Avec juste quelques ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, cette recette de maïs à la crème maison sera un favori de la famille toute l'année! Qu'est-ce que le maïs en crème? Dans ma famille, on fait du maïs à la crème en faisant cuire des grains de maïs dans une sauce crémeuse assaisonnée, tellement bon (très semblable aux pois à la crème)! Nous mélangons une partie des grains et de la crème pour ajouter de l'épaisseur à cette recette de maïs à la crème. Comme toutes les recettes, il existe bien sûr différentes manières de le réaliser! Les plats de maïs crémeux comprennent le raclage de la pulpe laiteuse des grains d'épi de maïs, la réduction en purée d'une partie du maïs ou même l'utilisation d'une râpe pour retirer les grains de l'épi (au lieu d'un couteau). Crème de maïs | Savourer x Mordu. Souvent, de la crème est ajoutée au maïs (mais pas toujours) et elle est assaisonnée de beurre. Comme je fais le plus souvent du maïs à la crème en hiver (dîner de Thanksgiving ou poitrines de poulet cuites au four avec ce côté chaud et douillet), je ne racle pas la pulpe des épis (mais j'aime en mélanger une partie).
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Ses grains sont d'une belle couleur jaune foncée, et sont longs et étroits. Ce qui facilite sa préparation avec un minimum de perte. Les hybrides sucrés: Ces variétés de maïs ont été génétiquement modifiées pour produire beaucoup plus de sucre, tout en retenant une texture crémeuse et riche, et défraîchir moins rapidement. Leur goût et leur tendreté en font des plus populaires pour la consommation humaine d'épis frais. Maïs en crème : recette de Maïs en crème. Ils peuvent conserver une belle apparence et une belle texture plus d'une semaine après leur cueillette. Ils peuvent aussi être mis en conserves ou en congélation. Les hybrides super-sucrés: Ces variétés de maïs ont été génétiquement modifiées pour produire encore plus de sucre que les hybrides sucrés. La peau des grains est plus épaisse, les grains sont plus gros et le plant est plus hâtif. L'épaisseur de la peau des grains et leur composition chimique les rendent incompatibles avec la conservation. Vous n'obtiendrez pas un produit de bonne qualité. Les grains seront trop durs et leur couleur va brunir.
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Une recette qui enchantera vos papilles! Préparation
1
Délayer dans un peu de lait froid la farine de maïs et réserver. Mettre le reste du lait à bouillir avec le sucre, le zeste de citron, u n bâton de cannelle, un peu de muscade et une gousse de vanille (ou de la vanille liquide). Mais en creme maison et. 2
Verser le mélange lait-farine dans le lait bouillant et remuer jusqu'à épaississement, en baissant le feu (attention, il peut y avoir des projections), puis retirer du feu et ajouter une bonne cuillère de vanille liquide. 3
Enlever le zeste, la cannelle et la gousse de vanille et mettre en pots. Pour finir
La crème se déguste tiède ou froide (dans ce cas la texture est plus solide).
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Rédigé par
Elise Hernaez
Passionnée des abeilles et de leurs trésors, héritière d'un savoir-faire familial de 118 ans, je vous invite ici dans un voyage au cœur de la ruche, à la découverte de l'apithérapie, médecine douce utilisée depuis des millénaires pour la beauté et le bien-être. en savoir + sur Elise
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La crème nest normalement pas ajoutée; le crémeux est le liquide du maïs frais épaissi avec de lamidon natif. Cest le contraire, par exemple, des épinards à la crème, qui sont des épinards cuits dans une béchemel ou une sauce à la crème. Des versions en conserve de maïs à la crème sont facilement disponibles. Lune ou lautre fonctionnera dans une recette de pain de maïs pour ajouter plus de saveur et de texture ringard. Commentaires
Hmm. Toutes les recettes de " à la crème de maïs " que jai pu trouver impliquaient de grandes quantités de crème épaisse. Cela ' s pour faire du maïs en crème. 🏅 ▷Maïs à la crème maison. Ce ' est un animal totalement différent fait maison et en conserve. Le produit en conserve ressemble plus au raclage des épis pour obtenir le " lait ". La version maison cest la même chose, vous coupez les grains en deux (souvent) le long des rangées, puis vous les coupez lépi, puis vous grattez le surplus de " crème ", et faites cuire le mélange. À notre époque de consommation excessive, beaucoup de recettes ajoutent des produits laitiers, mais ce nest pas nécessaire à lidentité du plat.
Après plusieurs itérations de la chose, je vous livre ma version préférée. Recette de blé d'inde en crème maison
Recette inspirée de Fine Cooking
Pour 2 portions d'accompagnements
Cette recette est en fait surtout une méthode. Adaptez-la en fonction de la consistance que vous préférez, et de vos préférences: ail, oignons, échalote…
Ingrédients
les grains de 3 épis de maïs cuits (préférablement cuits au BBQ, sinon bouillis)
2 bonnes cuillers à soupe de crème fraîche (oui! la 40% de matières grasses! ) un peu d'huile d'olive
1 échalote française ciselée
1 tige de fleur d'ail ciselée (ou de l'ail)
fleur de sel
poivre
Instructions
1. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y mettre l'échalote française et la fleur d'ail (ou l'ail) et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit transparente. 2. Ajouter les grains de maïs et réchauffer quelques minutes. Mais en creme maison de. 3. Ajouter la crème selon la consistance désirée. Remuer le tout jusqu'à ce que la consistance soit homogène et la crème réchauffée.
Ingrédients
1 pinte de glace à la vanille
1 pinte de sorbet à l'orange
1 pinte de sorbet au citron
Bonbons au maïs
instructions
Étape 1
Tapisser une pellicule de plastique d'un plat en verre ou d'un moule en métal, en laissant l'excès de pellicule s'étendre sur les extrémités et les bords. Étape 2
Étaler uniformément la crème glacée à la vanille légèrement ramollie sur le fond, en maintenant les côtés aussi libres que possible de la glace en excès. Remettez le plat ou le plat au congélateur jusqu'à ce que la glace soit dure. Étape 3
Ajouter une couche de sorbet à l'orange, puis une couche de sorbet au citron de la même manière. Étape 4
Pour servir, inverser le dessert sur une assiette de service. Retirez le plat ou la casserole et la pellicule plastique. Si nécessaire, utilisez un couteau ou une spatule en métal pour lisser les côtés et le dessus avant de trancher. Garnir de bonbons au maïs.
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Modèles
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5, 6 cm
3, 6 cm
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8 cm
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Jaune
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Blanc
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Ø passage cordage
Flotabilité
Totale
Utile
-
0, 6 cm
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71 g
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500 g
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