Que faire avec de lactaires et de vinaigre? Voici des recettes partagées par les Gourmets
du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur son lien pour découvrir la recette de lactaires et de vinaigre de votre choix. La suite après cette publicité
Dernières recettes de lactaires et de vinaigre par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de lactaires et de vinaigre qui changent! Sanguins à l'huile d'olive
En Provence les Sanguins sont tout simplement les Lactaires Délicieux. On les appelle aussi les Safranés. Conservés de cette façon on en profite pendant toute l'année, comme entrée ou servis à l'apéritif. Une merveille pour les papilles. On peut procéder de la même façon pour conserver les cèpes. Recette lactaire délicieux vinaigre des 4 voleurs. La suite après cette publicité
- Recette lactaire délicieux vinaigrette
- Recette lactaire délicieux vinaigre des 4 voleurs
- Recette lactaire délicieux vinaigre de cidre de
Recette Lactaire Délicieux Vinaigrette
Une recette d'apéritif délicieuse par kekeli
Recette de cuisine 4. 40/5
4. 4 / 5 ( 5 votes) 15 Commentaires
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Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 1 personne): 1 kg de lactaires sanguins 3 oignons 1 gousse d'ail 1 verre de vinaigre 2 verres d'huile d'olive 2 cuill. à soupe d'herbes de Provences Sel et poivre
Préparation:
Laver avec très peu d'eau les lactaires sanguins, les couper en lamelles. Faire revenir les champignons dans 1 cuill. À soupe d'huile, lorsqu'ils ont rendu leur eau en enlever un maximum. Verser alors le vinaigre et ensuite l'huile puis les oignons en morceaux plus ou moins gros selon le goût, l'ail, les herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisse cuire 20 mn environ et verser chaud dans des bocaux. Couvrir immédiatement avec les couvercles. Lactaire delicieux vinaigre : nos délicieuses recettes de lactaire delicieux vinaigre. Les champignons se conserveront ainsi à l'abri de la chaleur et de la lumière pendant 1 année. Servir à l'apéritif dans un bol ou chacun se sert avec un pic ou une petite fourchette.
Recette Lactaire Délicieux Vinaigre Des 4 Voleurs
Cette recette est facile à réaliser avec des lactaires délicieux fraîchement ramassés. Le lactaire délicieux (lactarius deliciosus) appelé sanguin, safrané, catalan, marseillais selon le lieu, aime pousser dans les forêts de résineux (pins, sapins, en particulier) du début de l'été et jusqu'en au tomne. Recette lactaire délicieux vinaigre de cidre de. Il adore en particulier les jeunes plantations de pins sylvestres ou d'épicéas quel que soit le sol (basalte en Auvergne, calcaire en Provence). On ne peut pas le confondre avec un autre lactaire car lorsqu'on coupe son pied avec un couteau, le lait coule rouge, pourpre ou orangé selon les sous-espèces et son chapeau, se tâche souvent de verdâtre. En forêt, il existe par contre des lactaires blancs qu'il vaut mieux ne pas consommer...
- Rejeter les spécimens véreux ou ceux qui ont vieilli et qui ont des lamelles trop foncées. - Choisir les champignons les plus petits possibles pour les conserver entier. - Il est indispensable de bien les nettoyer quitte à les brosser sous un mince filet d'eau.
Recette Lactaire Délicieux Vinaigre De Cidre De
Recette
N° 1 Recette
de Lactaires au vinaigre Cette
recette nous a été envoyée par Olivier
Etienne le 18 octobre 2003. Un grand merci pour sa participation. Ingrédients: Des lactaires délicieux de petite ou de moyenne taille
Vinaigre de vin blanc (éventuellement parfumé à l'estragon)
1 clou de girofle 1 petite feuille de laurier 2-3 échalotes
(ou un oignon) 6-7 grains de poivre 2 gousses d'ail coupées en
3 ou 4 2 carrés de sucre Préparation: Nettoyer les champignons en ne gardant que le châpeau. Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter soigneusement
les champignons. Remplir un bocal à confiture ou un ancien bocal à
cornichons avec les champignons (couper éventuellement les + gros spécimens
en quartiers). Faire chauffer le vinaigre avec tous les aromates Quand le vinaigre boût,
laisser cuire encore quelques minutes en baissant le feu. Retirer le clou
de girofle. Remplir le bocal avec le vinaigre chaud jusqu'à recouvrir
complètement les champignons. Recette de cuisine facile : LACTAIRES DELICIEUX EN PICKLES. Fermer le bocal hermétiquement
et attendre au 2 à 3 semaines avant de les utiliser en apéritif
ou en accompagnement de viandes ou de charcuterie.
Comme dit Reboul, "ayez des lactaires jeunes" (ou sanguins, ou pinins, selon les régions). Je parle de Lactarius déliciosus, ou sanguifluus (pour les maniaques de la taxonomie). Du vinaigre d'alcool. De l'huile (d'olive ou autre, mais je préfère d'olive). Sel, poivre, ail, laurier, thym. Nettoyer d'abord les champignons à la main, pour enlever les feuilles, les aiguilles de pin, etc... Recette lactaire délicieux vinaigrette. Les passer rapidement sous l'eau pour finir de nettoyer. Comme ils sont jeunes, il suffira de les couper en deux. Faire bouillir du vinaigre d'alccol avec un peu de sel (pas trop, on en rajoute après). Plonger les champipis coupés en deux ou entiers selon leur taille (mais ça doit rester petit pour entrer dans le pot) pendant 5 mn. Les mettre à égoutter pendant 20 mn (histoire d'éliminer un peu de vinaigre, sinon, c'est trop acide). Dans un pot, mettre un fond d'ail coupé en petits morceaux, du thym, un peu de sel et de poivre, et une bonne couche de lactaires. Recommencer, en insérant une feuille de laurier.
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