juste" végétarienne! Discussions du même auteur
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