Viande Piment Coriandre Curry Ciboulette Tomate Jarret de boeuf Fond de veau
4 Colombo de Veau
Ail |
Beurre |
Patate douce |
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- Colombo de veau au lait de coco poulet
- Colombo de veau au lait de coco
- Colombo de veau au lait de coco perfume
Colombo De Veau Au Lait De Coco Poulet
Les faire fondre au moins vingt minutes à feu très doux, il faut qu'ils soient dorés et légèrement confits. Ajouter ensuite la viande et la faire revenir juste assez pour la colorer, à feu vif. A feu moyen, ajouter le lait de coco, bien mélanger, mettre ensuite les poivrons grillés, le cube (détaillé en petits morceaux), les épices et faire mijoter à feu doux quelques minutes. Étape 4 Dans une petite tasse, mettre la maïzena et un tout petit peu d'eau chaude, pour bien la délayer. Verser ensuite dans la cocotte, et mélanger le tout pour épaissir la sauce. C'est prêt! Note de l'auteur: « Pour accompagner, j'ai fait cuire du riz Thaï à la chinoise (par absorption). Un délice! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Sauté de veau sauce coco
Colombo De Veau Au Lait De Coco
Ajoutez la viande aux légumes. Couvrez et laissez-cuire le tout à petit feu. Versez un verre d'eau chaude pour allonger la sauce et éviter que ça n'accroche dans le feu de votre casserole. Servez aussitôt après avoir décoré le plat de quelques feuilles de persil plat. Composition de la poudre à Colombo:
Traditionnellement, le Colombo antillais se compose de curcuma, graines de coriandre, poivre noir, graines de moutarde, laurier, thym, feuilles de bois d'Inde (piment de la Jamaïque aussi connu comme quatre-épices) et éventuellement du piment Habanero. Les épices sont torréfiées avant d'être broyées. Suggestion:
Rien ne vous empêche de rajouter du lait de coco à la sauce.
Colombo De Veau Au Lait De Coco Perfume
Une baisse brutale des températures et voilà que l'on se met à rêver de petits plats mijotés, préparés à l'avance pour n'avoir plus, le soir venu, qu'à se glisser à table pour humer le parfum des épices importées des îles et cette compotée de tomates mêlées qui s'en dégage. Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous servir une spécialité antillaise où vous pourrez remplacer ma dernière aubergine de l'année, par des pommes de terre, des patates douces, … et le quasi de veau – morceau de choix – par des darnes de poisson, des crustacés ou une volaille. Une recette colorée et goûteuse qui se décline tout au long de l'année grâce à des produits de saison, sans oublier son incontournable riz blanc pour l'accompagner. Un plat généreux, convivial, qui fera, j'en suis sûre, voyager vos papilles … et réchauffera, je vous le garantis, aussi bien votre corps que votre âme. Bon lapéti
An noumenn! Temps de préparation: 30 mn
Temps de marinade: minimum 1 h
Temps de cuisson: 1 h
Les ingrédients pour 4 personnes:
800 g de quasi de veau
1 aubergine
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 citron vert ou jaune
1 boîte de tomates concassées
huile d'olive
2 c à s de poudre à Colombo
1 cm de gingembre frais
persil plat
facultatif: 1 à 2 piments oiseau
sel et poivre du moulin
Commencez par préparer la marinade pour la viande.
Servir bien chaud, avec un riz blanc. Vins conseillés
Un vin blanc sec corsé, distingué et très légèrement boisé, au nez exubérant et à la bouche soyeuse
> Bon accord: Coteaux champenois chouilly - blanc sec aromatique
> Très bon accord: Coteaux d'ancenis malvoisie - blanc sec aromatique
> Excellent accord: Condrieu - blanc sec aromatique
> Accord quasi parfait: Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique
> Accord parfait: Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
Voir tous nos accords mets-vins
*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération