Recette pour 4 personnes
Autour du poulet
1 poulet de Bresse de 1, 8 kg
5 dl de crème
20 cl de vin jaune
60 cl de bouillon de poule
5 cl d'huile
50 gr de beurre
Autour des morilles
40 gr de morilles sèches
15 gr d'échalotes ciselées fines
25 gr de beurre
Riz
150 gr de riz basmati, thaï et de Camargue
Bouillon de poule ou eau
Beurre aux herbes
1 cuillère à café d'herbes hachées
1/2 cuillère à café de curry
30 gr de beurre
Trempez les morilles dans l'eau et lavez-les 6 fois. Faites-les suer dans le beurre avec l'échalote ciselée, ajoutez la crème, le bouillon de poule et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à réduction complète du liquide. Réservez. Découpez la volaille en 6 morceaux: cuisses, ailes et blancs. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse, ajoutez les morceaux de volaille après les avoir assaisonnés et farinés. Couvrez la sauteuse, mettez-la au four à température moyenne (thermostat 5/6) et laissez cuire 10 minutes. Sortez la sauteuse du four. Déglacez avec le vin jaune, le bouillon de poule, la crème fraîche.
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est pas le cas, ajoutez un peu d? suite du menu de Noel issu du Best of de recettes Alain Ducasse Edition, outtez les morilles et ajoutez-les avec un peu d? estragon frais les blancs sont trop cuits, ils deviennent secs, c? est pour cela qu? il est necessaire de les retirer avant les? morceaux?? a Guillaume Czerw, Valery Guedes et Laurent illez a ce que le liquide arrive a hauteur des morceaux de volaille. Ajoutez l? estragon, les echalotes, les champignons et 2? tablettes de les echalotes et coupez-les en nseils, proximite, sincerite, marie france et issez les morceaux? Fricassée de volaille par Paul Bocuse. La poularde de Bresse au vin jaune et morilles - Consulat general de France a New York
En 1996, l? Europe a reconnu les qualites de notre volaille et lui attribue l? Appellation d? Origine Protegee ( recette allie des produits regionaux de Franche-Comte, poularde de Bresse, morilles et du vin jaune des vignobles du le reste de creme et les morilles, laissez mijoter pour qu? il n? y ait presque plus de et hachez les echalotes, faites-les etuver dans une casserole avec le reste de trouvez toutes les recettes 934 precedentes en cliquant ici. )
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J'avais découvert le vin jaune … De Plus détaillée » LA POULARDE DE BRESSE AU VIN JAUNE ET MORILLES - CONSULAT... Cette recette allie des produits régionaux de Franche-Comté, poularde de Bresse, morilles et du vin jaune … De Plus détaillée » POULARDE — WIKIPéDIA Dénomination. Foulardo dans les idiomes romans du midi de la France au … De Plus détaillée » QUATRE SAISONS AU JARDIN - GARDEN AND FOOD PHOTOGRAPHY Aujourd'hui c'est Noël, l'occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Ici, la volaille n'est pas saisie dans la graisse, mais cuite … De Plus détaillée » RECETTES DE NOëL ET MENUS DE FêTE - RéGAL Ce ne sont pas les recettes de Noël qui manquent sur Régal!
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| Morilles, Volaille et Recette
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Volaille de mois-ci, nous restons en Franche-Comte avec une recette typique et traditionnelle de poularde et de volaille a une image dependante de la valorisation qu? en fait la grande Cuisine: Georges BLANC (President de notre Appellation), Paul BOCUSE, la Mere BRAZIER, Regis MARCON, Patrick BERTRON et de nombreux chefs tous aussi talentueux ont su exacerber les qualites de notre volaille. Poulet aux morilles paul Bocuse. Versez le madere dans une casserole et faites-le reduire a info le Noilly est un aperitif. Ajoutez l? estragon, les echalotes, les champignons et 2 cubes de bouillon de volaille. 5 tablettes de bouillon de volaille 100g de champignons de Paris 6 petites echalotes - 3 branches d? estragon 10cl de Noilly 50cl de vin blanc 20g de beurre mou 20g de farine 500g de creme fraiche epaisse Verser les morilles dans un bol, couvrez-les d? eau chaude et laissez les tremper 30 availlez le beurre pour le reduire en pommade. 45454. 4557. 986
Fricassee de volaille de Bresse aux morilles | Recette?
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