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- Saison mangue thailande france
Saison Mangue Thailande France
Publié le
20 Avril 2012
par
Jean-Michel et Yuphin
Publié dans:
#Fruits et légumes
Voila arrivé la saison des mangues, nous avons deux sortes de ce fruit dans notre jardin. Celui-ci commence a prendre sa belle couleur jaune, c'est ainsi que l'on va les manger, sur l'autre arbre une variété différente qui
est nettement meilleure à manger en salade de mangue verte et que l'on va très bientôt récolter
Mangue
Mangifera indica
ma mouang
มะม่วง
Surnommée « pêche des tropiques », la mangue est ronde, ovale ou réniforme. Sa peau est
verte, jaune ou écarlate. Sa chair est onctueuse et sucrée. Saison mangue thailande france. La mangue est mûre lorsqu'elle cède sous une légère pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dégage. On la mange nature
ou on l'incorpore aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On la transforme en coulis, en confiture. Elle est délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. C'est une
excellente source de vitamine A et de vitamine C. En Thaïlande, on trouve des mangues vertes (mamouang kio savoy) et des mangues jaunes et aussi d'autres variétés moins connues.
Dans ce cas, elle se présente en tranches ou en cubes dans de petits sachets. Comment cuire la mangue? Généralement consommée crue, et encore meilleure quand elle est cueillie dans l'arbre à maturité, la mangue peut toutefois se cuire:
- 30 seconde à 1 minute de chaque côté à la poêle
- entre 5 et 10 min à la casserole
- entre 20 et 25 min au confiturier
Comment bien choisir la mangue? Quelle saison partir en Thaïlande : Climat et Météo ? |. Pour choisir une mangue bien mûre, testez sa souplesse d'une légère pression du doigt. La couleur de son écorce n'indique en effet pas toujours son degré de maturité: certaines variétés comme l'Amélie restent vertes à maturité. Les variétés de mangues
Les variétés de mangues dans le monde sont véritablement innombrables: on en compte plus de mille rien qu'en Inde! En France, on retrouve sur les étals, les variétés les moins fibreuses comme:
L'Amélie
La Kent
La Tommy Atkins
La Haden
La Zill
La Keitt
Ces variétés sont très différentes l'une de l'autre, de par la couleur de leur écorce et de leur chair mais aussi de par leur consistance et leur goût.