Recette Paupiette de Veau à la Vapeur
Préambule:
Cette recette de paupiette de veau a la vapeur est particulièrement moelleuse et savoureuse. Sa sauce à la tomate fera le régal de ceux qui aiment saucer. A accompagner de pâtes fraiches, de riz nature, d'une purée de pommes de terre maison, ou même d'une ratatouille. Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
6 belles paupiette de veau
1 grosse boite de champignons de Paris
1 grosse boite de tomates concassées
2 oignons blancs finement émincés
1 / 2 litre de bouillon de volaille
huile d'olive
beurre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Préparation de la recette Paupiette de Veau à la Vapeur étape par étape:
1. Dans une cocotte minute, faire dorer les paupiettes dans un peu d'huile et de beurre. 2. Ajouter ensuite les oignons émincés, et les faire caraméliser en remuant souvent. 3. Incorporer enfin les champignons en conserve, puis la boîte de concassée de tomates. Veau à la vapeur. 4. Aromatiser avec le laurier et le thym, puis assaisonner éventuellement de sel et de poivre, selon convenance.
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Recette Blanquette de Veau Vapeur
Préambule:
La cuisson à la vapeur figure parmi les plus intéressantes du point de vue de la santé puisqu'elle ne dégrade que très peu de nutriments. Nous lui reprochons souvent son manque de saveur mais cette blanquette de veau vous fera changer d'avis! Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Total: 35 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:
2 escalopes de veau
2 branches de céleri
3 carottes
4 c. à soupe de crème fraîche liquide à 4% de MG
1 citron
1 échalote
1 blanc de poireau
1 c. à café de fond de volaille
100 g de champignons de Paris
Persil
Ciboulette
Poivre
Sel
Préparation de la recette Blanquette de Veau Vapeur étape par étape:
1. Rincez tous les légumes sous un filet d'eau du robinet puis séchez-les et utilisez un économe pour les carottes. Ensuite, tranchez les légumes en rondelles, tronçons et autres petits morceaux puis épluchez l'échalote. 2. Coupez-la finement avec un couteau et détaillez vos herbes en petits morceaux. Veau vapeur pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Coupez alors le citron en deux pour le presser avec un presse-agrumes et récupérer son jus.
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Ingrédients
600 g de noix de veau hachée 100 g de riz cuit 1 tranche de pain de mie 4 cs de lait demi-écrémé 1 œuf 1 cs d'huile 2 échalotes 1 gousse d'ail 150 g de petits pois 150 g d'épinards 3 feuilles de laitue Sel et poivre
Préparation de la recette
Faire tremper la mie de pain quelques minutes dans le lait puis l'égoutter. Laver, sécher et émincer finement les épinards. Faire chauffer doucement l'huile dans une poêle et revenir les échalotes et l'ail émincés 2 minutes. Dans un récipient, mélanger la viande, les petits pois, les épinards, l'oeuf et le riz. Recette de veau à la vapeur et condiment tonnato par Miele. Saler et poivrer. Façonner des boulettes de la taille d'un abricot avec cette préparation. Tapisser le panier de cuisson vapeur d'un autocuiseur ou un panier en bambou de feuilles de salade puis déposer les bouchées de veau. Faire cuire 15 minutes à la vapeur et servir aussitôt. Astuce du Chef
Vous pouvez accompagner ces bouchées de veau d'une sauce légèrement épicée à base de tomates.
Veau A La Vapeur Des
Verser les liquides petit à petit comme pour la mayonnaise. 4 Racler à nouveau les bords, refermer et mixer 20 secondes - vitesse 6. Verser dans un saucier et servir avec la tête de veau. Annuler Envoyer à un administrateur
Tailler le cœur en fins copeaux à l'aide d'une mandoline. Dans un récipient, rassembler les copeaux et les feuilles de céleri, verser ensuite les jus d'agrumes, l'huile d'olive et assaisonner de sel. Mélanger puis égoutter légèrement. Une fois le filet de veau complètement refroidi, enlever le film alimentaire et ôter les herbes. Tailler ce dernier en douze tranches régulières. Disposer 3 tranches de veau dans chaque assiette, napper généreusement ces dernières de condiment Tonnato. Tête de veau à la vapeur et ses légumes - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. Disposer autour trois morceaux de céleri, y parsemer une pincée de fleur de sel et de poivre mignonette. Dresser par-dessus en volume les copeaux et de feuilles de céleri. Servir le reste du condiment à part. Les autres recettes de Miele
Veau À La Vapeur
Préchauffer le four vapeur à 68°C. Laver et sécher les herbes aromatiques. Tailler en 4 morceaux le brin de romarin et le thym citron puis en 2 morceaux les feuilles de laurier. Dans un bol, enduire toutes ces herbes avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer le filet de veau, ajouter les herbes autour, puis enrouler le filet dans du papier film en serrant au maximum. Réserver au frais avant la mise en cuisson. Étape 2: Préparation du céleri en aigre doux
Éplucher et ciseler finement l'oignon, hacher les filets d'anchois et les zestes d'agrumes. Mélanger ces ingrédients dans un bol, ajouter le sucre, les jus d'agrumes, l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement en sel si besoin et mélanger intimement. Laver, éplucher les branches de céleri (réserver le cœur pour la finition) et les tailler en 12 tronçons de 10 cm. Veau a la vapeur st. Détailler les parures en brunoise puis les ajouter au mélange précédant. Répartir ce mélange dans la partie creuse des branches de céleri sur une plaque allant au four.
11. Napper ensuite viande et légumes réservés au chaud de cette sauce
Servir bien chaud
Category: Plats chauds
Tags: ail, beurre, carotte, chmapignons, citron, clou de girofle, crème liquide entière, farine, laurier, navet, œuf, oignon, poireau, pommes de terre, thym, veau
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