La baie de Somme, avec 400 à 500 tonnes cueillies chaque année, couvre 90% de la production française de salicorne. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. La salicorne de la baie de Somme - Guide Gastronomie & Vacances. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs de la salicorne de la baie de Somme
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La salicorne est une des plantes bienfaitrices et emblématiques des bords de mer. Cueillie manuellement par les pêcheurs à pied de début juin à fin août dans les estuaires du littoral des Hauts-de-France (en particulier les baies de Somme, d'Authie et de Canche), cette plante naturelle est principalement utilisée comme condiment, dans du vinaigre, à l'instar des cornichons. Mais on peut également la manger crue, en salade, ou cuite comme des haricots verts. Ramassage traditionnel de la salicorne en baie de Somme - Métier - Reportages. La salicorne récoltée en baie de Somme représente près de 90% de la production française. Afin de pérenniser la récolte de cet excellent produit et de valoriser le patrimoine des pêcheurs à pied, le CRPMEM Hauts-de-France a créé la marque « Salicorne des Baies de Somme, d'Authie et de Canche ». Quelles sont les cibles visées? Ce projet vise les p êcheurs à pied professionnels des Hauts-de-France, les consommateurs Français et étrangers En quoi votre projet va-t-il contribuer à promouvoir la gastronomie de la région Hauts-de-France?
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Dès le printemps, la Baie de Somme voit ses pêcheurs partir à la cueillette de la salicorne dans les marais salants. Sorte de légume de mer, petite plante qui se terre dans les coins salés et fait le bonheur des gourmands! Petit légume de mer aux allures de plante, la salicorne fait le bonheur des pêcheurs à pied en Baie de Somme. Cette région est le premier bassin de production de cette plante aux courbes étranges. La salicorne, « Salicornia europaea » signifie « corne de mer » est très présente dans les marais salants et les bords de mer. Qui pêchent la salicorne? Seulement des pêcheurs à pieds disposant d'une licence officielle les permettant de cueillir cette plante verte. Le printemps venu, on les voit partir à la cueillette de bonne heure le matin. Avec un petit couteau, accompagné du traditionnel panier épuisette, il coupe la salicorne au ras du sol. La salicorne de la baie de Somme. La récolte se concentre sur les jeunes pousses de salicorne, plus faciles à couper car ses rameaux ne sont pas encore durcis par le temps et surtout meilleur à déguster.
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Événements publié le 23 mai 2011
Une ouverture de récolte attendue de tous en baie de Somme
Le 20 mai 2011 sonne pour les 140 ramasseurs de salicornes de la baie comme le début de la saison de la salicorne ou passe-pierre. Concrètement les salicornes fraîches sont à nouveau sur les étals et aux tables des chefs de cuisine en baie de Somme. Afin de préserver la ressource, depuis 2008 l 'association des ramasseurs de salicornes en baie de Somme fixe une date d'ouverture de la saison de ramassage de la salicorne. Date définie avec attention, de mai à septembre, tous les jours, les pêcheurs à pied viendront la ramasser sur les 30 ha de concessions en baie obtenu sur le domaine maritime.
" la saison des salicornes commence... " c'est avec les caméras de france3 PICARDIE que les ramasseurs ont débuté cette saison non sans une certaine fierté de mettre à l'honneur leur métier et leur baie. Salicorne baie de somme 15 jours. de bien belles images de ces" jardiniers de la baie" comme ils aiment à se définir
voir la vidéo de france3 Picardie cliquez ici
L' association basée au Crotoy, engagée au sein l'association baie de Somme zérocarbone travaille activement à la valorisation de ce produit du terroir de Picardie.
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Durant l es semaines zerocarbone organisé par l'association pour un écotourisme responsable, les ramasseurs de salicornes ont fait visiter leur concession aux touristes et n'ont pas manqué un seul marché " terroir -dégustation " avec les aster maritime autre plante comestible de la baie…
découvrez recettes et toutes les infos sur les salicornes et aster martime. sur leur site internet
et depuis peu sur leur blog cliquez ici
Vous aidez ainsi à la repousse et à la pérennité de l'espèce. Salicorne baie de somme camping. Pour la petite histoire …
En 1848, René Viau, un authentique touche-à-tout, a l'idée de mettre la salicorne en conserve! Convaincu déjà par ses bienfaits et par la modicité de son coût, il utilise alors des boîtes en fer-blanc et le procédé révolutionnaire mis au point par le Français Nicolas Appert. C'est ce même Nicolas Appert qui créa en 1802 à Massy, près de Paris, la première usine de conserve au monde.
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