Abaissez la pâte au rouleau afin d'obtenir un rectangle d'environ 40 cm de long. Tourage (pliage)
Suivez une de ces deux méthodes en veillant bien à tourner la pâte de 90° vers la droite entre chaque pliage et en laissant bien reposer la pâte environ 1h30 - 2 heures au frigo entre chaque série de tours. Méthode 1: Faite 2 séries de 1 double tour + 1 tour simple puis terminer avec 1 tour simple. Méthode 2: Faite 3 séries de 1 tour simple + 1 tour simple
Procédez au premier pliage en effectuant soit un double tour ou soit un tour simple, puis tourner la pâte d'un quart de tour (afin d'avoir l'ouverture toujours sur la droite) et procédez immédiatement au second pliage, un tour simple. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer la pâte environ 1h30 - 2 heures au frigo. Technique de pâtisserie française : pâte feuilletée, un tour simple. Répétez la précédente étape, en faisant un double tour + un tour simple ou 2 tour simple en veillant toujours à tourner d'un quart de tour la pâte entre chaque pliage. Et laissez reposer à nouveau la pâte au frigo encore 1h30 à 2 heures.
Double Tour Pate Feuilletée
N'hésitez pas à me poser vos questions ci-dessous et à me partager vos résultats à travers les réseaux sociaux ( Instagram ou Facebook). 2022-03-17T21:48:25+02:00 Page load link
Sortez la pâte du frigo et réalisez cette fois-ci seulement 1 tour simple si vous avez suivi la méthode 1 ou 2 tours simples pour la seconde méthode. Après les derniers tours vous pouvez immédiatement vous servir de la pâte feuilletée pour votre recette. Notes
Conservation:
Au frigo: environ 3 jours
Au congélateur: jusqu'à 3 mois
Pâte moins grasse:
Réduire le beurre à 150 g pour 250 g de farine
Pâte plus légère:
Faire au moins 6 tours ( plus de feuilletages = plus légère et moins lourde)
Préparation plus rapide:
Laisser reposer la pâte au congélateur pendant 30 minutes entre chaque tours. Double tour pate feuilletée inversée. Prep Time: 30 minutes Category: Dessert
Keywords: pâte feuilletée, pâte feuilletée classique, pâte feuilletée maison
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