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Il chante à nos oreilles, ce joli nom de mozzarella! En Italie, c'est au lait de bufflonne qu'elle est la plus appréciée, et c'est au Latium et à la Campanie qu'elle appartient de façon originelle. Par -
20 mai 2022 à 19:00
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Sa pâte blanche immaculée, son parfum lactique, son élasticité et sa saveur douce et crémeuse font de la mozzarella un fromage vraiment unique. Photo Shutterstock
Si sa typicité unique l'a fait connaître à travers le monde entier, on sait que la mozzarella est fabriquée depuis le XIIe siècle! Polpette au fromage | Aux Fourneaux. Et comme pour beaucoup de recettes, elle est due à une maladresse. En effet, selon l'histoire que l'on veut bien nous conter, le lait caillé de la première mozzarella chuta, bien heureusement, dans un seau d'eau chaude! Le lait utilisé provient donc de bufflonnes. Celles-ci sont issues d'une race de bovins originaires d'Asie, très bien adaptés aux marécages de l'Italie du Sud.
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Les pizzas de Maria Luisa est un guide pour réussir ses pizzas. Des recettes traditionnelles, des aliments du soleil sont au rendez-vous de ce livre. Pizza vegetarianna, Pizza ricotta, Pizza napoletana sont des bonheurs pour les yeux et les papilles. Ma cuisine made in Italie ou comment découvrir les 30 recettes cultes italiennes. Dans ce livre découvrez les plats familiaux et les spécialités locales gourmandes. Gnocchis au gorgonzola, Osso-bucco à la milanaise ou Cannoli à la ricotta sauront vous mettre en appétit. Italie, ou le meilleur de la cuisine italienne enfermé dans ce livre. 75 recettes colorées et chaleureuses défilent devant nos yeux. L'italie dans ma cuisine. Et si on goûtait au Panini à la pancetta grillée parmesan et roquette, aux Gnocchi napolitain ou au Sorbetto orange et basilic. Passons à l'heure italienne et cuisinons gourmand. Les pizzas de Maria Luisa
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Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel
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Torta caprese
Ahhh Capri.. île merveilleuse où il fait bon se perdre dans les innombrables chemins côtiers pour bénéficier de vues époustouflantes. J'en garde de merveilleux souvenirs et j'espère y retourner très vite. L italie dans ma cuisine. Cocteau, Gide, Oscar Wilde, de noms célèbres qui ont fait l'histoire de cette île. Lorsque vous arrivez sur l'île, vous êtes à Marina Grande. Là, pour les amateurs de sensations fortes, il faut embarquer dans le microbus qui vous portera jusqu'à Anacapri - ville beaucoup plus intéressante et authentique que la ville de Capri. Étant située en hauteur, il vous faudra avoir le coeur (et l'estomac) solide(s) car la route est particulièrement tortueuse! Parmi les recettes traditionnelles de Capri les plus connues, il y a donc la torta caprese, ( torta signifie gâteau). La légende nous raconte que durant les années 1920, un pâtissier, Carmine Di Fiore, devait préparer un gâteau pour trois malfaiteurs américains de passage à Capri afin de se procurer une paire de guêtres pour Al Capone.
Il aurait alors oublié d'y mettre la farine. Le gâteau eut immédiatement un grand succès et continue d'avoir une place de choix sur les tables italiennes. Comme pour toutes les recettes, il existe quelques variantes avec notamment la torta caprese aux noisettes ou encore au limoncello (spécialité de Capri).. L italie dans ma cuisine streaming. voici la recette originale. Recette pour 8 parts. Ingrédients: - 300 grammes d'amandes entières
- 250 grammes de beurre mou
- 200 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 250 grammes de chocolat noir
- 5 oeufs
- 1 pincée de sel
- sucre glace Ustensiles: Moule rond
Mini hachoir 1- Ôter les coquilles des amandes et passer ces dernières au four 10 mn environ à 200°C pour les faire légèrement griller. 2- Une fois refroidies, les hacher au robot avec 1 cuillère à soupe de sucre, jusqu'à l'obtention d'une poudre granuleuse. 3- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant qu'il refroidit, mélanger dans un saladier le beurre coupé en morceaux avec la moitié du sucre et les jaunes d'oeuf.