20 min
Intermédiaire
Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert
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Cette recette vous est proposé par Carte d'Or. Valeur calorique pour une personne: 284. 675 Kcal. 4 boules de sorbet citron vert Carte d'Or
2 pains pitas
200 g de saumon fumé
1 citron vert
1 avocat
1/2 petite échalote
5 belles branches d'aneth
1 c. à soupe de coriandre
1 c. à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin 5 baies
1. Préchauffez le four à 180° (th. 6)
2. Coupez un disque de 8 cm de diamètre dans chaque tranche de pain, décollez les tranches puis faites-les sécher au four pendant 3 à 5 min. Prolongez le séchage si besoin. 3. Lavez l'aneth et enlevez les grosses tiges. Millefeuille de saumon de. Hachez la coriandre puis réservez. 4. Pressez le citron vert et versez 3 c. à soupe de jus dans une assiette. 5. Coupez en fines tranches l'échalote. 6. Coupez l'avocat en deux et épluchez-le en faisant de fines incisions dans la longueur. 7. Coupez la chair en cubes et mélangez-la avec le jus de citron. Ensuite, ajoutez l'échalote, la coriandre et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Millefeuille de saumon fumé et mascarpone
- Millefeuille de saumon le
- Millefeuille de saumon fumé au mascarpone
- Millefeuille de saumon et crabe
- Millefeuille de saumon au
- Maison passive en normandie 2
- Maison passive en normandie paris
Millefeuille De Saumon Fumé Et Mascarpone
Pr échauffez le four à 180° C.
Epluchez puis coupez en très fines lamelles les légumes à l'aide d'une mandole. Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de paprika, assaisonnez et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 min. Pendant ce temps, dans une poêle, faites faner avec l'huile restante les épinards pendant 2 min. assaisonnez puis ré servez. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la maï zena. M élangez bien et ajoutez la crè me fra îche petit à petit, le piment d'Espelette et les brisures de truffe en continuant de remuer jusqu'à ce que le tout s'épaississe. Assaisonnez et ajoutez de la crème en fonction de l'onctuosité souhaitée. Laissez refroidir. Millefeuille de saumon au crabe - Recette Ptitchef. Faites le montage du millefeuille avec un emporte-pièce rectangulaire de 10 x 5 cm. É talez une tranche de saumon, garnissez d'une couche de panais puis de potimarron et de betterave. A rrosez de sauce, placez une autre tranche de saumon et garnissez encore de légumes.
Millefeuille De Saumon Le
1 h 50
Millefeuille de saumon, coiffé de beurre de légumes
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1 filet de saumon
150 g filet de merlan
300 g fromage
300 g de crème
250 g de beurre
150 g champignons de Paris
1/2 choux verts
150 g épinards
18 asperges vertes
100 g échalotes
2 oignons
100 g lentilles vertes
1 céleri rave
1 ail
1 bouquet garni
1 clou de girofle
sel, poivre
1. Préchauffez votre four à th. 2-3 (80°C). 2. Commencez par laver et blanchir les épinards, les choux et les branches de céleri. Gestes techniques
Blanchir sa viande ou ses le´gumes
3. Faites de même pour les asperges. 4. Épluchez, lavez et coupez l'échalote. 5. Réalisez une brunoise avec les choux, les champignons, un oignon, les queues d'asperges et les échalotes, puis ajoutez l'ail écrasé et réservez. Tailler un oignon
6. Millefeuille de saumon et crabe. Dans une petite casserole, faites cuire les lentilles vertes avec le bouquet garni et un oignon piqué avec le clou de girofle. Comment piquer un oignon? 7. Préparez ensuite les escalopes de saumon tout en gardant les parures.
Millefeuille De Saumon Fumé Au Mascarpone
4. 5
/ 5
basé sur
5
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Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
5 mn
20 mn
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez un disque de 8 cm de diamètre dans chaque pain, décollez les tranches, puis faites-les sécher au four pendant 3 à 5 min; prolongez le séchage si besoin. 2
Lavez l'aneth, enlevez les grosses tiges. Hachez la coriandre, puis réservez. Pressez le citron vert et versez 3 cuillères à soupe de jus dans une assiette. Coupez en fines tranches l'échalote. Coupez l'avocat en deux et épluchez-le en faisant de fines incisions dans la longueur et en tirant sur chaque partie ensuite. Millefeuilles de saumon fumé et parmesan - Recette Ptitchef. Coupez la chair en cubes. Mettez la chair d'avocat dans le jus de citron et mélangez; ajoutez l'échalote, la coriandre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez suffisamment et mélangez délicatement. 3
Déchirez le saumon dans une assiette de manière à obtenir des lanières d'environ 4 cm, mélangez avec l'aneth et poivrez légèrement. 4
Pour dresser le plat, répartissez l'avocat en forme de disque au centre des assiettes, en suivant le diamètre des disques de pain.
Millefeuille De Saumon Et Crabe
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Clock
Préparation
15 mn Oven
Cuisson
30 mn
Un plat de légumes d'été en mille-feuille: poivrons, courgettes, tomates, aubergines et de saumon. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(4 personnes)
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Préchauffez le four en chaleur statique à 200 °C (th. 7): 180 °C + 20 °C pour le préchauffage. Millefeuille de saumon au. Découpez le filet de saumon en fines tranches et déposez-les dans une assiette. Parsemez le thym sur les tranches de saumon, salez, poivrez et arrosez du jus de citron. Lavez les légumes, puis coupez-les en lamelles. Grattez un plat avec 1 gousse d'ail épluchée.
Millefeuille De Saumon Au
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 15 min
8 tranches de saumon fumé Labeyrie 2 panais ½ petit potimarron 2 betteraves 4 grosses poignées de jeunes pousses d'épinards ½ c. à café de paprika 2 c. à soupe de noisettes concassées torréfiées 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de beurre 1 c. à café de maïzena 25 cl crème fraîche semi-épaisse quelques brisures de truffe 1 pincée de piment d'Espelette sel poivre
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez, coupez les légumes en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline, placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez- les de paprika, salez, poivrez et arrosez de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, enfournez pendant 15 min. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fanez avec l'huile restante les épinards pendant 2 min. Salez, poivrez. Millefeuille de saumon aux légumes anciens - Kiss My Chef. Réservez. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez la maïzena, mélangez bien et ajoutez la crème fraîche petit à petit, le piment d'Espelette, les brisures de truffe en continuant de remuer jusqu'à ce que le tout épaississe, salez poivrez, ajoutez de la crème au choix de l'onctuosité.
Salez et poivrez puis mélangez délicatement. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? 8. Dans une assiette, coupez le saumon en lanières d'environ 4 cm, mélangez avec l'aneth et poivrez. 9. Pour dresser le plat, répartissez l'avocat en forme de disque au centre des assiettes en suivant le diamètre des disques de pain. Posez ces derniers sur l'avocat et répartissez le saumon en chiffonnade. 10. Surmontez chaque millefeuille d'une boule de sorbet. Diététique:
Le sorbet est est peu calorique: 40 calories la boule soit la moitié d'un yaourt aux fruits ou aromatisé. Astuces
Astuces du Chef: vous pouvez aussi décliner cette recette en verrine! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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