Si le génépi est à l'origine utilisé pour lutter contre les problèmes digestifs, il est aujourd'hui utilisé principalement en liqueur comme digestif de fin de repas. 2) Génépi Artemisia
Artemisia! Pas simple à retenir n'est-ce pas ce nom en latin? Et pourtant, c'est le nom scientifique bien connu qui désigne la plante de génépi. Le Génépi appartient à la famille des Armoises au même titre que la fameuse Absinthe que vous connaissez bien. Vous êtes perdu? Oui parce qu'évidemment vous, on vous parle de Génépi bleu, de Génépi noir, de Génépi blanc ou encore de Génépi jaune! C'est à ne plus rien n'y comprendre. Nord : Ils se lancent le défi de fabriquer du Génépi au pays de la bière. En vérité, on parle souvent de la même espèce de plante. Il existe 5 variétés principales de génépi que l'on peut trouver dans les hautes Alpes françaises (Savoie, Haute-Savoie et Isère, Hautes alpes et Alpes Maritimes). Elles ne sont pas toutes utilisées pour fabriquer de la liqueur:
Artemisia genipi = Artemisia spicata = Génépi bleu = Génépi noir = Génépi femelle
Artemisia umbelliformis = Artémisia Mutellina = Génépi blanc (selon les Suisses) = Génépi Jaune = Génépi Gris
Artemisia eriantha = génépi laineux
Artemisia glacialis = Génépi jaune = le plus utilisé par les liquoristes = génépi vrai = génépi mâle = génépi des glaciers ou encore Génépi des Alpes.
Dans ce cas, la macération doit se faire directement dans le liquide et ensuite il suffira d'ajouter le sucre après filtrage. Navigation des articles