Un long processus d'oxydation est ce qui donne au thé noir sa saveur distincte et audacieuse. Thé vert
Alors que le processus de préparation du thé vert commence de la même manière, la quantité de fermentation est différente, donnant des résultats radicalement différents. On laisse parfois les feuilles de thé vert se faner légèrement, mais elles sont ensuite cuites à la poêle, séchées au four ou cuites à la vapeur pour empêcher l'oxydation. Comme les feuilles ne subissent pas de fermentation, elles conservent leur couleur verte et produisent un goût plus clair et plus herbacé. Savoir la différence entre le thé vert et le thé noir est un excellent premier pas vers la compréhension du thé dans son ensemble. Vous souhaitez en savoir plus? Regardez notre court documentaire, Journey with a Tea Master, pour voir le processus de fabrication du thé du début à la fin. Navigation de l'article
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Anti-microbien: Cet antioxydant peut endommager les parois cellulaires bactériennes et même réduire la transmission de certains virus. Calmante: elle peut interagir avec les récepteurs de votre cerveau pour avoir un effet calmant sur votre corps. Bien que la plupart des recherches sur les attributs de l'EGCG dans le thé vert aient été menées dans des études en laboratoire ou sur des animaux, les résultats confèrent une crédibilité aux avantages à long terme de la consommation de thé vert. RÉSUMÉ: Le thé vert contient de l'EGCG, un antioxydant qui, dans des études en laboratoire et sur des animaux, s'est révélé efficace pour lutter contre le cancer et les cellules bactériennes et protéger à la fois le cerveau et le foie. Le thé noir contient des théaflavines bénéfiques
Les théaflavines sont un groupe de polyphénols uniques au thé noir. Ils sont formés pendant le processus de fermentation et représentent 3 à 6% de tous les polyphénols dans le thé noir. Les théaflavines semblent offrir de nombreux avantages pour la santé, tous liés à leur capacité antioxydante.
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Il n'y a pas dans ce procédé de « roulage » ni de « d'oxydation » ni de fermentation. Il est uniquement séché à forte température comme le thé vert. Sa différence se situe au niveau des feuilles de thés lors de la cueillette. Le thé blanc est constitué uniquement de petits bourgeons, gardant encore le duvet qui lui procure sa couleur blanche. Le thé pu erh:
C'est la fermentation qui personnifie le thé pu erh, en plus, bien sûr, de sa localisation géographique en Chine. Elle est la plupart du temps obtenue de façon accélérée (deux mois) mais elle peut se faire également de façon naturelle sur de nombreuses années. Ces deux procédés de fermentation qualifient en deux catégories le thé pu erh: le Shu Cha et le Sheng Cha. Nous faisons souvent l'amalgame entre ces deux classifications et appelons, communément, thé pu erh, le thé pu erh Shu Cha uniquement. Plus précisément, le thé pu erh Shu Cha est le thé qui a été fermenté sur deux mois de façon accélérée alors que le Sheng Cha, est celui qui est soumis à une fermentation « naturelle », à l'air libre et à température ambiante.
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D'autre part, le thé vert est traité pour éviter l'oxydation et donc de couleur beaucoup plus claire que le thé noir. Cet article explore la recherche derrière le thé vert et noir pour déterminer lequel est le plus sain. Bonus Offert: Choisir VOTRE Thé Idéal (Voici LA Méthode Pas à Pas) Avantages partagés du thé vert et noir
Bien que le thé vert et le thé noir diffèrent, ils peuvent offrir certains des mêmes avantages pour la santé. Les thés verts et noirs sont produits par le théier
Peut protéger votre cœur
Le thé vert et le thé noir sont riches en un groupe d'antioxydants protecteurs appelés polyphénols. Plus précisément, ils contiennent des flavonoïdes, un sous-groupe de polyphénols. Cependant, le type et la quantité de flavonoïdes qu'ils contiennent diffèrent. Le thé vert contient une quantité beaucoup plus élevée d' épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), tandis que le thé noir est une riche source de théaflavines. Les flavonoïdes du thé vert et noir sont censés protéger votre cœur. Une étude animale a montré que le thé vert et le thé noir étaient également efficaces pour prévenir la formation de plaque vasculaire de 26% à la dose la plus faible et jusqu'à 68% à la dose la plus élevée
L'étude a également révélé que les deux types de thé contribuaient à réduire le (mauvais) cholestérol LDL et les triglycérides.
Le thé noir Le thé noir vous permettra de concocter une boisson chaude avec un fort arrière-goût de thé à note amer. Son goût particulier convient bien à la confection de thé glacé. Cependant, le thé noir a une vertu thermogénique. C'est une boisson qu'il faudra privilégier en hiver. En outre, ce thé favorise la digestion et vous est conseillé après un repas bien copieux. Le thé noir se conserve dans le temps grâce à son séchage par oxydation. Cependant, contrairement au thé vert, il contient très peu d'antioxydant. La préparation du thé noir La préparation du thé noir est différente de celle du thé vert. Le thé noir a besoin d'une grande chaleur pour pouvoir libérer pleinement son arôme et sa vertu. Choisissez une théière en acier inoxydable pour cette préparation. Pour préparer le thé noir, vous pouvez utiliser une théière électrique avec filtre et sortie d'eau chaude qui brasse la boisson. Les théiers bistrots conviennent bien aussi à la préparation de ce thé. Toutefois, une théière classique en inox fera bien l'affaire.
Thé vert et thé noir, s'ils sont issus de la même plante, n'ont ni les mêmes secrets de fabrication ni les mêmes goûts. Découvrons tous les bienfaits du thé vert et du thé noir! Couleurs de thé et camellia sinensis
Thé vert, thé noir, thé blanc, thé wulong… tous sont issus d'un seul et même arbuste: le camellia sinensis ou « camélia de Chine ». Ce sont les transformations que subissent les feuilles de thé après leur cueillette qui déterminent la couleur d'un thé. Thé vert: stop à l'oxydation! Produire un thé vert est une course contre la montre: une fois les feuilles de thé cueillies, on ne dispose que de quelques heures avant qu'elles ne commencent à s'oxyder. L'oxydation est un processus naturel du vieillissement des végétaux (que l'on peut observer notamment sur une pomme épluchée) sous l'action des enzymes oxydases qu'ils contiennent. Mais ces enzymes sont très sensibles à la chaleur. Pour stopper l'oxydation des feuilles de thé, on passe ces dernières dans un bain de vapeur (au Japon) ou on les chauffe à environ 50°C dans un récipient circulaire (en Chine).