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A Prendre Sans Faim
Date:
samedi, janvier 29, 2022
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Une recette classique de pain au levain avec un mélange de farines de blé et de seigle complètes à parts égales. Pain de méteil
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 01 heure Pain de méteil
Ingrédients:
100g de levain actif
250g de farine de blé T65
250g de farine de seigle T130
350g d'eau tiède à 40°C
10g de sel de Guérande
Instructions:
Si vous n'avez pas de levain fait maison il faut le faire plusieurs jours avant et le nourrir et donc l'utiliser pour éviter qu'il ne grandisse exponentiellement! Pour qu'il soit actif il suffit de le laisser gonfler à température ambiante, des bulles vont apparaître c'est le principe de la fermentation (voir le lien dans les ingrédients pour les explications en pas à pas en photos). Dans un robot pâtissier (à la main aussi ça marche! ) avec le crochet mélangez rapidement les farines avec l'eau tiède puis reposer 20 minutes. Ajoutez le levain actif et le sel à l'opposé puis pétrir pour incorporer.
Depuis que j'ai acheté le dernière livre d'Eric Kayser « Le Larousse du Pain », je n'ai qu'une envie…. essayer toutes les recettes…
un nouvel essai plus que concluant.. à refaire très très vite.. Mais pourquoi Méteil me demanderez vous… Le mot Métail désigne un mélange de diverses céréales et de légumineuses, semées et récoltées ensemble. En boulangerie, le méteil est un mélange à parts égales de seigle et de froment. C'est parti pour la recette de ce pain de Méteil …
Le Pain de Méteil
Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 25 min de levée 3 h
Type de plat Pains Cuisine Française
Portions 1 pain de 960g environ
250 g de farine de seigle T130 ou T170 250 g de farine de blé T65 350 g d'eau à 20°C 100 g de levain liquide ou 25g de levain déshydraté 2 g de levure boulangère fraîche 10 g de sel
Dans la cuve de votre robot, pétrir le sel, les deux farines, l'eau, le levain liquide et la levure. Mélanger 7 minutes à vitesse lente, puis 2 minutes à vitesse rapide. (la pâte doit être souple et lisse).
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Je vous souhaite une bonne fournée
Transformez votre cuisine en fournil pour de bons petits pains faits maison. Le pain, l'incontournable sur nos tables
D'ici ou d'ailleurs, le pain dans tous ses états.
0 kj
Calories (kcal pour 100g/100ml)
227. 0 kcal
Matières grasses (g pour 100g/100ml)
0. 7 g
dont Acides gras satures (g pour 100g/100ml)
0. 13 g
Glucides (g pour 100g/100ml)
46. 8 g
dont Sucres (g pour 100g/100ml)
1. 1 g
Proteines (g pour 100g/100ml)
5. 6 g
Sel (g pour 100g/100ml)
0. 9 g
Fibres alimentaires (g pour 100g/100ml)
4. 4 g
Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 7 minutes puis à vitesse rapide pendant 2 minutes. Formez une boule avec votre pâte, couvrez-la avec un linge humide et laissez-la pousser pendant 1h30 à température ambiante. En fin de pousse divisez la pâte en deux pâtons en forme de boule, couvrez-les d'un linge humide et laissez poser 15 minutes. Façonnez les pâtons pour leur donner la forme souhaitée: Aplatissez les pâtons avec la paume de la main repliez-les d'un tiers, tournez-les d'un quart de tour et repliez-les d'un peu plus d'un tiers avant de les plier en deux dans le sens de la longueur. Soudez les bords en appuyant dessus avec la base de la main. Faites rouler les pâtons pour former des boudins et placez la soudure en dessous. Déposez les boudins sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou comme moi sur une plaque à pain, couvrez-les, toujours avec un linge humide et laissez-les pousser pendant 1h30. Préchauffez le four à 225°C, placez un lèche frite dans la partie basse du four au moment d'enfourner, saupoudrez les pains de farine de seigles, lamez-les et versez 50ml d'eau sur la plaque chaude.
