Il n'y a que les anciens qui se souviennent de ce qu'était « l'anti monte lait «. Quand j'étais petite fille, on achetait le lait sortant du pis de la vache (et nous avons survécu), et après en avoir recueilli la crème, on le mettait à bouillir, puisque Pasteur avait déjà inventé les microbes (les microbes de la crème nous nous en foutions). En fait tout le monde se foutait plus ou moins des microbes car cela restait un concept abstrait puisqu'on ne les voit pas, mais faire bouillir le lait l'empêchait en théorie de tourner trop vite, dans une maison ou un appartement munis d'un simple « garde manger » et non pas encore d'un réfrigérateur (on gagnait un jour en gros…)
L'anti monte lait, était destiné à avertir la personne ayant mis le lait à bouillir, qu'il était temps de le retirer du feu dès l'ébullition. C'était un disque de verre orné de spirales, qui se mettait à clapoter petit à petit dans la casserole, et de plus en plus fort au fur et à mesure que le liquide chauffait. Quand il tressautait de rage pendant plus de 2 minutes, le lait après avoir bouilli un bref instant, avait débordé du récipient et tout inondé.
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La vie n'est qu'un long calvaire…
PS: petite fille, je pensais que l'anti monte lait empêchait le lait de bouillir, et j'ignorais qu'il était juste un signal d'alarme (parfois redoutable…). A classer dans la série « ce que l'on croit quand on est petit ». PPS: ceux chez qui le terme « anti monte lait » a déclenché un truc genre Madeleine de Proust, nommez-vous…
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Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire. Français [ modifier le wikicode]
Étymologie [ modifier le wikicode]
D'un ancien nom de marque; mot composé de anti-, monter et lait. Nom commun [ modifier le wikicode]
Invariable
anti-monte-lait \ɑ̃ɔ̃t. lɛ\
Anti-monte-lait Rodrey en acier émaillé. anti-monte-lait \ɑ̃ɔ̃t. lɛ\ masculin
( Cuisine) Ustensile de cuisine qui prévient du débordement imminent du lait qu'on fait bouillir. Est-ce pour cela que remontent en moi les innombrables débordements du lait en fureur hors de sa casserole, avant que l'on acquière un anti-monte-lait? — ( Pierre Yves Lador, Nénuphars: récits, page 28, 2006, L'âge d'Homme)
Ma mère versa le lait que je venais de ramener dans un faitout. elle y plongea l' anti-monte-lait et me dit quand il chante, tu m'appelles. — (David Frison, Une vie sans enfance, sans justice: L'enfance, Éditions Baudelaire, 2015, page 100)
Or M me Delézenne était excessivement bien renseignée sur les prix des couvertures chauffantes, des joncs à battre les carpettes et des anti-monte-lait, […].
je me suis renseignée auprès d'un producteur qui m'a dit n'avoir jamais fait bouillir son lait et avoir élevé ses enfants au lait cru sans jamais avoir eu de problème. En plus en faisant bouillir le lait on en détruit pratiquement toutes les vitamines, on modifie les sels minéraux qui ne sont plus "digérés" de manière normale etc... Pour ma part je suis loin de faire ce qu'on conseille puisque je ne fais jamais bouillir le lait (uniquement le chauffer en fonction de ce que je vais en faire, ou pas pour boisson froide). Et pourtant il m'arrive de le consommer 1 semaine après son achat. Une chose pour laquelle je suis très très rigoureuse: la chaîne du froid: le lait provient d'une ferme à quelques km de chez moi (je vais le chercher sur le marché) il arrive de cette ferme dans des glacières, il passe dans la mienne (même en hiver), puis dans le frigo et n'en sort que le temps de le verser. Revenir vers « Vos trucs et astuces de cuisine « »
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09 sept.
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