Chou blanc mariné puis cuit dans une cocotte de vin blanc avec des baies de genièvre, une feuille de laurier et un clou de girofle. Les ingrédients
Pour
personnes
Choucroute crue:
600 g
Oignon(s):
1 pièce(s)
Baie(s) de genièvre:
2 pièce(s)
Clou(s) de girofle:
Gros sel:
10 g
Vin blanc sec:
10 cl
Eau:
25 cl
Huile d'arachide:
3 cl
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Dans un grand saladier, disposer la choucroute et la saler au gros sel, puis filmer et laisser dégorger pendant 2 h.
Rincer ensuite le chou, puis l'égoutter. ETAPE 2
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6). Éplucher et ciseler l'oignon. Dans une cocotte chaude allant au four, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes, mais sans coloration, avec le clou de girofle, la feuille de laurier et les baies de genièvre. Cuisson choucroute crue vapeur du. Ajouter le chou, puis mouiller au vin blanc et laisser bouillir pendant 1 min. Verser ensuite l'eau, porter à ébullition et couvrir. ETAPE 3
Enfourner durant 1 h et mélanger de temps en temps pendant la cuisson.
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Cuisson Choucroute Crue Vapeur
Couvrez et laissez cuire 15 minutes. 7. Disposez joliment la choucroute et sa garniture dans un plat de service et servez immédiatement. Imprimez la recette Choucroute Crue:
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2. Entre-temps, passez la choucroute plusieurs fois sous l'eau froide. Egouttez-la, puis pressez-la délicatement entre la paume des mains pour retirer le maximum d'eau. Terminez en la pressant dans un torchon propre et en la démêlant avec le bout des doigts. 3. Au bout de deux minutes, les oignons sont devenus translucides. Stoppez la cuisson, puis ajoutez la palette de porc et les tranches de lard fumées. Choucroute garnie (à la vapeur) | Recettes de cuisines sur www.recettes-de-cuisines.fr. Nappez la viande de choucroute, puis disposez le laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle et les gousses d'ail. 4. Versez le vin blanc et le bouillon avant de placer un couvercle sur la cocotte. Remettez à cuire à feu doux durant 60 minutes, en surveillant de temps en temps. 5. Pendant ce temps, rincez les pommes de terre et découpez-le en cubes. Ajoutez-les sur la choucroute au bout d'une heure, ainsi que les saucisses de Montbéliard. Poursuivez la cuisson une demi-heure. 6. A peu près un quart d'heure avant d'arrêter la cuisson, glissez les saucisses de Francfort dans la cocotte.
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Cette recette peut également être réalisée dans un faitout, sauf que la température de la cuisson sera plus élevée. Catégories: recette
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Ajoutez la choucroute, mouillez à hauteur avec le vin et laissez mijoter pendant une bonne heure. Remarque: en remplaçant le vin par de la bière, votre choucroute sera plus douce et moins acide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ensuite, ajoutez vos accompagnements et servez avec une bonne purée et de la moutarde … piquante!
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