Tous ceux qui me connaissent savent que le pain, c'est mon dada. Je trouve que c'est magique, qu'on a beau essayer de faire deux fois la même recette, on obtient jamais le même goût, histoire de farine, histoire de levain, le pain est vraiment une matière aussi simple que compliquée à travailler. Parlons-en du levain! Autant vous dire que j'en ai testé des recettes! Une, deux, trois, …. et autant d'échecs. Je leur ai même parfois donné des petits noms, histoire qu'ils soient sympas avec moi (hein George! 😉), mais aucun pain n'a jamais réussi sauf à se répandre sur mon plan de travail, mais en tout cas, jamais à me donner des pains autres que des galettes. Jusqu'à ce jour où je suis tombée sur la chaîne YouTube de la Boulangerie Pas à Pas, et autant vous dire que je dévore chacune de ses vidéos. J'ai réalisé son levain aux fruits de la passion (attention, adaptez les quantités! ), et depuis j'enchaîne ses recettes dont ce pain Méteil tressé. J'ai adapté ma recette pour la faire avec du levain, car à la base, c'est de la pâte fermentée, le principal, c'est que le résultat soit là.
7) et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. A la sortie du four, laisser le pain refroidir sur une grille. D'autres recettes avec du levain.. dans mon index de recettes par ici… CLIC CLIC …
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Affichage des résultats 1 à 14 sur 14
02/10/2007, 20h12
#1
hervouche
Un matériau solide, résistant et léger
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Bonsoir a tous! Une nouvelle manière de faire du bois transparent. J'ai un projet, indirectement lié a la chimie: étant un grand amateur de planche a roulette, j'aimerai bien créé, et peute etre revendre, des planches inovées. AU lieu des simples planches en bois, j'aimerai utiliser un nouveau materieu, qui serait légé, légerement flexible, mais tout en étant très très solide ( limite, "incassable")
Dans ce dommaine, il y a dja une marque déposée, qui fait des planches en aliage de graphtie/carbonne. Alors si vous vous y connaissez en matériaux, je suis tout prenant aux proposition ( tout en restant dans une production pas trop couteuse). Je pense bien que la fibre de carbonne ferai bonne affaire dans la résistance, mais il faudrait d'autres matériaux ( mis a part le graphite:-p)
Merci pour vos réponses, merci
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Aujourd'hui 03/10/2007, 11h07
#2
Re: Un matériau solide, résistant et léger
C'est bien entendu pas interdit de rêver qu'on va trouver un matériau miracle.
Bois Résistant Et Léger Youtube
Le pin maritime ou aussi appelé le pin des Landes est un bois blanc ou jaune clair. C'est un bois léger et (... )
Le noyer
Europe et Amérique du Nord. Le noyer est un bois brun clair. C'est un bois mi-lourd et mi-dur sensible à l'humidité et aux (... )
Le sucupira
Amérique du Sud, Brésil. Le sucupira est un bois brun foncé avec de légères teintes rougeâtres. C'est un bois dur et lourd il (... )
Le mutényé
Afrique centrale et occidentale. Le mutényé est un bois brun aux légers reflets rouges. C'est un bois mi-lourd et dur qui (... )
Le merisier
Amérique du Nord. Quel est le bois le plus fort et le plus léger? 2020. Le merisier est un bois clair aux reflets rosés. C'est un bois mi-lourd et mi-dur mais il n'offre pas une (... )
Le gommier
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Le machang
Asie de l'Est et Océanie. Le machang est un bois clair aux reflets rosés et veiné de gris. C'est un bois mi-lourd et mi-dur. (... )
L'iroko
Afrique centrale. L'iroko est un bois brun jaune qui se présente parfois avec des reflets dorés.
Bois Résistant Et Léger Au
Cependant, pour profiter de cet avantage écologique, la construction en bois doit être faite dans son ensemble. Une maison à ossature en bois est constituée d'une ossature en bois reconstitué recouvert d'autres matériaux et de béton. Celle-ci est donc nettement moins écologique. Par contre, une maison en poteau-poutre ou en madriers incarne véritablement le côté écologique. En ce qui concerne l'isolant, il est préférable d'utiliser une fibre en bois pour être en parfait accord avec le logement. Il faut privilégier les matériaux bruts et peu transformés tels que la fibre, le bardage de bois, la laine de bois, les menuiseries bois, etc. Le bois optimise l'isolation de l'habitation
Le bois est 12 fois plus isolant que le béton. Bois résistant et léger pour. La construction d'un bâtiment en bois améliore considérablement la performance thermique de la maison. Il favorise une basse consommation de chauffage. En outre, le bois ne déclenche aucune condensation puisqu'il a une faible conductibilité thermique. Il lutte contre l'humidité intérieure et réduit ainsi la croissance des moisissures.
Bois Résistant Et Léger 2019
80% d'air pour les parpaings en béton cellulaire
Les parpaings en béton cellulaire sont fabriqués à partir de ciment, de chaux, de gypse, de sable et d'aluminium. Une fois mélangés, ces différents ingrédients confèrent aux parpaings leurs qualités microporeuses. Ils contiennent 80% d'air et sont donc légers, faciles à poser et parfaitement isolants. Leurs composants naturels en font des produits intrinsèquement non polluants. Le parpaing en bois, 100% naturel
Esthétiquement, le parpaing en bois ressemble à celui en béton mais il est cinq fois plus léger et 100% naturel. C'est un produit récent, apparu après les grosses tempêtes de 1999, qui a permis d'utiliser les bois de rebut. 10 types de bois et leurs avantages en déco - Grazia. Il est débité directement sur l'arbre, sans ajout de colle et façonné comme le parpaing en béton sur 4 faces, traités sur les chants et aux extrémités. Il présente de nombreuses qualités. Il est très facile à poser: quelques vis et clous suffisent. Il présente de bonnes qualités d'isolation thermique et acoustique.
Bois Résistant Et Léger Les
Apprenti bricoleur
Message(s): 32
le 03/12/2009 à 22h54
Bonsoir à tous, j'aimerais savoir quel est le type de panneau le plus léger et rigide en même temps (ct-plqué, lamellé-collé, autres... ) et si c'est du massif quelle essence de bois choisir. C'est pour réaliser un plateau de 2m40 de long et 65 de large. L'idéal serait qu'il ne "plombe" pas au milieu, sachant qu'il ne sera soutenu qu'aux extrémités. Merci d'avance pour vos conseils!!!! Liste des réponses
Modérateur
Message(s): 5797
le 04/12/2009 à 17h57
Bonjour, 2. 4 m de long sans appuis intermédiaires, il te faudra une très bonne épaisseur, sans compter que tu vas déposer des choses dessus. Il existe aussi des panneaux creux assez rigides mais je ne connais ni leurs mesures ni leurs caractéristiques. Sinon, du lamellé/collé comme les poutres mais c'est lourd. Bois résistant et léger youtube. A+
Le savoir que l'on ne complète pas chaque jour diminue tous les jours. Proverbe Chinois
Promoteur
Message(s): 3711
le 11/12/2009 à 15h22
va falloir trouvé un compromis forcément le médium c'est trop lourd c'est sur.
Bois Résistant Et Léger Pour
Elle doit également recevoir un traitement anti-moisissures car ses deux défauts sont sa sensibilité à l'humidité ainsi qu'au tassement. En revanche, elle n'attire pas les nuisibles car elle est d'office traitée au sels de Bore ou à l'hydroxyde d'aluminium. Par ailleurs, elle possède une bonne résistance thermique. Bois résistant et léger 2019. Commercialisée le plus souvent en vrac, elle se pose par épandage ou par insufflation mécanique. Elle peut aussi se présenter sous forme de panneaux mais elle est alors liée à des fibres de polypropylène ou polyéthylène qui lui ôtent un peu de son côté écologique. La laine de coton ou de lin, anti-allergique
La laine de coton est composée de 80% de fibres provenant de coton industriel recyclé et de 20% de fibres en polyester, ce qui minimise les risques d'allergie. Elle se présente sous plusieurs formes: en rouleaux, en panneaux ou en vrac. Elle possède de nombreuses qualités: elle a un très haut pouvoir thermique et phonique;
elle est traitée contre les moisissures, les insectes xylophages et les acariens.
Les bois européens offrent une variété intéressante, mais leur résistance aux intempéries n'est pas optimale. Les bois durs comme le châtaignier ou le chêne proposent des performances honorables. Les bois tendres, tels que le pin, le sapin ou l'épicéa exigent un traitement par autoclave afin d'être protégés des champignons, des insectes et de l'humidité. Ce n'est pas le cas des bois exotiques. Ces essences extrêmement denses viennent d'Afrique, d'Amérique du Sud ou d'Asie. Elles sont naturellement imputrescibles, et elles offrent une résistance exceptionnelle aux intempéries. Si les bois comme l'ipé ou le padouk offrent d'excellentes performances, le teck demeure le plus recherché. Outre sa robustesse, cette essence asiatique bénéficie d'une esthétique exceptionnelle. Le teck: le bois exotique le plus résistant? Si la plupart des essences exotiques se distinguent par leur tenue face aux intempéries, elles ne sont pas toutes égales d'un point de vue esthétique et face au passage du temps.