Les vins
Toutes les cuvées du domaine des Miquettes sont sans soufre ajouté et élevées en jarre. La plus représentative est probablement leur fameux saint-joseph Madloba (« merci » en géorgien), un rouge frais, fruité, équilibré, élevé six mois, doté d'une jolie texture sans astringence qui lui permettra de se garder plus de dix ans. Pour le Madloba blanc, également élevé six mois en jarre, la terre cuite gomme l'astringence et la transmute en une texture veloutée, avec des notes puissantes de bergamote, de citron, d'absinthe et une jolie amertume. La syrah en vin de pays se révèle en bouche veloutée, fruitée, poivrée et framboisée. Le saint-joseph rouge, issu de vignes de quarante ans et mis en bouteille au bout de deux ans de jarre, offre de magnifiques notes de poivre et de violette, et là encore la bouche satinée, la matière fruitée typiques d'un bon élevage en terre cuite.
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Les sols, en fonction de la configuration des parcelles, sont travaillés au cheval ou au treuil et à la pioche; le tracteur est employé sur les hauts. Les vignes sont soignées et fortifiées à l'aide de décoctions de plantes et d'argile. Aucun intrant chimique n'est ajouté au travail viticole. Les vendanges sont entièrement manuelles. Vinification
Pour une expression maximale du terroir, les vins sont vinifiés le plus naturellement possible, sans intrants, sans sulfites ajoutés (depuis 2012), sans aucun produit de synthèse ni technologie récente. Les fermentations se font à partir de levures naturelles. Aucun collage ou filtration n'est pratiqué. Cependant, depuis 2014, la grande singularité du domaine des Miquettes réside dans leur chai construit à la géorgienne, avec vingt-six jarres enterrées. Ils distinguent toutefois les tinajas (jarres espagnoles) pour les macérations et les « amphores » enterrées pour l'élevage. Pour les rouges, fermentation trois semaines en tinajas, pressurage et élevage en jarre enterrée pendant onze mois; pour les blancs, fermentation et macération pelliculaire de six mois, puis pressurage et élevage de six mois en jarre enterrée.
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Ils partent à la découverte de la Géorgie et en reviennent avec la décision d'élever tous leurs vins en jarres enterrées. N'ayant pu commander de qvevri en Géorgie, ils se replient sur des jarres espagnoles (tinajas) et italiennes de forme similaire. Ils en ont vingt-six dans leur chai à la géorgienne. Terroir, parcellaire et encépagement
Les cépages blancs sont situés autour de la maison, les cépages rouges pour le saint-joseph sont plantés sur coteaux escarpés, entre 300 et 450 mètres d'altitude. Les parcelles sont situées sur un socle de granit avec des sols légers, composés de granits à micas noirs, de schistes et de gneiss. La première parcelle du domaine était plantée de vieilles syrahs en appellation Saint-Joseph. Le domaine s'est d'abord agrandi pour totaliser trois hectares en appellation Saint-Joseph et 1, 3 hectare de syrah et de viognier, classés en vin de pays. Le domaine compte à présent 4, 3 hectares. Méthodes culturales
Le domaine est conduit en agriculture biologique (Ecocert) avec pratiques biodynamiques.
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Ce jeune domaine a vu le jour en 2003 à Cheminas, petit village situé sur le plateau au-dessus de Tournon, au sud de l'appellation Saint-Joseph. Les créateurs, Paul Estève et Chrystelle Vareille, possèdent 3 hectares de saint-joseph et 1. 3 hectares de syrah et de viognier qui donnent des vins classés en vin de pays. Viniculture et vinifications sont soignées. Les sols sont exploités à cheval, au treuil et à la pioche. Les vignes sont aidées avec l'aide de plantes et d'argiles. Les vins sont vinifiés de la manière la plus naturelle possible. Les baies fermentent avec les levures indigènes, les températures sont peu ajustées. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés afin de bien refléter l'identité de leur terroir.
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Découvrez le cépage: Viognier Le Viognier blanc est un cépage trouvant ses premières origines en France (vallée du Rhône). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Viognier blanc dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, vallée du Rhône, Bourgogne, Jura, Champagne, Savoie & Bugey, Provence & Corse, vallée de la Loire, Beaujolais. Le mot du vin: Jus Le jus des raisins de cuve (destinés à l'élaboration du vin) est incolore. Ce sont les anthocyanes contenus dans la peau du raisin qui colorent le jus lors de la macération.
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2016 |
Merlot |
Une cuvée de pur merlot, des vignes quasi cinquantenaires, une vinification en macération carbonique et un élevage en fûts. 32, 00 €
Vieilles vignes de syrah – cépage rouge unique du Rhône Nord – sur terroir de granite à mica noir et de gneiss, fermentation "classique" de 15 jours suivie d'un élevage de 1 an en tinajas.
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