Par Gourmandie
Une bonne recette de veau au cidre et Calvados. Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Faites dorer la viande dans une sauteuse avec 20 g de beurre et les petits oignons préalablement pelés. Salez et poivrez. Recettes de Sauté de veau et Cidre. 2 Lorsque le tout est d'une agréable coloration blonde, versez le cidre et laissez réduire presque à sec. Mouillez avec la crème et le Calvados, salez et poivrez, et laissez cuire à feu très doux en arrosant souvent le veau de crème. 3 Faites cuire les pommes pelées et coupées en quartiers dans le restant du beurre. Servez la viande nappée de sauce après avoir rectifié l'assaisonnement, et les quartiers de pommes en accompagnement. Commentaires Idées de recettes
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5. Saler et poivrer à votre convenance. 6. Ajouter le bouquet garni. 7. Couvrir la cocotte et faire mijoter le tout à feu doux durant 1h 15. Mélanger de temps en temps. 8. Retirer la viande de la cocotte. L'égoutter et l'entreposer au chaud. 9. Réduire le jus de cuisson s'il est trop liquide. 10. A part, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Ajouter cette préparation au jus de cuisson hors feu. Bien mélanger. 11. Verser la sauce sur les morceaux de viande et servir le tout bien chaud. Imprimez la recette Sauté de Veau au Cidre:
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Une recette originale et délicate. Veau au cidre et pommes. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!
Roti De Veau Au Cidre
Étape 2 Si vous en avez envie, faire flamber avec du calvados. Étape 3 Ajouter le cidre et réduire le feu. Saler, poivrer (pas trop de sel, car vous allez ajouter le fond de veau qui va saler un peu). Étape 5 Quand la cuisson de la viande est totale, la retirer et la réserver au chaud. Ajouter une cuillère à café de fond de veau. Faire réduire la sauce de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Étape 7 Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraiche. Servir. Recette de Veau au cidre. Note de l'auteur: « Je sers ce plat accompagné de champignons frais émincés et revenus dans du beurre avec une persillade, un gratin dauphinois... » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Filet mignon de veau au cidre
Filet De Veau Au Cidre
J'adore les statistiques disponibles dans la gestion de blog! Sur le précédent, je n'ai jamais eu de provenances graveleuses... Mais je me souviens qu' Elo, avec Lèches Babines, a ri plus d'une fois! Mais forcément, il y a quelques jours en parlant du Lard et Crème, j'ai aussi mentionné naïvement le mot CUL...
Ohoh et que vois-je hier... un gars (ou une nana) est arrivé(e) sur le site en cherchant "Une aubergine dans le cul"... Mais BIEN SUR! Roti de veau au cidre. Je tiens à te dire, cher visiteur... certainement nocturne, qu'ici les aubergines on les mange et pas par le cul. Plutôt grillées si possible... Sinon, pour rester dans les plats d'hiver, une recette qui n'étonnera pas Flo... Il vous faut:
- 600 gr de blanquette de veau
- 40 cl de bouillon de veau
- 2 verres de cidre doux
- 3 échalotes
- 4 carottes
- Ciboulette ciselée
- 20 cl de crème fraîche (15%)
- Sel et Poivre du moulin
- Une noisette de beurre
Dans un fait tout, mettez une noisette de beurre. Faites revenir le veau de chaque côté. Laissez le caraméliser, ajoutez les échalotes.
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous! Rôti de veau au cidre : recette de Rôti de veau au cidre. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Une recette de plat simple et rapide par Jérôme Persehaye
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 1 vote) 1 Commentaires
112
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 5 à 10 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 1, 2Kg de collier de veau fermier 1 Bouteille de cidre fermier 4 Pommes goûteuses (boskope ou reine canada) 1 Bel oignon 25Gr de beurre Huile d'olives Sel Poivre
Préparation:
1 Épluchez et enlevez les trognons des pommes, coupez-les en 2. Épluchez et coupez l'oignon en 4. 2 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une marmite. Faites-y revenir le veau sur toutes ses faces à feu doux. Versez-y tout le cidre et laissez cuire 5 à 10 min. 3 Ajoutez les pommes pendant 10 min, retirez-les en laissant 2 ou 3 morceaux pour épaissir le jus en les remuant. Gardez au chaud le reste des pommes, le temps de 1H15 à 1H30 de cuisson couverte de cette tambouille. Une portion (env. 460 g):
Calories 484 kcal
Protéines 59, 4 g
Glucides 13, 7 g
Lipides 13, 7 g
Publié par
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Par Franck,
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